韭菜炒鸡蛋先炒韭菜还是鸡蛋?大多数家庭都做错了,怪不得不好吃
两天前是立春。虽然外面的天气还比较寒冷,但是已经真正进入了立春。这段时间,由于特殊情况,各地封村封路,大家在家自我隔离。保护。村干部知道大家家里的菜差不多够了,就把韭菜、芹菜、豆芽、猪肉分到每家每户,够大家吃上几天。今天是元宵节,家里冰箱里没有汤圆,妈妈就给我们包了韭菜饺子。
今天的韭菜饺子,比前几天过年包的好吃。倒不是饺子馅好吃,而是韭菜好吃,而且很鲜嫩。挤压时它们充满了水分,辣味也不那么浓。并不是有春天吃韭菜香,夏天吃韭菜臭的说法。这就是说,从立春到春末,这个时期的韭菜最好吃,而夏天的韭菜最差。在我们北方,冬天和早春的蔬菜种类很少,所以这个时候的韭菜应该是早春最好吃的蔬菜了。爱吃韭菜的朋友不要错过。
韭菜的吃法不仅是包馅的饺子,还有一种很流行的家常做法,就是这道韭菜炒鸡蛋。鲜嫩多汁的韭菜与柔软光滑的鸡蛋一起炒制。色泽美丽,味道鲜美,营养更是翻倍。从老人到孩子,几乎没有他们不喜欢的东西。韭菜炒鸡蛋的做法很简单,但是有一个问题大多数人都搞不懂,那就是在炒的过程中,到底应该先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢?其实大多数家庭都做错了,难怪韭菜不绿不好吃。
【韭菜炒鸡蛋】
所需材料:韭菜、鸡蛋、盐、水、食用油
第一步:将发黄烂烂的韭菜叶捞出,用清水洗净,抖去水分,切成小块。
Step2:将鸡蛋打入碗中,打匀至蛋液,继续倒入适量清水搅拌均匀。
第三步:锅里放油烧热,油烧开后倒入蛋液,待鸡蛋成型熟了,打散备用。
第四步:在另一个锅里加热油。油烧开后,将鸡蛋和韭菜倒入锅中,翻炒均匀,倒入适量的盐,再次炒匀即可食用。
尖端:
1、韭菜炒鸡蛋的正确做法应该是韭菜和鸡蛋一起炒,因为韭菜特别容易炒。如果先在锅里炒韭菜,鸡蛋下锅的时候韭菜就熟了,也就是说最后炒出来的韭菜不仅是青的,而且是水样的,口感也不行.
2、此时的韭菜很鲜嫩,而且含有很多水分,加热会被挤出来,所以韭菜洗完一定要晒干。3、在打好的鸡蛋里倒入适量的水,这样不仅炒鸡蛋的量会增加,而且鸡蛋的口感也会变得更加顺滑柔软。
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