小时候,我们都很爱吃糖。甜甜的,混合着水果的香味儿。
你可知道,很久以前的先秦人,他们那时也喜欢吃糖。当时的糖和现在的糖可不一样,古时候的糖,是麦芽做的糖,软软的,叫作饴。
古人用软软的饴,加上糯米粉,熬制成硬硬的、甜甜的东西,他们管这种东西,叫作餳(xíng)。
餳,在古代,发音是“唐”,这是一种古糖。白沙糖,早期是从西域进贡来的,它是用甘蔗制成的,古人管它叫作石蜜。
当时,人们只知道把甘蔗熬成汁,熬煮得黏黏的、稠稠的,然后放到罐子里储存使用。做出的固体糖是棕褐色的,不仅颜色暗,而且硬得像石头。在唐朝时,人们从印度人那里,学会了如何从甘蔗中提炼糖。加入石灰或草木灰——就是碱,制作出了松散的红糖。在唐宋年间,就有规模的制糖作坊了,红糖、白糖,应有尽有。古印度,制糖工艺领先全世界,因此梵文中的“糖”sarkara(石蜜),
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