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玫瑰和巧克力,似乎就是2月14日情人节的象征物。
记得上初中的时候看日剧,每到2月14日,女生都会给心仪已久的男生送巧克力。虽然不知道为什么,轮到自己初恋的时候,我也心潮澎湃地给喜欢的男生送了一盒心形的巧克力。
今天是情人节,我们就来聊聊巧克力吧!
巧克力和情人节是怎么混到一起的?
第一个将巧克力和爱情联系到一起的是玛雅人。玛雅人从公元前500年左右开始用可可豆酿造饮料,这可比第一个“情人节”早了数个世纪。 这种早期的巧克力热饮是玛雅人婚礼仪式的一个重要部分。新娘和新郎会在婚礼上喝交杯巧克力热饮,这预示着巧克力未来将成为通用的爱情表达方式。
阿兹特克人对巧克力的看法就没有这么纯洁了。传说蒙提祖马二世皇帝会吃大量的可可豆来刺激性欲。 巧克力确实含有少量的色氨酸和苯基乙胺,这两种化学物质都和性欲有关,但科学家表示两种物质的含量都不足以让巧克力成为春药。
1861年吉百利推出了首款心形盒装巧克力,立刻大获成功。装巧克力的心形盒子装饰了爱神丘比特的图案和玫瑰花来吸引采购情人节礼品的顾客。如果盒子里的巧克力吃光了,还可以用来装情书和头发等纪念品。紧接着,其他糖果厂商开始各自生产类似的包装盒。不久后, 巧克力就成了被商业化的情人节的代名词。
巧克力是怎么做出来的?
巧克力原产自中南美洲, 主要原料为可可豆。我国在1992年左右引进可可树,主要种植于海南、云南等地。
16世纪之前,人们就发现了可可豆的食用价值,可可豆最初主要是 磨成粉后加入水和糖作为饮品 饮用的。
1847年,人们 在巧克力饮料中加入了可可脂 ,制出了可以咀嚼的巧克力块。
1875年,瑞士制作出了 牛奶巧克力 。目前,有两个国家有“巧克力王国”的称号,分别是比利时和瑞士。
巧克力有什么营养?
100克黑巧克力,含有:
516卡路里
4克蛋白质
30克脂肪
63克碳水化合物
6克纤维
0毫克胆固醇
11毫克钠
同时,巧克力还能提供丰富的镁、锌、铁和磷等矿物质。
巧克力对健康有好处吗?
要说巧克力对健康有没有好处,首先要认清一个事实: 巧克力越纯越黑,对健康的好处就越大。
生可可粒是压碎的干可可豆,把它们磨碎后,就得到了可可膏。从可可膏中去除可可脂后,就得到了可可固体。将可可固体干燥后,你会得到可可粉。
在巧克力中起到健康作用的成分,主要在可可固体中,其中含有多种矿物质和抗氧化物质。巧克力尤其富含黄烷醇,如表儿茶素和儿茶素,以及花青素和酚酸。
因此, 富含可可固体的生巧克力或少量加工的黑巧克力,比牛奶巧克力和白巧克力更健康。黑巧克力的可可固体含量在50%-90%之间,而牛奶巧克力的可可固体含量只有10%-30%。白巧克力是纯可可脂,对健康没有任何好处。
巧克力对心血管健康有好处吗?
黑巧克力中的抗氧化剂有助于降低坏胆固醇水平,巧克力中的黄烷醇有助于降低血压和促进血液流动。适量食用黑巧克力可以 降低患心脏病的风险。它还可以缓解体内的炎症,改善大脑功能,让你的免疫系统和心血管更加健康。
巧克力能让人快乐吗?
黑巧克力中含有一种叫做可可碱的化合物。 可可碱在提升能量和振奋情绪方面与咖啡因有相似的效果。它还能有助于改善情绪,让你更警觉。
吃巧克力要注意什么?
巧克力的热量很高,就算是纯黑巧克力,其中也有大量的脂肪,所以一定要适量食用。 最好每周只吃三次黑巧克力,每次不要超过20克。你可以通过包装上标注的重量,除以巧克力的条数,大致判断自己能吃多少条。
松露巧克力跟松露有什么关系?
毫!无!关!系!
只是把巧克力做成了松露的形状而已。
可可粉比巧克力更健康吗?
可可粉的脂肪含量更低,能量也更低,并更多的保留了可可固体中的有益物质。不过在购买可可粉的时候,要注意选择无糖的品种。在一杯热乎乎的牛奶中加入无糖可可粉,就是一杯健康又美味的饮品了!
那么最后,你今天收到或者送出巧克力了没?
吴佳
知名科普作者
注册营养师
营养与食品安全硕士
- 中国营养学会“科学传播百名专家”
- 获得第八届“中国营养学会科学技术奖”科普奖
- 首届“中国营养三十人论坛”注册营养师代表
- 多年担任中央电视台、北京电视台、北京广播电台等营养嘉宾
- 著有国内首部儿童营养科幻《宝塔历险记-营养师妈妈写给孩子的食育科普书》,豆瓣评分9.1;《营养师妈妈写给孩子的营养小词典》
- 参与编译《营养圣经》、《不要让美食伤害了你》等热门营养书籍
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