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农家自制辣椒酱,清香可口,绿色健康,喜欢的朋友可以自己做哦

日常生活中,很多朋友都喜欢在炒菜的时候放上一点豆瓣酱,可是超市里面的豆瓣酱都是通过工业制造出来的,现在食品安全越来越受到大家的重视,自己有时候也可以自制一些调味品。今天村夫要给大家介绍的就是农村里面自制的辣椒酱,能够长期保存,味道清香可口,日常可以拿来做剁椒鱼头、烤鱼等。喜爱的朋友不妨试试自己制作。。。。。。。

所需工具:菜刀一把、土坛子一个、红辣椒10斤、新鲜青花椒1斤(喜欢麻辣的朋友可以多用点)、食用盐1包500克的。生姜250克(半斤)

有朋友问我为什么不加大蒜和豆瓣。村夫就喜欢吃辣椒和青花椒原有的清香味,放的东西越多,味道越杂,不喜欢五味杂陈的味道哟,村夫做东西的手法就是越简单越好,不是什么料都往里面噻的,喜欢单纯的味道哈。。下面我们就来看看制作过程:

剁辣椒:把辣椒和生姜洗净,晾干,放在菜板上剁,农村制作辣椒酱的时候一般在木盆里面用剁刀剁的,有条件的当然也可以在剁桶里面剁。一直剁,剁到小指甲般大小就可以了,剁得太细的话就成了辣椒粉了哦。

放料:加入食用盐500克,再剁几下,剁到小指甲的一半大小,根据个人家庭的喜好来适当调整哟。剁好后放入新鲜的青花椒如何制作辣椒酱,将青花椒、食用盐、辣椒酱和匀净,这个辣椒酱就做剁好了。

装坛及日常养护:将洗净的辣椒酱装入准备好的土坛子里面,然后将坛子边缘的辣椒酱清理干净,坛沟里装满水,坛口可以用保鲜膜附上,也可以用碗。避免开坛的时候,坛沟里的水渗到里面去如何制作辣椒酱,导致辣椒酱发霉和变腐。平时要多去注意坛沟里面的水哦,经常清洗坛沟和换干净的水,辣椒酱可以保存得更长久。切记日常开坛的时候,不要将水或者油弄到里面去了,以免发霉变质。

辣椒酱使用:日常可以拿来炒回锅肉、剁椒鱼头等菜,也可以直接下干饭,还可以拿来当火锅蘸料。(喜欢的朋友可以关注村夫,更多生活小技能和美味持续更新中。。。。。。。)

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