赶一场“最有年味儿”的大集！

腊月，是记忆里最工整的“年味儿气氛组”，特别是年关的大集，真是熙熙攘攘，好不热闹。对于很多人来说，小时候过年最喜欢的就是和父母出去赶集，集市上可以见到花样繁多的好东西，不仅能买上最爱的新衣、彩炮，还能边逛边吃、大过嘴瘾。

为了年，一家人齐上阵，在集市上能把所有年货置办妥当。今天，地理君邀请大家来赶一场天南海北的“年集”！

吃饱了才有力气赶集！

青岛·泊里大集

置办年货可是个体力活，所以地理君就带大家先填饱肚子再说。寒冬逛大集最适宜先喝一碗有“锅气”的羊肉汤暖身，煮好的羊肉、羊肺、羊肚捞出来在案板上整整齐齐，现切现吃，吃前再用锅里的热汤烫一遍肉和饼，汤免费续，饼免费吃，大集吃饭就是舒坦和管够。

泊里大集羊汤

而且山东泊里大集的羊汤还是明星同款，今年秋冬不少人驱车上百公里来大集打卡。

脱口秀演员徐志胜在泊里大集喝羊汤

截图：小红书@徐志胜

泊里大集每逢四逢九开集（农历初四初九、十四十九、廿四廿九），占地160多亩，一共3000+个摊位，有着300多年历史，是青岛最大、历史最悠久的传统集市，也是青岛市的非物质文化遗产。

“非遗”大集

青岛可以说是黄海北部最有名的海鲜城市了，人们以北纬35°30’为界，将黄海分为两片区域，北部的虾、贝种类较多，南部则鱼类丰富。由于黄海北部海域海底地形起伏曲折，所以洋流复杂多变且暗流多，虾蟹螺贝等海鲜品质尤佳，像“虾中之王”对虾、牡蛎、蟹、章鱼等都是上品。

泊里镇地处青岛西海岸新区西南部，黄海之滨，北靠藏马山，海鲜物产丰富。

羊汤即使有了明星的流量加持，也比不过泊里大集上的老牌“网红”——海鲜烩饼。由于海鲜烩饼摊位上只提供五花肉、蛤蜊和饼，所以要自行在大集上挑选喜欢的海鲜，再带来找个摊加工，最后再拿个盆等着满满登登一锅海鲜烩饼出炉吧！

满满登登的海鲜烩饼是不少人驱车来泊里大集的理由

截图：抖音@闪电新闻

沈阳·蒲河大集

零下几十度的寒冬也抵挡不住逛东北早市的热情，一眼望去摊位密密麻麻，不仅美食众多，还能让你吃完兜着走。

在东北，赶大集几乎是年度大戏之一

辽宁沈阳蒲河大集最初是内蒙古商人将牛、羊、马、骡子运到蒲河来贩卖而形成的一个交易市场，距今已有近三百年历史，不仅沈阳的沈北新区，周边的铁岭、抚顺百姓也慕名来赶集。

赶大集有烟火气，这话在东北尤其适用。在零下20度的东北大集，人哈气、蒸豆包、炸油条......烟火气肉眼可见！

小磨香油和芝麻酱也是大集常见的身影

来东北大集，糖葫芦、油炸糕、大麻花通通安排。不管是什么年代，冰糖葫芦对孩子的诱惑是无法抗拒的，火红的糖葫芦是冰天雪地街头上最好的风景，酸甜软糯又开胃。除了“经典款”山里红，在东北万物皆可冰糖，冰糖辣条、冰糖拔丝地瓜、冰糖黄瓜、冰糖紫菜包饭......只有想不到，没有“冰糖”不了的。

冰糖葫芦

在蒲河大集，低温的天气条件是食物天然的“冰箱”，“冻货”是东北大集不可错过的单品，冻梨、冻柿子、冻豆腐、粘豆包，都直接摆在室外摊位上卖。

吃了粘豆包才算过年

冻梨、冻柿子吃之前放凉水解冻，冻梨如佳酿、冻柿子醇厚甘甜，这是大自然赐给东北冬日的“水果冰沙”。

再买点冻黄桃，回家清水加冰糖，再倒入大集上买回来的冻黄桃，煮十到十五分钟出锅，自制最适合当下的“神秘力量”，愿黄桃罐头保佑每个孩子。

在大集买点冻黄桃回家，妈妈再也不用担心黄桃罐头脱销啦

怎么赶集，才够吃整个春节？

喀什·牛羊大巴扎

年前赶大集最重要的任务就是购置一家人能吃上7天左右的食材，留到年夜饭大展身手以及春节期间招待客人。喀什牛羊巴扎是中亚最大的市场，诞生于丝绸之路的黄金时代，有着两千多年的历史，来这里买的牛羊肉种类多、品质好。

南疆的羊肉主要是戈壁滩和高原放牧，肉质精瘦有嚼劲

“赶巴扎”的习惯遍布喀什城乡，即使不买卖，很多老乡也有来集市上会见亲朋好友、感受热闹的习惯。

荒地乡的牛羊巴扎延续了古丝绸贸易的原始交易方式，是新疆规模最大的活畜交易市场。每周日开市，千万头牲畜汇聚于此，被主人捆成一排，头挨头、身挤身。

在牛羊巴扎，被主人捆成一排排的小羊

巴扎内“袖中议价”这种传统的交易方式依然保留。来做买卖的人们熙熙攘攘，查看膘情、询问价格，但不予评价，用握手这种“暗语”来确定交易。

对于牛羊品质的把握，买方通常掰开嘴巴看看，牙口好就能生长得好，再摸一下牛羊的屁股、肚子来判断品相，抱一下感受斤重，无论是挑选方式还是成交方式都相当接地气。

在牛羊大巴扎上，“袖中议价”这种传统的交易方式依然保留

绍兴·安昌古镇腊味街

腊肉、腊肠是囤年货必不可少的一环，上过《舌尖上的中国》绍兴安昌古镇的腊肠名头最为响亮。

年关将至，到安昌古镇赶个“腊味集”，定会被沿河作坊门前悬挂着的腊味、酱货所震撼。有了食物的装点，错落有致的翻轩骑楼和青石小巷都分外有滋味，虽经千年依然可见鲁迅笔下的乡土人情。

沿河作坊门前悬挂着的腊味、酱货是安昌古镇一道年味风景线

安昌腊肠美味的秘诀在于其中加入的母子酱油、绍兴糟烧等，腌制出来的腊肠肥瘦相衬、黑里透亮，在河边悬挂晾晒弥漫出发酵的香气。

母子酱油腌制的腊肠黑里透亮，又鲜又嗲的地道绍兴味

酱，是自然给江南的恩惠，黄梅天酝酿了江南人家廊檐下的浓浓酱香。“绍酒行天下，酱园遍全国”，这里集市上的酱货自然也是一绝，酱鸭、酱排骨、酱鱼......万物皆可酱。

安昌古镇是绍兴如今为数不多的仍有许多当地人的古街。袅袅炊烟升起，一切都那么自然平静，临水街边挂起来的腊味像“红灯笼”，喜气洋洋、年味飘香。

水乡年味

桂林·大圩镇赶圩

买完硬菜就该给春节茶几上备点水果了，所以这一站来到中国的水果种植大省，也是北回归线上最丰富的“果篮”——广西！

位于广西桂林的灵川县大圩（xū）古镇，是广西古代的“四大圩镇”之一。在广西，赶集叫赶圩，每个月逢农历2、5、8是大圩古镇的赶圩日。

在广西，赶集叫赶圩

家家户户过年必炫的沙糖橘很可能就是来自广西的大集，广西柑橘无论是种植面积还是产量都是全国第一。其中，百色市西林县还是“沙糖橘之乡”，8个乡镇皆种植有沙糖橘。西林沙糖橘果皮红透清亮、果实汁多味更甜、口感更丰富、入口即化。

像春节期间买的沃柑、茂谷柑、南丰蜜橘、沙糖橘都是广西柑橘的品种

来大圩镇赶圩不要错过桂林人过年必不可少的年糕，“新年吃年糕，芝麻开花节节高”，不仅讨个年年高的好彩头，还因年糕要蒸寓意着新的一年蒸蒸日上。

桂林人的年味藏在年糕里

甜味年糕通常是红糖味，咸味年糕的糯米粉里会加入碾碎的青蒜叶和青蒜汁。然后，会根据个家习惯加入芋头丁、腊肉、板栗等。因为是船上人家制作的美食，这种年糕也被老桂林称为“船上糕”，可以说桂林人的年味就藏在这种糕点里。

二十八，贴花花

佛山·挥春街

既然是逛年集，自然要把春联、窗花给买好，毕竟也不是家家户户都有雅兴泼墨挥春。

平日冷清的挥春街，一到过年就红红火火

“就似这一区，曾经称得上美满甲天下~”（是谁唱出来了）香港有喜帖街，佛山有挥春街。在佛山这一百米的骑楼老街聚集了当地有名的挥春师傅，临近春节，走进快子路，佛山的传统年味更是扑面而来。

挥春在粤语是春贴的意思，年前在住宅张贴新年挥春，代表去旧迎新，迎来新的一年。来挥春街上可以选择的样式很多，传统对联的、玩谐音梗的、画小兔子的、还有一些看起来陌生又熟悉的（比如下图）。

这些组合字虽然写出来好像一个字，但读起来就还是那几个字，比如（zhao cai jin bao）。它们跟“覅”（fiào）、“嫑”(biào)这些合体字不同，组合字只是吉祥图案，因具有美好寓意装点在生活中。

挥春，也作春联。现在年轻人过年流行写“猫肥屋润”，是化用了粤语中的“家肥屋润”，寓意生活富裕。

天津·古文化街吊钱市场

天南海北，大家都有一个共同的新年愿望就是——搞钱！广府文化区的年轻人贴“猫肥屋润”的挥春，在北方的天津，过年挂吊钱儿那比吃煎饼果子还重要。

吊钱市场

天津有“先有天后宫，后有天津城”的说法，天后就是海神妈祖，天后宫是天津现存最古老的一座建筑群。古文化街一带最早便是依托天后宫而自发形成，是感受天津民俗和民风一定不能错过的街区。

古文化街

天津有俗谚称“二十九，贴倒酉“，古代商家会把“酉”字贴钱柜上，一是“酉”为象形字，表示盛禾谷的容器，又和“有”同音，“贴倒酉”就有“富有到家”之意。

现代人不贴酉，改贴福字，不过也要倒着贴。（有小伙伴问地理君：那就不能倒着印“福”字吗？地理君表示emmm...你寻思下倒着印是不是也还得倒着贴！）

“福”字要倒着贴，意为福到家了！

不过在天津，贴吊钱儿比贴福字要更普遍。吊钱儿，是一张长方形的红纸上剪刻花纹图案，在染纸内一般是“恭喜发财”之类的四字吉祥语，下部刻成流苏状，一般挂于门楣、房檐。

至于为嘛叫吊钱呢，按照老百姓的讲法，“吊”有掉的谐音，刮风之后吊钱掉下来了，钱就来了。吊钱儿随风飘舞，街坊楼群片刻之间充满年味。

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不同地方的集市有着截然不同的特色，也都用实力展示了什么叫“人间烟火气”，就像一个无所不包的万花筒，当地生活的各个维度在这里展开。

集市的价值，永不过时。赶集，赶的是一种氛围，与其追问“年味到底去哪儿了”，不如年前去集市上“热闹”一番！

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【参考文献】

[1]禅城最有年味的老街，又双叒叕“红”了! 禅城发布. 2023-01-09

[2]沈阳蒲河大集百年历史 热闹开市年味浓浓.中新网. 2020-01-22.

[3]原汁原味“最东北” 百年集市蒲河大集有啥不一样？央视网. 2022-01-29

[4]蔡无常.欢乐的牛羊巴扎[J].照相机,2021(01):40-42.

[5]在广西农村，有一种上街叫赶圩. 广西新闻网. 2015-11-11

[6]新疆喀什“牛羊巴扎”成农牧民“聚宝盆” . 新华网. 2020-1-11

[7]柳梦昂. 喀什 中国的尽头亚洲的中心. 中华遗产. 2018年03月

[8]日常迷信靠什么？当然是靠汉字啊（误）. 博物. 2022-02-26

[9]557亿斤！中国“水果王国”，为什么是广西？地道风物. 2022-02-18

[10] 看看，大户人家都是这样做腊肠的！企鹅吃喝指南. 2019-02-03

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编辑：七过

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