正山小种红茶的特色,在于它有一种独特的松烟香味,因为这种松烟香味是在制作过程中,用了松柏干柴明火,加温萎凋和重烟焙干的。茶叶吸收了大量的松烟,因此就形成了自然的内在松烟香。
正山小种在我国红茶中是非常出名的一种茶种,标注着我国红茶的象征,爱喝红茶的茶友相信都会选择正山小种,正山小种有着天然的桂圆味及特有的松烟香,在滋味方面很甘醇,在外观方面也是格外的好看,茶汤显现出金黄 色光圈,令人爱不释手,正山小种也有多年的历史,诞生于明末清初,当时在17世纪的时候就出售到欧洲了,还被英格兰皇 家选为皇 家红茶,由此可知正山小种的影响力是比较大的,对于正山小种我们还要明白,“正山”和“小种”“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”。而小种是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。
现代工业的发展,很多茶商选用的品种跟制作工艺都跟正山小种接近,大家很难去区分正山小种跟外山小种的,甚至是说外山小种的外形上会比正山小种的外形还要好看,但外形上再怎么相似,口感跟味道上肯定是完全不一样的。所以还是建议大家先去品尝一下正宗的正山小种,加深一下记忆,才能区别出正山小种跟外山小种的不一样。
正山小种红茶,因是经过松材熏焙工艺而成,福州地方口音对松材发“Le”的音,以松材熏焙则发“Le Xun”的音,称产自桐木的正山小种红茶为“Le Xun”小种红茶。1853年福州港开始出口茶叶,国外便以福州地方口音称武夷正山小种为“Lapsang Souchong,Lapsang”即为“Le Xun”的谐音。
正山小种:世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,首创于福建省武夷山市桐木地区,至今已经有400多年的历史。好的正山小种,样子外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
唯有经过松柴熏焙等特定工艺,才会有松烟香。按工艺区分,正山小种可以分为“有烟熏”和“无烟熏”这两类,并非一定是带有烟熏味,才是正山小种!
传统的正山小种是怎样的呢?是什么样的味道让英国人如此着迷?它滋味醇甜,带有明显的松烟香,这股松烟香从第 一泡到最 后一泡虽稍有退减,但一直都在。而且传统的烟正山小种耐存放,随着存放的时间越长,烟味会变得柔和,滋味则更醇厚,还能出桂圆味。
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