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小心冬季“脑结冰”!天然脑黄金,补脑健脑,增强记忆力

    给您带来系列节目——冬季预防“脑结冰”

    今天专家带来一种营养素DHA,堪称“脑黄金”

    它能修复受损的脑细胞,提高大脑认知能力

    我们知道DHA富含在深海鱼当中

    其实一些淡水鱼和冷水鱼也富含它

    而且DHA有一怕,就是怕高温

    所以,今天大厨用富含DHA的鲈鱼

    做一道不煎、不炸、不炖煮的酱汆美味鱼

    用一种新的烹饪手法“水养熟”来做

    鲈鱼鲜嫩还美味,到底有何窍门?

    赶快走进《养生厨房》了解一下吧!

    杨杨

    中国烹饪大师

    厨具

    鲈鱼 生姜

    烹饪步骤

    1

    处理鱼肉

    鲈鱼清洗干净后,用热水淋鱼皮表面,不能浸煮。

    用刀刮去鱼皮上的黑黏膜。

    2

    腌制鱼

    用生姜水稍加腌制去腥。

    3

    汆煮

    锅中烧水,放几片姜增香,6~7克食盐调味。关小火将腌制好的鲈鱼入水汆4分钟,熟透取出装盘。

    3

    勾芡出锅

    调味糖醋汁:100ml清水,加入酱油40克、醋80克、盐5克、白糖30克,倒入淀粉水勾芡,待芡汁浓稠,淋在鱼上,撒上姜末即可。

    知识点

    蔡晶晶 北京大学人民医院营养科

    富含DHA的食物

    注意:DHA怕高温,不能炸、不能煎、不能高温蒸煮

    血糖生成指数(GI)值>70是高升糖指数

    高升糖指数的食物容易损失脑神经

    神经功能下降,记忆能力下降

    点击图片查看往期养生美食!

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