技艺之魂丨匠王台·酱酒酿造技艺之魂

酱香型白酒是中国的五大主流香型白酒之一，因其工艺之复杂、酿造周期之长、出酒率之低，因此十分稀缺，在民间也被称为“贵族酒”。而正宗的酱酒，一定是秉承匠人之心，恪守传统工艺，酿于酱酒核心产区贵州“仁怀”。

世界白酒看中国，中国白酒看贵州，享有“中国酒都”之美誉的贵州仁怀，具有厚重的酿酒历史文化，是中国白酒文化中的重要因子。千百年来对酿酒工艺的不懈追求，让匠心精神化作了一个千年不变的鲜活灵魂，世代坚守着这一缕酱香的品质。

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传承古法 品味不凡

传承不是一代人的事，是一辈又一辈的接力。

百年前，匠王台王氏祖先兢兢业业，研制出酿酒良方，用一生勤勉的付出，在赤水河畔开创了酱香传奇，自此享誉全球。百年后，今王茅嫡系后人恪守祖志，承家传配方，继续坚守百年品质，酿茅香珍品。

世代传承、底蕴深厚的匠王台酒厂，便是坐落于仁怀市茅台镇，以饱满糯红高粱及冬小麦为原料，取赤水河甘洌清泉，传承“12987”茅酒酿造工艺纯手工酿制，以古法工艺续传承之心，以家传配方酝茅香老味。

端午踩曲，重阳下沙；二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，寒来暑往，秋收冬藏，四季轮回；一年仅一酿，坚守传统，严控酒品；基酒窖藏数年，勾调时加入了多种年份老酒调味，终得品质突出，口感醇厚，回味悠长的匠王台酱香佳酿。

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匠心酿造 正宗茅香

以匠人之心，承传统之技，酿酱香好酒。

“扛起酱酒灵魂品牌的大旗，对于匠王台来说，不只是停留在口号上。”匠王台酒厂厂长，国家大曲酱香传承人王天生，依照一代代传承至今的王茅63味正宗曲药配方，将古法酿造工艺引入生产中，30道工序、165个工艺环节，环环相扣一丝不苟，成为匠王台酒的强大品质底气。

酿造是基础，勾调是根本。在勾调环节上，匠王台按照“1915年巴拿马金奖原始秘方”精心调味，将不同轮次、香型、酒龄的几种到几十种基酒按不同比例进行勾调，变幻出不同的姿态和质感，以保证匠王台酒的酒质入门级便是巴拿马金奖水准，由此足以窥见匠王台酿造技艺的实力。

于传承中创新，在坚守中俱进，匠王台在传承技艺的同时赋予它新的生命力，长期严格按照国家有机食品标准生产加工，这种工艺酿制的酱香酒零添加零污染，刺激更小负担更少，且酸度高、酚类化合物多，适度饮用有益身体健康。

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酱酒之魂 正宗传承

匠王台王氏家族1879年始酿茅台镇酱酒，1915年荣获美国巴拿马万国博览会金奖，让酱香酒享誉世界。匠王台作为正宗酱酒血脉嫡传者和正宗酱酒酿造技艺的教科书，2022年再度荣获巴拿马金奖，被誉为酱酒历史的活化石和酱酒文化传播的火炬手。匠王台率先通过国家级纯粮固态认证、酒类安全认证，率先通过欧盟SGS认证，通过有机食品认证，是百年酱酒黄金品质的捍卫者，更是中国酱酒之灵魂。

经过岁月的洗礼沉淀，凝结几代人的心血汗水，方得此茅味丰满的匠王台茅香老酒。匠王台作为酱酒酿造技艺的教科书，将始终秉承着这份独有的匠心和初心，用最古老的工艺和最虔诚的心意，酿就一杯好酒