每到中秋节,我就怀念起奶奶做的手工月饼,那浓郁的香味,仿佛还萦绕在鼻端……
老家有中秋做月饼的习俗。每年中秋节那天,奶奶便早早起床,忙着做月饼。奶奶先往大盆里放上半盆糯米面,再加入少许小麦面粉。接着,奶奶往盆里加入少许菜籽油,用热水和面,边倒热水边用筷子搅拌,面粉成絮状时动手揉面,揉成光滑的面团,然后往面盆上盖一块湿的屉布让它松弛松弛。接下来制作五仁馅儿,将花生、南瓜子、葵花子分别炒熟去壳,果仁得用擀面杖碾碎,再拌入熟的黑白芝麻,加上红绿丝、绵白糖、熟猪油拌好即可。
半小时后,面团饧发好,这时我们便不约而同地围在奶奶的身边,看奶奶做月饼。只见奶奶取出一块大的竹制砧板黑五仁月饼,往上面撒了一些面粉,作为粉扑,然后将面团放在砧板上,揉搓成柔软的长条状,再用刀切成大小相等的剂子。随后奶奶将剂子擀成一个个比饺子皮略厚的圆片,拿起一个圆片放在左手掌心,窝起,里面放调制好的馅儿,再像包包子一样包起来。最后用擀面杖略压,一个饼坯就做好了。
所有的饼坯做好后,便下锅烙制。热锅凉油,奶奶将饼坯一个个放进平底锅里,三翻四烙,待颜色金黄,用锅铲按压饼面觉得富有弹性,圆圆的月饼便做得了。这时满屋弥漫起浓浓的甜香,那时由于村上家家户户都在做月饼,醉人的香味儿便在整个乡村飘散开来。
等不及到晚上,我们便先吃起了月饼。奶奶做的五仁月饼黑五仁月饼,大小均匀,周正饱满,泅着金黄的油,掰开来油汪汪的,红、黄、绿、白、黑五色相间,令人赏心悦目。甜蜜的芳香先侵袭你的鼻腔,扎实浓郁的馅儿前后夹击你的味蕾,五彩缤纷的颜色俘虏了你的感官,接踵而至的回味激荡着灵魂,一个月饼下肚,齿颊留香,滋润爽口,馋虫都被吊起来了,巴不得再来一个。奶奶却嗔怪地拍了一下我们的小手说:小馋猫,留着晚上再吃啊。望着盘子里的月饼,我们咽着口水,奶奶做的月饼真是营养又美味啊!
晚上月亮出来了,又大又圆,还能看见里面的“桂花树”。我们一家人围坐在桌前,便迫不及待地拿起月饼品尝起来,那香甜的滋味,回味无穷,我们边吃月饼,边赏月、边说笑,不知不觉夜就深了。
如今,市面上各种口味的月饼应有尽有,网上还起了南北、咸甜月饼之争,好不热闹。但在我心里,唯有奶奶做的五仁月饼滋味最甜最美味,蕴含了团圆的美好。
有话要说...