韭菜炒鸡蛋是一道非常普通的家常菜,做法简单快捷又鲜嫩松软。韭菜又被称为懒人菜,从名字上看就知道这道菜非常适合懒人炒了。但是,虽然韭菜炒起来简单,营养价值可不简单。韭菜适应性非常强,能在严寒和酷热的环境下生长,韭菜含有某种独特的物质,这种物质散发出来的辛香气味能够提高食欲、促进消化。韭菜还含有丰富的粗纤维和其他维生素,对于治疗便秘和防止肠癌有很大作用。
韭菜炒鸡蛋虽然味道鲜美、营养丰富,但是很多人都不清楚到底怎么炒才能做的鲜美软嫩,韭菜炒鸡蛋要想做的鲜美软嫩,应该先炒鸡蛋,后炒韭菜,而且鸡蛋和韭菜都不能炒时间长,韭菜和鸡蛋变老了,不论怎么吃都没有松软鲜嫩的口感。
即使知道应该先炒鸡蛋,后炒韭菜,也很难做出味道鲜美松软的韭菜炒鸡蛋,那么怎么才能做出鲜美松软的韭菜炒鸡蛋呢?有其他的小妙招吗?
首先需要准备好的原料有:韭菜、鸡蛋、淀粉。
1.把韭菜用清水洗净后放入盐水中浸泡,溶解掉韭菜上残余的农药,浸泡后再次用清水冲洗,切成段或切碎。
2在碗里打两个鸡蛋,用搅拌器或者筷子把鸡蛋打散,用勺子撇去鸡蛋表层的浮沫,加入适量淀粉,将淀粉和鸡蛋充分融合。把葱花切成段备用。
3.锅里放油,油烧热后放入葱花和鸡蛋,用大火把鸡蛋炒碎,翻炒一会立即出锅。鸡蛋炒时间长了影响口感,而且颜色也会变得暗黄而不是嫩黄色。
4.盛出鸡蛋后,用炒鸡蛋的油快速翻炒韭菜,炒韭菜时要用大火快炒,翻炒三四下后迅速倒入鸡蛋,加入盐、辣椒粉等调味品。混合翻炒一会后出锅。用大火快速翻炒不仅能保持鲜嫩的口感,还不容易使菜出汤,不仅卖相好,口感也好。
韭菜虽然被称为懒人菜,炒起来可是一点不能偷懒,炒时间长了韭菜会失去原来的鲜味,必须紧盯着火候。韭菜炒鸡蛋这道菜虽然制作简单味道鲜美,但是不能常吃,因为韭菜当中含有丰富的粗纤维,吃多了容易不消化。
按照上面的步骤就能炒出鲜嫩又营养的韭菜炒鸡蛋了,韭菜还被称为“春天第一菜”,非常适合开春的时候吃,冬天都来了,春天还远吗?赶快学起来吧!
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