苦瓜炒腊肉是湖南省是传统的汉族名菜,属于湘菜系。指用苦瓜和腊肉等材料炒制而成的菜肴。
用料
主料
腊肉 150g 苦瓜 300g
辅料
盐 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量
苦瓜炒腊肉的做法
1.苦瓜切片。
2.烟熏腊肉煮熟。
3.腊肉切成大小均匀的片。
4.锅烧热,将切好的腊肉放锅中煸炒。
5.小火煸炒出充分的油,加入干辣椒和姜蒜末。
6.继续小火煸炒至腊肉卷曲。
7.加入苦瓜。
8.在苦瓜上撒少许的食盐,翻炒断生,炒熟后装盘即可享用。
小贴士
1.腊肉油脂含量比较高,所以不用放油。
2.炒苦瓜的时候在苦瓜上放少许的食盐可减少苦瓜的苦味。
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