暑假里我和同学在家闲着没事,想一起找个暑假工,正巧附近街上有家夜市在招人,离家近家长也放心。每到晚上我和同学闻到那些香味,都馋的不行~后来,跟店里的人都熟悉了,偶尔也像他们学习怎么做菜,老板看我们实在,还教了我们炒“田螺”的小秘诀!
田螺是夏天很受欢迎的美食,尤其是在夜市上,和小龙虾、烤串并称夜宵三霸,炎炎夏日,来盘爆炒田螺,配上冰镇饮料,绝对是人生的一大享受!夜市老板透露:炒“田螺”时牢记这一步,香喷喷,比吃小龙虾还上瘾!
在夜市上卖的爆炒田螺都特别美味,口口生香,其实我自己在家也能做出来。自己做的食材放心,分量又足,做好了比吃小龙虾还上瘾!
炒之前先把田螺在盐水泡12个小时,最好再放一块铁片,这样去沙去腥效果更好。泡好后把田螺尾巴剪掉,清洗干净。用温水焯水5分钟,捞出沥干。小辣椒用温水泡10分钟,切成小段。锅里放点油,5成热后下豆瓣酱、辣椒段、蒜末、姜片、八角、香叶、花椒炒香,然后把田螺倒进去,倒点料酒、“酒糟”,这就是今天讲的小秘诀哦,加点酒糟会让田螺更香。
翻炒半分钟左右倒点清水,要没过田螺,放点紫苏,接着中火焖20分钟,快收汁的时候加点生抽、食盐、孜然,最后用大火炒3分钟入味,出锅以后撒点香菜就可以了哦~很简单吧,大家有学到吗?
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