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胡萝卜的功效与作用

胡萝卜的功效与作用

润肠通便、健脾化滞、保护视力

胡萝卜中含有丰富的膳食纤维素,且入脾经,具有润肠通便、健脾化滞的功效,能够增强脾胃功能,促进食物消化,改善消化不良、便秘等症状。胡萝卜中含有丰富的维生素A,可以参与维持暗视感光物质循环,缓解眼疲劳,预防夜盲症、干眼症等疾病。胡萝卜中还含有丰富的维生素C,属于抗氧化维生素,有助于对抗衰老。

  • 适宜人群

    消化不良者、夜盲症患者、近视患者

  • 禁忌人群

    胡萝卜素血症患者

  • 不宜同食

    白酒、醋、柠檬

  • 不宜同食-原因

    胡萝卜不宜与白酒一同食用,因为胡萝卜中含有胡萝卜素与酒精相结合会产生对肝脏有毒的物质,从而增加肝脏负担。胡萝卜不宜与醋一起吃。因为醋中含有醋酸,会破坏胡萝卜素,降低食物的营养价值。柠檬中含有丰富的维生素C,而胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶,两者相结合会破坏维生素C,降低柠檬的营养价值。

食用方法

榨汁:准备适量的胡萝卜,清洗干净后切成块状,放入榨汁机中,加入适量的水,榨成汁后饮用。

炒菜:准备适量的肉丝、胡萝卜、酱油、生抽、食盐、生姜、大蒜。将胡萝卜清洗干净,切丝备用。锅中倒油,油热后放入生姜、大蒜爆香,接着放入肉丝,肉丝变色后加入适量的酱油、生抽,翻炒一分钟后加入胡萝卜丝、食盐和适量清水,继续翻炒三分钟即可出锅食用。

煲汤:准备适量的胡萝卜、鱼丸、洋葱。将胡萝卜清洗干净切成块状备用。将洋葱去除外皮,切成块状备用。锅中倒水,加入适量的胡萝卜和洋葱,煮十分钟后放入鱼丸,继续煮十分钟,出锅前加入适量的葱花、食盐、胡椒调味即可食用。

潘宇 广西壮族自治区人民医院 营养科 三甲 副主任医师

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