芝心披萨
【食 材】
Ingredients
披萨面团:
高筋面粉..................................220克
清水........................................130克
橄榄油.......................................20克
糖.............................................12克
干酵母......................................4.5克
盐............................................3.5克
装饰部分:
奶普利芝士棒..............................5条
熟奥尔良鸡排.............................适量
披萨酱......................................适量
马苏里拉芝士碎..........................适量
三色蔬菜...................................适量
【制作步骤】
Steps
No.1 | 倒入清水和酵母,搅拌至酵母融化
No.2 | 倒入面团剩余的材料混合均匀成团,揉至面团表面光滑,不用特别薄的手套膜,即可出缸!
No.3 | 发酵温度为27°,湿度60,时间为1个小时左右,发至两倍大小左右
No.4 | 将面团轻拍排气,揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
No.5 | 先将大面团用擀面杖将其擀开,擀成比披萨盘大5cm左右的圆形
No.6 | 将面团放入披萨盘中,用手整理至面团与烤盘服帖,在边缘放上奶普利芝士棒
No.7 | 先对角压好四个花瓣,每两个花瓣之间再做一个花瓣,形成八个对称的花瓣
No.8 | 面团表面用叉子插上小洞洞(防止烘烤过程鼓包),放入发酵箱柜中温度28度,湿度80,时间20分钟左右!
No.9 | 披萨底刷上一层披萨酱,再撒上马苏里拉芝士碎,放上奥尔良鸡排+三色蔬菜配料(也可以换成自己喜欢的材料) ,撒上少许的马苏里拉芝士碎
No.10 | 预热好的烤箱,中层上下火200度,烘烤大约15-18分钟左右
No.11 | 烤制表面金黄色即可戴手套取出披萨!趁热吃的披萨还可以拉丝哦!
【成品秀】
Dessert Show
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