每年9月15日是中国豆腐文化节。
或许对于很多人来说,估计是第一次听说这个节日,毕竟不放假的节日,都是浮云。
对于东亚人,尤其是华人,要问什么食材在中国很普遍,但当地超市也难以买到,估计十有八九都会发出源自于灵魂的呐喊-----豆腐!
作为陪伴中国人走过千年春秋岁月,豆腐可以说是深入人心。
早在五代十国时期,就曾记载着豆腐的最早文献记录-----
陶谷的《清异录》“日市豆腐数个,邑人呼豆腐为小宰羊”,可见当时豆腐已经在淮南一带深受欢迎。
甚至当地人还将豆腐与羔羊肉相媲美,可见豆腐的魅力足以征服古人的胃。
豆腐,到底有哪些营养?
黄豆中的蛋白是优质的植物蛋白,经过加工成为豆腐后,蛋白质消化吸收率可以大大提高,同时还能强化钙。
据悉,每100克北豆腐含有12.2克的蛋白质、138毫克的钙,虽然比不上牛奶,但补钙还是蛮值得推荐的。
豆腐还存在着这些价值:
第一,增强免疫力
豆腐是一种容易消化的食物,它的消化吸收率在95%以上。
人们吃了之后不容易增加消化负担,而且里面所含有的蛋白质、碳水化合物、微量元素较为丰富,经常吃豆腐可以使身体的营养更加全面,免疫力因此升高。
第二,降低癌症的发生几率
对于女性而言,经常吃豆腐可以帮助身体补充大豆异黄酮。
这是一种植物雌激素,可以使乳房对雌激素的反应得到调节,使乳腺癌的发生几率降低。
第三,预防心脑血管疾病
豆腐里含有较多的卵磷脂,进入体内之后可以有效的将血管壁上的胆固醇清理掉,使血液更好的流通,血脂水平也能下降,对预防心脑血管疾病有一定的帮助。
第四,延缓衰老的速度
经常吃豆腐不仅可以清洁肠胃,还可以补中益气、清热解毒,让身体的环境得以保持,帮助延缓衰老的速度。
进入了更年期的女性若经常吃豆腐,还可以帮助身体补充雌激素水平,同样有助于延缓子宫、卵巢的老化速度,减少更年期所出现的不适感。
第五,预防骨质疏松
豆腐里面含有较多的钙营养,女性在更年期多吃豆腐补钙,有助于延缓骨骼的老化速度,使骨质疏松的发生率降低。
尿酸高的患者,豆腐还能愉快吃吗?
我们都知道,嘌呤在人体内会转化成尿酸,过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石产生一定的影响,而大豆又具有较多嘌呤,制成豆腐是否也会增加尿酸?
实际上,干大豆的确是含有较多的嘌呤,但经过浸泡后,很多嘌呤也都被除去了,而豆浆、豆腐中又含有大量水,从而大大稀释嘌呤的浓度。
这也意味着,一块豆腐所用的黄豆并不多,所含的嘌呤自然也就有限。
因此,豆腐并不算嘌呤较高的食材,尿酸高的患者同样也可以食用。
千页豆腐,可不是豆腐!
需要强调的一点,千页豆腐可不是豆腐,也不属于豆腐制品,而是一种大豆蛋白制品。
这种通常主要以大豆分离蛋白和水作为原料,再用食用植物油、淀粉等作为辅料而制成。
因此无论是生产原料、工艺、产品理化特性、还是营养成分、口感,都与豆腐有很大的区别。
由于在制作过程中,千页豆腐会添加一定量的植物油和淀粉,因此其热量和钠含量要比传统豆腐要高得多,钙、磷脂含量相对较少。
对于要减脂的朋友们,这类“豆腐”最好别多吃啊!
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