苣荬菜是绿色的有营养的野菜,也是穷人救荒救命的野菜。记得小时候1943年前后,在青黄不接时,用苣荬菜做馅像汤圆一样滚一层玉米面,做成窝窝头。由于馅基本是盐花椒等调制而成,没有一点点肉星,没有鸡蛋,全素馅,苦涩难吃,于是偷偷将馅倒掉吃薄薄的“皮”,有时被父母看见还要受到严厉的谴责。到十一,二岁时,即沈阳解放(沈阳1948年年末解放)前夕,我们家乡那个地方国共拉锯,今天国民党军队来,明天八路军过兵,农村生活很苦,苣荬菜不但人吃,还要天天到地里採一筐,回来剁碎上锅烀,然后喂猪。雨后高粱地里苣荬菜又多又嫩又大,高粱
抽穗前
有近两米高,地里已不再除草,所以作为野草的苣荬菜正是生长的好机会。此时地里虽然又湿又热又闷我们一些小伙伴还是争抢採苣荬菜。
种子:
苣荬菜
为菊科舌状花亚克苦荬菜属。异名野苦菜、苦买菜、曲麻菜等。苣荬菜的根茎叶均有白色的乳液,其味微苦而涩。茎直立,高达1.2米。叶互生,多为长圆披针形,基生叶有短柄,茎生叶无柄。顶生头状花序,舌状花,黄色。
苣荬菜具有清热解毒、补虚止咳的药效,又是具有保健价值的野菜,北方人非常喜欢吃,现在南方人也在逐步认识它。苣荬菜基本不生虫子,所以不用打药,很多地方都在开发引种作为绿色蔬菜上市。它可以像韭菜那样一茬茬的采收。
苣荬菜经水焯后可以蘸酱、凉拌、清炒、做汤,也可以调馅做饺子、包子,蒸煮煎炸都行。
阳台上种一些苣荬菜是一举多得,一茬茬割下嫩茎叶吃,又可去火,还可以观赏。
有话要说...