母亲节想慰劳辛苦的母亲又担心安排大餐暴饮暴食,造成身体负担吗?不妨给妈妈做一道豆腐心料理,选用特色营养食材新猪肉,100%植物制成,零胆固醇,少了热量,多了纤维,好吃又健康,堪称最有心的母亲节礼物,快来动手做吧!
不放肉却比猪肉营养
新猪肉就是最近很红的超级营养天然食材,100%植物制成,主要以非基改大豆、豌豆、香菇和米组成。但它的外型、口感、气味都与真正猪肉无太大差异。重要的是营养价值比真正猪肉更能满足人体所需,零胆固醇、热量少,还多了膳食纤维。
豆腐心料理
【材料】
家常豆腐1盒、新猪肉100克、干香菇30克、姜末30克、芹菜珠50克、青花笋30克、鸿喜菇10克、紫山药5克、玉米笋5克、太白粉少许
调味料:胡萝卜泥30克、高汤50克、天然菇粉1/2匙、盐1/2匙、白胡椒粉1/4匙、酱油1小匙、香油一小匙
【做法】
1.将干香菇泡发切小丁;紫山药、玉米笋挖小球状后备用
2.将新猪肉、干香菇、姜末、中芹加入香油、天然菇粉和黑胡椒拌匀,并将馅料甩抛至有黏性备用
3.豆腐切好后,用心型模切出形状,再横切0.5公分厚片,用厨房纸巾擦干,拍上少许太白粉,抹上馅料,再叠上另一片心型豆腐
4.将做好的成品放上盘中,放入蒸锅蒸10分钟(约一杯水)
5.将蔬菜用水氽烫好放一旁备用
6.将高汤放入平底锅,加入胡萝卜泥及少许芝麻香油、太白粉勾芡,完成调味酱汁
7.豆腐心从蒸笼取出后,依个人喜好铺上芡汁、摆放蔬菜即可
料理小步骤
新猪肉内馅要抛打至按压不会分离的状态;家常豆腐水分较多,记得用擦手纸将豆腐吸干;食材放上瓷盘前,先抹上少许油再进蒸锅,可避免黏锅。
适合女性的营养素
豆腐心除了选用新猪肉外,干香菇含维生素D提升免疫力及预防骨质疏松;家常豆腐含有丰富植物性蛋白与大豆异黄酮;青花笋提供丰富的含硫配糖体及类黄酮等抗氧化物质,都是非常建议女性摄取的营养素。可以让妈妈吃到健康,又无负担。
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