材料: 猪棒骨一根,葱一段,姜一块,八角一粒,陈皮一块,朝天椒一个,香其酱一袋,料酒,盐适量,糖一匙。 炖菜原料:白菜、土豆、冬菇、水晶粉。
做法: 1.棒骨从中间斩断,用水冲净,烧开水,倒入一匙料酒,放入骨棒焯烫2-3分钟,取出冲去浮沫备用; 2.取压力锅,放入焯好的骨棒,接着放入葱、姜、八角、桂皮、朝天椒和香其酱,加入水没过骨棒,调入一匙料酒、糖和适量盐,盖上高压锅盖,调到炖肉档,按下开始键即可;(此步骤也可采用普通炖锅来做,水要比压力锅略多些,大火烧开后,转中小火烧1.5个小时就差不多了) 3.高压锅去掉压力后,打开盖取出棒骨装盘; 4.把酱骨汤盛出一些到砂锅中,再添适量清水,放入事先切好的土豆块和洗好的冬菇,大火烧开后转中火煮5-10分钟,待土豆熟了,再放入白菜略煮2分钟,最后放泡好的粉条煮1分钟,根据口味调适量盐即可关火。
提示: 1.酱棒骨的酱可以用豆瓣酱代替,此方法也可以酱排骨酱肉哦; 2.棒骨可以买时直接请档口的老板给斩成两截; 3.啃骨棒最好戴上一次性手套,骨棒里的骨髓也可以用牙签挑出来吃哦,很香的,呵呵。
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