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清炖排骨的做法详细介绍

清炖排骨的做法详细介绍

菜系及功效:北京菜

特色:汤清乳白,咸鲜味醇

主料:猪排骨(大排)300克,小白菜50克

调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

教您清炖排骨怎么做,如何做清炖排骨才好吃:

1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2. 小白菜洗净,去根部,一切两段;
3. 葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4. 锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5. 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6. 下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

清炖排骨的制作要诀:

本品最好使用小棒骨。

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