鱼香菜花
材料: 菜花 五花肉 豆瓣酱 盐 酱油 醋 蒜 姜 白糖 香油 淀粉 花椒水
做法:
1、菜花洗净,掰成小朵儿。
2、肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣酱剁碎。
3、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!
4、下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。
5、爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。
6、放适量盐,要根据菜量多少放,豆瓣酱也是咸的。
7、看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁。
8、最后淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!
金枪鱼豆腐饼
食材:老豆腐一块、金枪鱼罐头一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个
制作过程:
1、盒装老豆腐取出并沥干水分,放在大碗里用勺子碾碎,金枪鱼罐头打开,取出金枪鱼并用手攥一下控干水分,然后抓散放入大碗里备用;
2、洋葱切碎末,圆白菜叶取外面的两大片即可,洗净后切成小碎片备用;
3、平底锅加少量油,放入洋葱碎炒香,然后放入圆白菜碎略翻炒一下,加少许盐,不用等变软即可出锅,一起倒入大碗中;
4、大碗里继续加入一个鸡蛋,放少许盐和五香粉,一起拌匀;
5、平底锅预热,抹一点油开中小火,取豆腐按成掌心大小的豆腐饼,放入平底锅中,一个锅可同时做四个左右豆腐饼,然后盖上锅盖,中小火煎3分钟左右,打开锅盖晃动一下平底锅,转小火再煎1分钟左右,下面固定后即可翻面,翻面再中小火煎3分钟左右,两面金黄就可以。
辣烤豆腐
材料:豆腐250克,郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙
做法
1.豆腐切成片,大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,切的时候不容易碎
2.将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几下
3.抹一层郫县豆瓣酱,淋上一层食用油
4.烤箱200度,20分钟左右即可
黄瓜鸡丁
食材:鸡丁,黄瓜1根,料酒,酱油,淀粉,花椒,盐,糖。
做法:
1、鸡丁加入料酒,酱油,淀粉,腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。
2、 锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。
3、 鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒一下。
4、 加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。
今天介绍的美食菜谱,不知道大家喜欢吗?喜欢的话欢迎点赞评论,如有不足,请多指教!
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