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白菜|大烩菜怎样做才好吃,原来做法诀窍这么简单,一次炖一锅,太香了

白菜|大烩菜怎样做才好吃,原来做法诀窍这么简单,一次炖一锅,太香了

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大烩菜怎样做才好吃 , 原来做法诀窍这么简单 , 一次炖一锅 , 太香了 。 大烩菜是山西人餐桌上最美味的家常菜 , 大烩菜顾名思义 , 有汤有菜 , 不论是吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很百搭的 。 大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样 , 但是主要的材料都少不了豆制品和粉条 。 今天就给大家分享一个大烩菜的做法 , 里面有白菜、豆腐、土豆、木耳、宽粉 , 特别的营养美味 , 家里每次都做这么一锅 , 实在是太香了 , 下面来跟我看一下制作方法吧 。

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准备食材:

木耳、白菜、土豆、豆腐、清水、葱姜、八角、花椒、干辣椒段、食用油、辣椒面、生抽、盐、白胡椒粉、宽粉、小青菜、素蚝油、味精、葱花、蒜末

具体做法:

1.先往盆里放入一小把的干木耳 ,加入热水进去浸泡一会儿小白菜炖豆腐, 把干木耳泡开 。

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2.准备几片洗干净的白菜 , 将白菜帮子和白菜叶子分开切 , 然后将白菜帮子斜着切成小片 , 这样切白菜帮子 , 切口处面积大更容易入味 。

3.再把白菜叶子切成小片备用 。

4.准备2个削皮洗干净的土豆 , 先将土豆切成厚片 , 最后再全部切成小片 , 切好的土豆片放入凉水碗里浸泡 , 防止氧化变色 。

5.再准备一小块的豆腐 , 把豆腐全部切成小片 。

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6.这会儿木耳泡好了 , 再将木耳冲洗干净 , 然后把木耳倒入开水锅里焯水 , 煮大约2分钟就可以 , 木耳煮好后再过凉水控干水分备用 。

7.再切点葱姜装入碗里面 , 碗里加点花椒 , 加一个八角 , 再加点干辣椒段备用 。

8.接下来锅里倒入少量的油 , 再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒 , 然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味 , 加点生抽进去 , 倒入白菜帮子进去翻炒均匀 , 这里多翻炒一会儿 , 把白菜帮子炒软一些 , 等白菜帮子炒软后 , 再倒入多一些的水进去煮开 , 等锅里煮开后 , 加入盐调味 , 加一勺白胡椒粉进去搅匀 , 然后往锅里加入刚才焯过水的木耳 , 加入一把宽粉 , 再倒入豆腐进去搅拌 , 盖上锅盖煮8分钟左右 。

9.再往锅里倒入白菜叶子和土豆片进去搅拌 , 继续盖上锅盖煮5分钟左右 , 最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下 , 然后加点素蚝油 , 再加一勺味精进去搅拌均匀 , 出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去 , 搅拌均匀就可以出锅了 。

【白菜|大烩菜怎样做才好吃,原来做法诀窍这么简单,一次炖一锅小白菜炖豆腐,太香了】10.咱们这个家庭版大烩菜就做好了 , 里面有白菜、豆腐、土豆、木耳、宽粉 , 特别的营养美味 , 这样一次做一大锅 , 实在是太香了 。

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