材料
带鱼:1条; 面粉:80克; 色拉油:300克; 蒜:3枚; 姜:4片; 红尖椒:1个; 料酒:30毫升; 醋:20毫升; 生抽:20毫升; 白糖:20克; 食盐:2克;糖醋带鱼的做法
1、带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段
2、将姜丝撒在带鱼上面,并在鱼的全身倒上一层料酒,腌制20分钟左右
3、将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉
4、平底锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼段放入油锅内
5、至鱼段泛金色时,捞出放入盘内
6、另起干净的锅,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
7、准备糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物
8、将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡
9、将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,翻炒至汤汁浓稠即可关火
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