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3分钟怎么快速做麻辣小龙虾?

不知道怎么翻到了这个问题,来分享一下我一般在家的做法吧。

一般小龙虾在餐厅饭馆冷淡杯卖都是提前炒好料的,这样上菜快,容错率高。

题主说的是三分钟学会炒麻辣小龙虾,那我就不提及龙虾料炒至了,直接接地气点用现在厨师爱用的各种酱料吧。

准备材料:

中等大小小龙虾:适量

子弹头干辣椒:适量(最少最少也要有炒勺一勺)

红花椒:一小撮

蒜:5—6粒

小黄姜或老姜:适量

豆瓣酱:3勺

香辣酱:3勺

花椒油:2勺

十三香:1勺

二荆条美人椒(插色用):数根

做法:小龙虾倒入清水中,加盐加香油麻辣小龙虾怎样做,让它自己吐脏。去头拉住尾巴中间的尾甲去虾线。

姜切片,蒜轻拍。辣椒切段,干辣椒剪开。

坐锅热大量油,7成油(210度)温下龙虾。七八秒至金黄捞出。(注意龙虾水分很多,锅小分次下,小心油浦出来)炸完虾的油用葱姜炼制一下可以继续炒菜用,也可以水分熬干溅红油。

锅中适量油,下豆瓣香辣酱炒香,姜蒜下锅降油温提香去腥,先下花椒后下干辣椒,注意干辣椒不要糊。少许清水后下龙虾翻炒麻辣小龙虾怎样做,尝汤汁盐味是否合适,适量加盐。下1/3调料勺糖。翻炒至水分变干,龙虾入味。料酒少许花椒油十三香二荆条美人椒入锅颠勺。

起锅装盘。(照片里面没有麻辣龙虾。。。用个蒜蓉的充数)

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