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苏东坡到底发明了多少美食?只知道东坡肉就太low了!

大家好!我是苏轼,也就是苏东坡,众所周知,现代人对我的评价是北宋才华横溢的文学家、画家和书法家之类的云云。对此,我想提醒你们,怎么就把我美食家的称号给漏了呢?今天我就穿越到现代,给你恶补一下烹饪知识,展现下烹饪大师的专业水准!

在苏某人的烹饪理念中,是非常注重美味和食疗价值,所以有粉丝们也把我发明的菜式统称为"东坡肴馔",具体代表就是东坡肉、东坡豆腐、东坡羹、东坡饼、东坡蜜酒等,那么下面让我为您们一一讲解。

1、东坡肉

我性嗜猪肉,当年在黄州时闲的无聊,还作了一首食猪诗来调侃:"黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,先洗铛,少着水,柴头罨烟馅不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。每日早来打两碗,饱得自家君莫管"。在这首诗中我提出了创新的慢火煮烂的猪肉烹饪原理,也就有了今日家喻户晓的东坡肉。

另外,我想要纠正大家一个误区,东坡肉不仅限于红烧猪肉,还包括烂蒸羊肉。我当年就是把慢火煮烂的原理应用到了羊肉地烹制上,要把羊肉蒸到用筷子都夹不起来的程度,味道才算是美哩。所以说无论文学还是烹饪,都不要拘泥于陈规,随机应变,灵活运用才是王道啊。

2、东坡豆腐

东坡豆腐是在北宋是脍炙人口的一款素菜,它有两种烹饪方法,一是把豆腐先用葱油煎东坡肉,然后再加入研碎的榧子一二十枚和酱料一起烹煮,另一种是用醇香的酒来煮熟,喜欢哪一种看你自己怎么选择了。

3、东坡羹

接下来和大家聊聊我发明的一道食疗汤,后人们管它叫做东坡羹。其实它是一种用野生荠菜和米糁为主要原料的粥。后来陆游同学按照我的方法烹制,品尝之后也评价道:"荠糁芳甘妙绝伦"。

其实东坡羹并不只有一种,还有其他两款,一种是玉糁羹,它是以山芋烹制而成,可以说是色香味奇绝,天上酥陀则不知人间决无此味。另一种是芦菔羹,它用极为平常的蔓菁和芦菔根制成,可味道却非常鲜美,比用羊或鱼烹制的汤羹还美味。

4、东坡饼

其实这种饼并不是我发明出来的,可与我有非常密切的渊源。这故事还是要从我在黄州那会儿说起,有一天去一个姓何的秀才家里做客,到饭点的时候看见满桌的玉盘珍馐立马胃口大开,但在觥筹交错间我却对一种油酥饼情有独钟,酥脆鲜香的口感让我欲罢不能,便向主人家请教这饼叫什么名字,结果主人家并未给他命名,于是才思敏捷的我即兴赋诗一首,正所谓:"已倾潘子错煮水,更觅君家为甚酥。"后来人们便将此饼命名为"东坡",看来名人效应在我们北宋也是非常流行的。

5、东坡蜜酒

大家都知道我苏某人喜爱饮酒东坡肉,虽然酒量不大但每天都要小酌一杯,对于酿酒技术也是颇有造诣。在黄州做官时,我曾用蜂蜜酿酒,还作了一曲《蜜酒歌》。酿制蜜酒的具体方法是每次用炼熟的蜂蜜四斤,加入一斗熟水,搅拌均匀后,再将一两半南方白酒饼子曲和二两好面曲捣细,用生绢包起来,与蜂蜜一起装入翁中密封起来。刚酿成时带有浓厚的蜂蜜香味,澄清半月左右就成为十分清爽醇美的好酒了。但如果你是喜欢喝烈性酒的人,恐怕就对这蜜酒不太感冒了。

怎么样苏某人在烹饪上的造诣也是非比寻常吧?好了今天就和你们聊到这里,我要穿越回北宋了,教你们的几招烹饪技艺记得要回去反复练习,那样才会熟练,给自己和家人带来如诗如画的美食体验!

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