自制食用酵素---治病防病好神奇
自制食用酵素---治病防病好神奇
世界卫生组织一项最新调查发现．居住在格陵兰岛的爱斯基摩人，虽然长期生活在缺乏新鲜果蔬的冰天雪地环境中，却几乎没有人患心脑血管疾病，而且寿命普遍较长，其秘密是常吃富含酵素的雪藏生鱼。北压三院健康管理中心营养师谢静指出，我国中老年人九成以上体内缺乏酵素，这与以熟食为主、采用煎炒油炸等传统烹饪方法，破坏了酵素活性有关、我国许多老年慢性疾病是由体内缺乏酵素造成的，因此补充酵素是预防疾病和延年益寿的明智之举。
记者日前采访谢静营养师时了解到，酵素是人体防御疾病的重要物质。如人的血管中有溶栓的酵素(酶)，我们吃进肉和脂肪后，这些酵素就会将它们溶解，防止形成血栓，发生心脑血管疾病。老年人记忆力减退或反应迟钝，大多因缺乏一种叫乙酰胆碱酶的酵素，这利’酵素是神经递质，对保持记忆和完成肌肉的松弛、收缩有重要作用，而中老年人体内普遍缺乏酵素与衰老有关，人体各器官组织分泌出不同的酵素 (酶)，会随年龄增长而逐渐减少，酵素的活性也会下降，只能依靠食物来补充酵素。
通过食物补充酵素，首先要改变饮食习惯。虽然不少食物含有酵素，但酵素非常怕高温，加热会破坏其活性，所以最好养成生吃蔬菜水果的习惯。一些水果中酵素含量最多的往往是在人们不吃的果皮或果茎中，以及在苦涩的不熟的水果中。其次，每餐吃八分饱，能减少体内酵素的消耗。吃饭的时候，不妨将食物多咀嚼20下，因咀嚼时会分泌大量唾液．唾液是一种能分解碳水化合物的酵素，这样能减轻胃肠酵素的消化负担。此外，尽量不吃精制白砂糖，越精制的糖越容易让细胞产生炎症反应，消耗酵素，而应以红糖或蜂蜜来取代。
谢静还向中老年朋友推荐了一个有效方法，那就是服用自制的酵素。制作酵素的基本原理是，新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。与糖一起放在密封瓶中．会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，最终形成对人体有益的酵素。由于各种食物原料中含有不同的酶，因而可制成具有不同治疗及保健功能的酵素。[/L]
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[L]制作酵素小窍门
准备一个可密封的大瓶子(大罐头瓶即可)：把果蔬(或药材)切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖 (冰片糖需掰成小块儿，也可用等量红糖替代)，然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片(1个柠檬去皮去种子切片)。此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气，置放在 15℃～25℃阴凉处约2～3 周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放人冰箱冷藏。注意全程要无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。材料码放不可过满．防止酵素溢出。最上一层必须是柠檬，以达到杀菌的效果。水果选生涩 ——些的酵素生成更多。[/L]
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[L]保肝酵素方[/L]
[L]保肝酵素：原料为鲜木瓜 500克(带皮洗净晾干)、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素(又称保肝酵素)，可促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，还可增加肝脏的解毒功能。[/L]
[L]每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素．可增强肝功能和减少肝脏毒素积存[/L]
[L]适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。[/L]
[L]整肠酵素方[/L]
[L]整肠酵素：原料为白萝卜500克、泳片糖 250克、柠檬1个，制作时间18天。[/L]
[L]白萝卜酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种细菌平衡。[/L]
[L]中老年人常喝整肠酵素，可促进胃肠蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。[/L]
[L]每天午餐时喝20毫升．在食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。[/L]
[L]适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。[/L]
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[L]护心酵素方[/L]
[L]护心酵素:原料为菠萝800克 (去皮)、冰片糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。[/L]
[L]菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素，菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。[/L]
[L]每晚临睡前喝30毫升护心酵素。[/L]
[L]适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。[/L]
[L]杀菌解毒酵素治慢支和腹泻[/L]
[L]杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个，制作时间18 天。[/L]
[L]芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。[/L]
[L]每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。[/L]
[L]适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。[/L]
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[L]抗动脉硬化酵素方[/L]
[L]抗动脉硬化酵素：原料为连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放。[/L]
[L]制作时间 14天。制作出的酵素含巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在 15天内服完，每天早晨空腹喝200 毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。[/L]
[L]适宜人群：高血脂、高血压患者。[/L]
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[L]防癌酵素方[/L]
[L]防癌酵素方：原料为番茄 500克(连皮)、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。生一些的番茄能产生更多的酵素。[/L]
[L]番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。番茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。[/L]
[L]每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。
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