五一假期，青山宅家必备家常菜学起来，这 10道风味美食千万别错过哦
啤酒鸭
食材:鸭半只、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角。
做法：
1.鸭洗净切块，辣椒切块。
2.锅内放油，油热后放干辣椒、姜、蒜爆炒炒香，放鸭肉翻炒，大火煸炒至鸭肉收干不出水，炒出部分鸭油。
3.锅内加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。接着加入一瓶啤酒，大火烧开后，盖上盖，小火焖三十分钟左右。
4.揭开锅，大火收汁，加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可出锅。
珍珠丸子
所需食材：
五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
水煮牛肚
主料
瘦肉片：150；牛肚：500；猪肝：150
辅料
小葱：适量；干海椒节：适量；香菇：20；火腿肠：20；姜蒜：20；海椒酱：50；辣椒面：20；生粉：适量豆芽：100水；发木耳：20；火锅底料：200；豆瓣酱：50；花椒：适量；盐：10；味精：10
具体步骤
1.牛肚加工处理洗净切一字条备用豆芽水发木耳香菇洗净备用
2.锅内烧油，加豆瓣酱，海椒酱，火锅底料，姜蒜粒，炒香加水适量调味加入盐味精豆芽香菇火腿水发木耳放入锅中待水烧开打起放入成器中牛肚放锅内煮沸加肉片猪肝待熟打起
3.锅内烧油放海椒节花椒匝油最后撒上葱花即可
酸菜鱼
鱼是最容易消化的，做个酸菜鱼，酸辣开胃，聚餐人多，这道菜实惠又下饭。
1、鱼我选的黑鱼，刺少，还可以用草鱼，鲈鱼等。先把鱼表面的粘液洗干净，可在鱼表面抹盐，再反复刮洗干净。
2、鱼肉和鱼骨分离，放料酒和盐反复清洗到没有黑水。鱼骨切成段，鱼肉切成片，再用清水清洗两三次。
2、酸菜切细用清水清洗一下，挤干水。备调料：葱段、姜片、蒜末、干辣椒、葱末、干花椒、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、白芝麻。
3、把葱段和姜末挤出汁，放入清水中泡一泡。鱼片中放料酒，放盐，胡椒粉，鸡精，加入葱姜汁抓上浆，再放红薯淀粉抓均匀。放鱼骨中放料酒、放姜片，胡椒粉，盐等抓入味，放置30分钟。
4、锅中放油适量，放姜片，葱段炒香，放酸菜炒香。放鱼骨炒入味，倒入开水适量。放入适量酸菜鱼调料，盐，煮大约5~8分钟以上。然后把鱼骨和酸菜捞出放入大碗中。开小火，放入鱼片，先煮半分钟，然后用筷子划开。开大火煮沸，大约1分钟，把鱼片倒入碗中。
5、碗中放入蒜末、姜末、辣椒碎、葱花、白芝麻、香菜等。锅中放菜籽油烧热，放花椒爆香，把热油淋在调料上，激发出香味来。
山药木耳炒鸡蛋
春夏季都可以做这个菜，养胃的山药配上滋阴润肺的木耳一起炒鸡蛋，清淡又营养。
1、山药去皮切成块用清水泡上，以免变黑，木耳用清水提前泡发，洗干净。鸡蛋两三个加盐打散。
2、锅中加清水烧开，放木耳和山药，加盐焯水3~4分钟，清洗干净。
3、锅中放油适量，倒入鸡蛋液，炒散盛出。
4、另起锅，放油适量，放姜片，葱段，大蒜，小火煸香，开大火，放入木耳山药，红椒翻炒，放盐适量炒入味，加入高汤，收汁后，放入鸡蛋翻炒，放胡椒粉，白糖少许，香油，小葱段和匀出锅。
荷塘小炒
准备食材：荷兰豆、胡萝卜、山药、木耳、还可以放莲藕、香菇
制作步骤：
1、木耳提前用温水泡发，洗净备用。胡萝卜、山药洗净去皮，切成片。荷兰豆择掉两头，切成段备用。
2、切好的蔬菜焯一下，木耳，胡萝卜和荷兰豆可以一起焯15秒左右。山药因为有粘液，最后单独炒一下。
3、热锅冷油放入蒜瓣炒香～放入焯好的菜。放入一小勺盐、一勺蚝油，焯2分钟，放入调好的水淀粉，炒匀出锅。
麻婆豆腐
主要食材：豆腐1块、肉末适量。
1、豆腐切成小块，锅中水开后加入一勺盐，下豆腐煮5分钟捞出。
2、起锅倒油，加入少量的麻椒炒香，接着倒入提前准备好的肉末炒至变色，再加入葱姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱、红剁椒炒出红油，然后倒入半碗热水，放豆腐，再加白糖、生抽和少许的盐，煮三分钟。
3、分多次淋入水淀粉，待汤汁煮至浓稠后，撒上葱花即可出锅。(喜欢麻辣的朋友，还可以再加点胡椒粉、花椒粉。)
金针番茄炖肥牛
用料：肥牛卷300克金针菇100克番茄一颗;干辣椒两根葱花适量蒜末适量郫县豆瓣酱一勺番茄酱一勺料酒适量白胡椒粉适量盐适量鸡精适量;
做法
1.备食材：肥牛卷/金针菇/番茄辣椒/葱花/蒜末。锅中热少许油，放入葱花、蒜末、干辣椒爆香。
2.放入郫县豆瓣酱翻炒。烹入番茄，炒出汤汁。加热水，使之没过番茄，煮开。加入一勺番茄酱，些许料酒，白胡椒粉，煮沸。
3.加入金针菇煮至断生。沸水下入肥牛卷。肥牛卷煮至变色，抖散，撒入盐，鸡精，关火。盛出，撒上葱花。
豆瓣酱蒸鸡翅
材料：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法：
1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
咕噜肉
用料：菠萝：适量五花肉：400克洋葱：1个
糖：2茶匙生抽：2汤匙番茄酱：3汤匙
醋：少许青椒：1个盐：1汤匙
生粉：2茶匙植物油：1升水：少量
做法：
1、五花肉先用刀背敲打松软，然后切成1.5厘米的小方块，用盐、糖、生抽、料酒腌15分钟。青椒去籽切小块，洋葱也切成小块待用。
2、把腌好的五花肉放在湿淀粉里拌匀，然后在面粉里打个滚，蘸匀，抖掉多余的面粉。炒锅加热植物油，约6成热的时候，放入猪肉炸，不时翻动使其均匀受热。炸至表面金黄的时候捞出来，沥油备用。
3、锅里留一点油，放菠萝、洋葱和青椒一起炒。
4、炒至8成熟的时候加入猪肉，然后倒入番茄酱、糖和一点点水，煮至汁浓，就熄火装盘即可。
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