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这个酱料学会蘸啥都好吃!家庭版炸串秒杀路边摊

年前趁着放假,我和朋友们约着去了一家开了二十多年的老店。虽然开了那么久,但 人气不减当年,味道也还是一样的惊喜。

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酱料香味浓郁,入口香而不辣,炸串再蘸点辣椒油,特别提味道,吃得很满足。但是做为一个合格的美食博主,我怎么会忘了正经事呢?在要走时候特意和老板请教了在家如何做酱料!

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按照老板的说法加上我的改良,终于完美复刻了家庭版炸串酱。香菜豆皮卷、金针菇豆皮卷、五花肉,只要刷上一层灵魂炸串酱,送进空气炸锅,一出锅秒光盘应该就是对味道最大的肯定了吧!

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快跟我一起学起来吧

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生抽、陈醋、香油、蚝油、辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、白芝麻、豆皮、香菜、金针菇、五花肉

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先教你们调炸串酱的灵魂酱汁:半勺蒜末、1 勺辣椒粉、1 勺孜然粉、1 勺白芝麻、半勺烧烤粉、1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺糖,然后搅拌均匀即可。

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拿一张豆皮切成四块,卷上洗干净的香菜或者金针菇,空气炸锅垫上锡纸,在豆皮表面刷上一层炸串酱,空气炸锅 180° 烤 5 分钟,取出翻面再刷一层酱料,继续烤 2 分钟即可。

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五花肉洗干净切薄片(选择肥瘦相间的),然后刷上酱料,空气炸锅 180° 烤 10-15 分钟,可以直接吃,也可以包生菜吃(其他的肉类也是一样的做法)。

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