酒的别名与雅号
酒的别名与雅号
赵景春
中国是一个历史悠久的产酒之邦，历代深受许多名人雅士的喜爱，因此对酒就有了各种各样的美称、谑称和雅号。
【般若汤】。和尚是不准吃酒的，喜欢喝酒的和尚只能偷着喝，不敢说是酒，就把酒称作“般若汤”。宋窦革《酒谱》说：“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖庚辞以避法曲耳，非释所云。”清和邦额《夜谭随录·段公子》：“三棵尚忆去岁中元，在姑射山石室中，与无一师饮般若汤，食穿篱菜，唱《柳梢青》，言笑晏晏时乎。”这里小鸡称作“穿篱菜”。
【忘忧物】。晋陶潜《饮酒》诗之七：“汛此忘忧物，远我遗世情。”唐白居易《钱湖洲以箬下酒，李苏州以五斗酒相次寄道无因同饮聊咏所怀》：“劳将箸下忘忧物，寄与江下爱酒翁。”均言酒能使人忘掉忧愁烦恼，故取名“忘忧物”。
【欢伯】。也是酒的别称之一，《易林》称:“酒为欢伯，除忧来乐，适体颐性”，把酒的妙用描绘得淋漓尽致。
对酒的谑称、隐语也有不少，如陶潜诗:“且进杯中物”，“杯中物”即酒也。“三酉”言三点水傍一个“酉”字，合成“酒”字。“般若汤”是和尚对酒的隐语,按佛教戒律和尚是不准喝酒的，嗜酒的僧人为避法禁，故呼酒为“般若汤”,语出《窦子野酒谱》，以“般若”禅语加一“汤”字，用以喻酒，颇具幽默感。
用人名作酒之代名词的除“杜康”外，还有“白堕”，盖“刘白堕”为善于酿酒而嗜酒的人，因而称好酒为“白堕”。
【曲生】、【曲秀才】。是对酒的拟人称呼。因酿酒用曲，遂有此称，这在《开元传信录》中记载。此外，对酒的美称、专称也有许多，如《抱朴子》喻美酒为“金浆玉醴”，绍兴人喻酒为“福水”等。
【红友】、【玉友】。都是嗜酒善饮者，对酒的亲密称呼。“红友”泛指黄酒一类的酒“红友”有时特指江苏宜兴出产的一种酒。清梁绍主的《两般秋雨安随·品酒》：“论其品格，亦止如苏州之福真，惠泉之三白，宜兴之红友，扬州之木瓜。”宋罗大经《鹤林玉露·卷八》：“常州宜兴县黄土村，东坡南迁北归，尝与单秀才步田至其地。地主携酒来饷曰‘此红友也’。”明王世贞《三月三日屋后与小儿小红酒诗》：“偶然儿子致红友，聊为桃花飞白波。”清朱彝尊《迈陂塘·答沈融谷即送其游皖口》词：“留君且住，唤红友传杯，青援剪烛，伴我夜深语。”
“玉友”则指白酒，分别出自《鹤林玉露》、《百家诗序》，大概取其色泽澄明晶莹之意吧。
【钓诗钩】。宋苏轼《洞庭春色》：“应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”元乔吉《金钱记》第三折：“枉了也这‘扫愁帚’，‘钓诗钩’。”皆言酒能激起创作的灵感与激情。
【醴泉侯】。唐子西著《陆胥传》将酒比作人物加以叙述，作成传记，说酒的封爵是“醴泉侯”。
还值得一提的是唐人好以“春”为酒命名，《国史补》云：酒有郢之富春，乌程之若下春，萦阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春。杜子美诗中有：“闻道云安鞠米春。“裴钏作传奇记裴航事有名”松醪春“。“春”为岁之首，又喻大地生机勃勃，万物更新，从而引发人们的希望与向往。
【黄醅】。唐白居易《尝黄醣新酌忆微之》诗：“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎。”宋陆游《山园杂赋》诗之二：“赖有黄醅法，终年任醉醒。”
【黄醑】。苏曼殊《断鸿零雁集》第26章：“惜吾二人不能痛饮，否则将此蟹煮之，复人村沽黄醑无量，尔我举匏樽以消幽恨。”
【家酿】。是指自家里加料精工酿造，以供自己用的酒，自然口味佳而非在酒肆中沽的酒。
据《晋书》载：“（刘）惔没云：见次道（即何冲）饮，令人欲倾家酿”，“佳酿”一词即出于此。
【香醪】。引自韩驹的诗：“不知如蜜有香醪”。一说为汁渣混合的米酒，苏轼《读孟郊诗》：“飲我玉色醪”。一说为一种甜酒的别名，以口味甜美而著称，好像绍兴黄酒中的“善酿”、“古越醇”一类含糖量颇高的酒。
当然,酒的许多别称中也有不少是诉其有害的，如“黄汤”、“迷魂汤”、“祸泉”等等。均告诫人们不应贪杯过量、酗酒成性，以致损害身体健康，贻误事业。
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