大厨教你做凉拌菜的小窍门什么凉菜都好吃！
千张，一个非常普遍的食材，在我的日常生活中，常常能见到，它是豆制品中最受欢迎的食材之一，它非常便宜，通常我们这边卖三元钱一张，一张很大，都足够做一盘儿菜了。千张呢，不仅在价格方面亲民，它的营养价值也很高，因为是由大豆加工而成的，所以千张含有丰富的蛋白质及人体所需的各类氨基酸。别看千张是豆制品，但它能很好的补充钙质，防止老人的骨质疏松，对小儿骨骼发育也很有利的。
平常你们都是怎么做千张的呢？在我家，有时候我会用千张炖筒子骨，味道十分鲜美，夏天的时候就做凉拌千张，这可是千张最正确的吃法，凉拌的千张口感最好，深受人们喜爱，很多人都表示这是他们家夏天必备的凉菜呢，我家就是这样，一家老小都爱吃，隔三差五都会做一盘，做法也简单，分享给您。
【凉拌千张丝儿】
【材料】：千张1片、大蒜子3瓣、黄瓜1根、胡萝卜1根
【调味料】：食盐少许、白糖少许、生抽适量、米醋适量、香油1勺
【制作步骤】：
1. 首先将千张清洗干净，然后折起来切成细丝，洗净的黄瓜去掉头尾，切成二毫米的细丝，胡萝卜去掉皮，切成细丝用清水浸泡，让口感更脆。大蒜子切成末备用。
2. 净锅上火，往锅中加入适量清水，大火将水烧开，然后下入千张丝，汆烫2分钟左右，烫好后捞出晾凉即可。
3. 晾凉的千张放入碗中，将黄瓜丝与胡萝卜丝一同放入碗中，再把准备好的蒜末放上。
4. 然后调入少许食盐及白糖，倒入适量的生抽调味，再下入米醋，搅拌均匀，最后淋入香油，搅匀后即可食用。
凉拌千张丝儿就完成啦，这道凉菜属于白拌，不需要油辣椒和过多的调料，最基本的油盐酱醋就能有最好的味道，这个做法适用于很多凉拌菜哦，学会了，什么木耳、豆皮儿、腐竹、豆芽都可以拌。
【小贴士】：
凉拌千张丝，丝一定要切的合适，不要粗，可以细一点，这样搭配上黄瓜和胡萝卜，口感才会细腻。
很多人认为千张生着也可以吃，但还是建议大家焯一下水，干净卫生最重要。
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