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酥炸安康鱼的登录步骤图，酥炸安康鱼怎么做

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酥炸安康鱼的登录步骤

材料

安康鱼半斤，自发面粉酌量而定，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶

登录

1.把安康鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J）

2.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的安康鱼放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，安康鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

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一清洗干净，皮别去了，肚和肝千万别扔了

二 把鱼切成大小适中的鱼块（长约5厘米宽约4厘米），大蒜也切得长短适中，分别洗净。

三把安康鱼放入滚开的热水中，焯3-五分钟，用冷水稍淋一下。

四准备好姜蒜切碎。洗净锅子，倒入少许油，旺火烧到有点冒烟，放入姜蒜（吃辣的可以放两个红辣椒），翻抄一分钟后倒入鱼块再翻抄三分钟，加入两勺左右大酱，接着翻抄3分钟，然后盖锅焖烧5分钟（期间可加少许水）。

五至安康鱼烧到熟的时候，加入切好的韭菜段，翻抄2分钟，就可以起锅了。该菜肉味细腻鲜美，滑溜爽口，就酒下饭都适宜

正宗家常红烧安康鱼怎么做

家常红烧安康鱼

主料

安康鱼

辅料

醋 盐 葱姜蒜 老抽 白糖

家常红烧安康鱼的登录步骤

1.安康鱼处理干净，斩成块儿，此鱼肉质肥嫩，无乱刺。

2.切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜片炒香。

3.老抽沸腾后，加入适量热水，调入盐，白糖，醋，将煎好的鱼块儿倒入锅中。

4.煮至汤收到一半的时候尝一下味道，根据情况再做调整。收汤，关火，盛盘，OK！

小贴士

小常识

安康鱼又称海里的癞蛤蟆，长相很丑，味道却很鲜美，肉质细腻，可以红烧，可以入汤。安康鱼营养丰富，全身都是宝，尤其是安康鱼的胃和肝可以单独做菜。有次在单位食堂吃饭，厨师端上来一盆安康鱼胃烧得雪菜汤，大家都极为称赞，一扫而光。安康鱼的胃要使劲地烧一会，才不会吃起来硬硬的。食堂有时也会提供安康鱼肝烧得雪菜汤。安康鱼的肝非常细腻，柔软安康鱼炖豆腐，生得时候，手感也很软，要小心翼翼的从鱼体里拿出来，像豆腐一样，不能使劲地拉扯。烧熟后的肝部分呈桔红色，染得汤汁的颜色也很鲜艳，配上碧绿的雪菜，看上去令人非常有食欲，入口感觉也好，比我吃过的四条腿的陆地动物及两条腿的鸡鸭鹅的肝都好吃的多。

安康鱼的登录 红烧安康鱼怎样做

主料安康鱼肝克,辅料青萝卜半根,葱,姜,蒜,红辣椒,调料浦源鱼酿酱油克,豆瓣酱克,盐克,料酒克,绵白糖克,家常菜食谱安康鱼肝炖萝卜的登录：1、萝卜切成三角形片状、葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用；2、锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒；3、作料炒香后，加入萝卜片炒制1分钟；4、倒入豆瓣酱转小火煸炒，加入绵白糖再炒；5、冲入开水，将安康鱼肝入锅中小火焖制，依次烹入鱼酿酱油、盐、料酒；6、焖制20分钟后，转大火收汁即可装盘食用。

安康鱼的家常登录

一：奶白安康鱼汤

主料：安康鱼1条(5斤)

副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉

1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块

2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥

3、焯烫好的鱼块捞出备用

4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒

5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒

6、煎炒出香味时，再冲入开水

7、将所有材料倒入砂锅内

8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色

9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。

小贴士：

1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净;

2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散;

3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。

安康鱼的登录二：安康鱼炖豆腐

主料：安康鱼2条

副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

1、安康鱼剁成大块

2、安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒

3、焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

4、锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

5、加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好

6、往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒将焯好的安康鱼块入锅

7、豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可

小贴士：

1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味;

2、炒酱时一定要小火慢炒安康鱼炖豆腐，炒出香味，炒出红油为好;

3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。

安康鱼的登录三：红烧安康鱼

主料：安康鱼一条

辅料：油盐酱醋、生姜、大蒜、葱。

1、安康鱼清理干净斩块儿。

2、沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜沸起酱油。

3、加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。

4、小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。

小贴士：安康鱼的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着

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