海带排骨汤的做法
1.
盐渍海带,取出适量,然后用清水洗干净,然后放在清水里泡发6-8个小时。(因为时间关系,我是提前晚上泡的,早上起来就可以做菜啦)
2.
洗海带,是为了把海带表面的盐洗干净,泡发出来的海带就不会咸了!
3.
泡发前后对比!
4.
准备葱,姜,蒜,大料,都切大块就可以,因为是煲汤,不是炒菜,不用切的很小!
5.
排骨洗净,先焯水,把血水去掉!
6.
准备一口砂锅,放入适量的水,加入排骨,葱姜蒜大料!
7.
建议水开后放入海带,个人比较懒,水没开就放了!砂锅炖的话,一般半个小时海带就会糯了(不喜欢吃糯的,建议水开后再放海带)小火煨半小时即可!
8.
开锅,淋一点醋,装盘!
9.
海带头厚的地方适合炖汤,薄的地方我就顺便凉拌了一下,葱姜蒜,和焯好的海带,放在碗中,加一点干辣椒,用热油淋一下!美味凉拌海带即可享用!
海带排骨汤成品图
烹饪技巧
海带属于海洋食品,本身自带一部分盐分,做菜的时候可以根据个人口感添加适量的食盐!煲汤的时候一定要小火,可以根据情况适量调整炖煮的时间,个人比较喜欢吃口感哏一点的排骨,所以炖煮的时间一共才45分钟左右!具体看个人喜好!
有话要说...