人参----中国人最喜欢的补品
中国人最喜欢的补品--人参
在道家仙药的清单里人参也有着浓郁而神秘的传奇色彩。关于人参的发现有这样一个故事：一年秋天有两兄弟进山打猎，突然天降大雪，封堵了山路。兄弟俩没办法就躲在了一个山洞里，为了活命他们把打来的猎物烤着吃了。猎物吃完后他们就在洞边挖野生植物充饥。一天，他们发现一种植物的根就像小人儿一样，味道也不坏，便挖了许多。可是这东西虽然吃了能长力气，但吃多了就会流鼻血。所以他们每天只吃一点点，不敢多吃。这年的雪期出奇地长，终于等到冰雪消融，兄弟俩高高兴兴地回家了。村里的人本来以为他俩早被冻死在山里了，见他们还活着，而且长得又白又胖，都分外奇怪，都围着他俩一问究竟，他们就把来龙去脉讲了一遍，并把带回来的像小人儿的根块给大家看。村民们一看，这东西很像人，却没人知道它叫什么名字，有个年纪大的老伯笑着说：“它长得像人，你们两兄弟又亏它相助才得以生还，就叫它‘人生’吧！”后来，人们又把“人生”改叫“人参”了。
在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。早在战国时代，扁鹊对人参药性和疗效就已有了了解。人参味甘微苦，微温不燥，性中和，善补脾肺之气。我们前面说了，人体有三大气，它既然能补益脾肺，也就自然能补脾主的水谷之气和肺主的自然清气，所以说它是补气之品。除此之外，人参的功效还有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”等。如果你倦怠无力、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘、口干消渴、气短喘促，或者大病久病、吐血吐泻，都可以用人参来调养。人参是扶正固本的强效剂，男女一切虚证，阴阳气血不足都可以使用，是虚劳内伤的第一要药。比如妇女的崩漏，男子的早泄滑精都可以用这一强效剂找回幸福的生活。
我们老百姓嘴里经常说的人参其实包括很多种，比如园参、山参、高丽参等。越老的野山参药力越大，是参中的上品，但资源太少，价格极其昂贵，日常养生不适用。所以平时我们吃的大多是园参，通俗点理解就是园子里种出来的参，也就是人工养殖的参。园参主要可以加工成红参和白参等。红参具有火大、劲足、功效强的特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医疗上治疗虚脱或强补多用红参。白参与红参相比药效较温和，功效弱于红参，适用于气阴不足者。功效再次一等的是参须，药力较小而缓和。
四种最常见的人参吃法
最省事、最简便的方法就是嚼食。一天嚼两三片，生津提神，甘凉可口。嚼人参可跟嚼苹果不一样，不能嚼几下就咽了，要细嚼，尽量把里面的精华都嚼出来。把人参磨成粉每天吞服也是个办法，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。但这两种方法胃肠消化功能不好的人不宜采用，有可能吸收不完全。
不习惯直接吃的人可以用它泡茶。也是把它切成薄片或用参须，每日用量为1~3克，放入瓷杯或玻璃杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可饮用。
从吸收角度来讲，最好的食用方法是煎服，取2~10克人参薄片，用200~ 400毫升冷水先浸泡1小时左右，然后放入沙锅中，盖好，等煮沸后，再用小火煎煮约1小时，煎成约100毫升，就可以喝了。因为人参的有效成分特别容易溶解于沸水中，所以这种方法最不浪费。煎煮过程中不要频繁掀开锅盖，避免药力散失。
要想强化药力也可用泡酒法，把形态、质量好的人参浸泡在40~60度的白酒中，一周后就可以喝了。从进补的角度来讲，虽然浸酒不及煎食。但人参借酒力，会发挥更大的药力。特别是对劳损性腰背酸痛、骨关节炎酸痛等，参酒更为有效。不过也要提醒大家，身体并不虚弱的人喝参酒，或是虽需进补，但饮用过多的话都会手脚心发热，流鼻血，所以要注意饮用量。
热爱美食的朋友也可在炖煮食品时放入人参，享受美味的同时，也滋补了身体，一举两得。
人参虽好，却不是人人能吃
是药三分毒，人参是药，不是有百利而无一害的神品，确有虚损才可用，不可滥用。什么情况不宜进补人参呢？
有火不宜补。中医历来有“虚则补之，实则泻之”的治病原则，凡有高热、烦躁、大便干、小便黄的人，不宜用人参进补。儿童服用人参和人参类补品可引起性早熟，不利于生长发育，所以也应注意。
睡前不宜服。人参对大脑皮层有兴奋作用，睡前服人参易导致失眠和饱闷。最好在早晨空腹服用，稍做活动后再进早餐，既利于吸收也不会滞气。
勿忘忌口。人参与萝卜、浓茶、咖啡不能同服，同服会降低人参的药效。
不可过量。中国人讲过犹不及，大量服用不仅不会加强进补的效果，反而会适得其反，出现失眠、心悸、血压升高、烦躁、易激动等中枢神经兴奋症状，或表现为心情抑郁、头痛、食欲减退、低血压、性功能减退、体重减轻、过敏等一系列功能低下的症状。清代名医费伯雄曾讲过一个过量进补人参致盲的案例。一个姓郑的人，体态很丰满，平日特别喜欢进补，一天把上好的二两人参放到鸭肚子里炖煮，一次全吃掉了，五天以后感觉眼前有些模糊，十天后就什么都看不见了，着急地四处求医都没有效果，听说费先生医术高明，来求诊，费先生了解了前因后果，诊察过后告诉他，人五脏六腑的精气向上传输到眼睛，进补过量使得气机受到阻碍，清气不能上蒸，精气不能上注，所以眼睛就看不见了。《黄帝内经》讲了“益者损之”，要解决这个问题其实很简单，用食疗的方法就足够了，每天喝一碗梨汁，促使每天能大便两到三次，十几天后两眼就能看到东西了，坚持喝了一个月梨汁就彻底复原了。
《红楼梦》第四十五回，宝钗看到黛玉的药方上多是人参，也建议她人参“虽说益气补神，也不宜太热”。
患急性病、发热、胸闷腹胀者，咽红、咽痛、疮疡肿毒者，高血压患者，脾气暴躁而面色发红者，体壮，大腹便便者，都不适合进补人参。如果误服过量人参产生不适症状时该怎么自救呢？特别严重的要立刻送医院进行催吐、洗胃、导泻，如果只是一般症状可把鲜萝卜捣烂，搅汁，加温开水一起喝下去。或用莱菔子（萝卜籽）煎汤服用。用20克甘草煎水喝也行。
人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。好人参都价格不菲，所以一定要保存好。如果是干透的参，可以用塑料袋密封保存，并且放在阴凉的地方，放冰箱里也行。如果人参里有水分，可以在容器下面放些干燥剂，比如木炭什么的，然后把人参用纸包好放在里面，密闭容器。
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