吴昕在综艺节目中的做了一道东北大乱炖,网友直呼:真的看饿了,都馋坏了 ,我也想吃了!
吴昕做的这锅东北大乱炖的香味,齐思钧还在厨房外就闻到了!文韬刚坐下就发出了感叹“好香啊这汤”,石凯弟弟更是边吃乱炖边埋头吃饭,还不忘赞叹“太好吃了!”学长们专心干饭的样子好种草,已经开始对着屏幕里的乱炖流口水了!——微博综艺
东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
是不是快流口水了?别急,自己在家也能做!
东北乱炖的做法:
一、经典做法
1、将茄子撕成小段,芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。
2、在锅内留250克油烧至五成开后,将茄子先放入其中炸软后捞出控油,再炸芸豆,见芸豆发软后捞出控油。
3、在锅内留少许底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、盐、鸡精,下红烧肉拌炒,加茄子、芸豆、大头菜,再炒几分钟随意,最後加水和宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就可以!
二、家常做法
1、准备原料:五花肉东北家常菜谱,宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的),要是喜欢吃粉条也可以加一些,当然在东北很少有人放。葱,姜,蒜,花椒(少许),大(少许)。
2、葱,姜切成片,蒜用刀拍开,肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。
3、油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。
4、加入水放入葱,姜,蒜东北家常菜谱,大料,盐,盖锅炖,等要出锅时放入大量的鸡精、五香粉,少许胡椒粉就即可,重点是五香粉一定要多,才够味。
5、要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒!
大火力的灶具更适合做东北大乱炖
东北的炖其实不是“乱”而是“烂”。乱炖说的只是想吃什么吃什么,想炖什么炖什么。而“烂”字才是灵魂。把食材汇聚在一锅中,顺序有时也相当讲究,不然茄子软烂,土豆化开就十分失败,一定得保证所有食材都达到它最有滋味的形态才是一锅完整的“烂炖”。炖到一锅食材都软烂入味,这就是“烂炖”的精髓。
所以,一款大火力的灶台更加适合做东北乱炖。
亿田S8C蒸烤独立集成灶,高达5.0kW的超高热负荷灶具,足以满足东北大乱炖“烂炖”的烹饪需求。
同时,亿田S8C蒸烤独立集成灶下方48L的蒸箱+26L的烤箱组成黄金CP。左蒸右烤可进行多线程同步烹饪操作,大大提高了烹饪效率。上方大乱炖,下方蒸馒头,美滋滋~~
喜欢吃东北大乱炖的小伙伴,赶快自己做起来吧!
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