一桌子的年夜饭,无论南方人还是北方人,大概没人能拒绝卤味吧。所以正在准备年夜饭菜单的你,可别忘了简单又受欢迎的一道菜——卤鸡爪!
从啃下低端的那块软骨,把它慢慢嚼碎开始,一路向上,一边吮吸卤汁的滋味,一边咬下掌心那朵鼓鼓的肉,享受完弹嫩的胶原蛋白后,再逐个攻破四只爪子,连筋带皮,越嚼越香,最后不紧不慢地吐出一根根细碎的骨头,真是过瘾。
食材准备
1.冰鲜鸡爪8-10只,要色泽光鲜不暗淡,没有黄斑和异味。买的时候一定要捏一捏掌心,有活力有弹性才是好鸡爪。
2.将鸡爪洗净沥干,剪掉指甲。剪指甲为了一是干净,二是如果有老人和小孩吃的话更加安全。
3.香叶2片、桂皮1块、八角2颗(如果比较大的话1颗就够了)、豆蔻1颗,干辣椒2个、老冰糖1块。
做法步骤
1.起锅,放入鸡爪,倒入冷水直到没过所有鸡爪,加入干辣椒和香料,开大火煮沸。
2.沸腾后放入冰糖,加3大勺生抽、1大勺老抽,转小火,煮15-20分钟。
3.转大火收汁。这里可以多留一些卤汁,将鸡爪浸在里面过一夜,会更加入味。
最后千万别忘了,吃完鸡爪后,卤汁结成的冻,才是最好吃的精华,稍不留意就被抢光了!
有话要说...