炸酱面好吃欠好吃的要害就在于炒炸酱,想吃炸酱面不必出去买了,今天把配方和做法分享出来,爱好的可以先珍藏起来。
请看我们的操纵:
1.预备猪肉一块,先切成薄片,(猪肉可以选择五花肉或许纯瘦肉)然后剁成肉末,装入盆中。
2.上面我们切一下辅料,蒜子一小把,逐一拍扁,剁成蒜末,放入盆中。生姜一块拍扁,切成姜末,和蒜末放在一同。小葱两根切成葱花,装入小盆中。
等食材备好当前,我们开端炒炸酱。
3.炒锅烧热倒入食用油,先滑一下锅,油热当前倒出。
4.再添入凉油,热锅凉油炒肉末不轻易粘锅,然后下入肉末翻炒,炒干外面的水汽。
5.炒出肉的香味,炒香当前参加一勺红油豆瓣酱,翻炒化开,炒出外面的红油。
6.倒入姜蒜末,翻炒几下,炒出香味。
7.参加过量的蚝油,再参加过量的甜面酱,翻炒化开。
8.参加少量食盐,少量鸡精,再参加少量料酒去腥,翻炒化开,最初参加少量十三香,翻炒化开调料。
9.参加少量生抽提鲜,再参加几滴老抽上底色,翻炒平均。
10.最初倒入葱花,翻炒几下,炒出葱香味,就能够关火起锅了。
11.好了,这道养分甘旨的炒炸酱就做好了,容易又家常。
有话要说...