直播带货千万元，鲁菜大师刘强的短视频之路给厨师带来什么启示？
鲁菜特级大师高炳义自是业内家喻户晓的人物，他的徒弟刘强更是不负师恩，凭借精湛的专业能力，各种奖项拿到手软。
去年疫情期间，他们师徒俩在快手建了个账号：爷俩儿好菜，短短一年时间账号就积累了667万粉丝，直播带货超过千万元。今天，一起来看看他们的短视频之路，给厨师拓宽职业道路带来什么启示。
2020年7月28日起，“爷俩儿好菜”（快手ID：yeliaerhaocai）发布了第一条视频。一年多以来，通过坚持发布高质量的鲁菜和家常菜教学视频，“爷俩儿好菜”积累了667万粉丝。
今年8月4日，刘强在快手开启了自己的直播带货首秀，下单金额达424万。亮眼的成绩再次刷新了大家对于厨师转型短视频的认知。
目前，刘强在快手已经进行了五场带货直播，五场直播的总下单金额更是超过1000万。从中国最优秀的厨师到667万粉丝的快手达人，身份的转变为高炳义和刘强带来了完全不一样的生活体验。
在不同的“职业”转换间，也为“爷俩儿”再次创造了属于他们的奇迹。
图片来源：受访者提供
快手“烹饪一哥”的短视频直播美食路
2020年，突如其来的疫情，打乱了千万人的生活。
严格的疫情防控措施让“大忙人”刘强突然闲了下来，长久不能外出工作也让刘强对未来产生了迷茫与不安。
刘强回忆起当初的决定时说：“我们也不知道这个疫情什么时候过去，但我们也不能在家干坐着，就在家里琢磨，也跟师父交流，想着要不做一个短视频号”。
心动不如行动，刘强给账号取名“爷俩儿好菜”：一为琅琅上口、通俗易懂；二为一日为师终身为父。
2020年7月28日，“爷俩儿好菜”在快手更新了第一条视频。如今，一年多过去了，“爷俩儿好菜”拥有了667万粉丝。
短短一年时间就累计如此庞大的粉丝量，来源于刘强对账号的精准定位。
图片来源：受访者提供
“爷俩儿好菜”发布的视频以鲁菜教学为主，专做百姓家常菜。这其实是将刘强的专业所学换一种形式——用短视频的方法去和老百姓以及更多的粉丝去交流、互动。
事实上，在网络上拍短视频教大家做菜的厨师很多，但刘强和师父并不只是教粉丝做菜，他们还将每道菜背后的典故、诀窍、关键等详细告知粉丝，让大家能在学做菜的同时，了解到中国博大精深的饮食文化，慢慢掌握更高的烹饪技艺。
除了传统鲁菜外，“爷俩儿好菜”还会尝试分享一些简单的家常菜式，如爽滑酥嫩的香酥鸡腿、口感饱满的可乐排骨、回味悠长的懒人焖饭、酥脆香口的椒盐皮皮虾等。
刘强认为，短视频平台每天几亿人看，所以“爷俩儿好菜”也不能就把受众锁死在专业厨师群体，因为厨师这个行业也就是两千万人，而他们的定位还是服务于百姓，服务于大众群体，所以做的菜也要更接地气。
一年下来，刘强的账号已经更新了526道家常菜的做法，这些贴合百姓的家常菜不仅让刘强深受粉丝喜爱，无形中，其实也把过去只能师徒相传的顶级烹饪技艺从五星酒店带入了寻常百姓家。
“爷俩儿好菜”账号首页
从短视频教菜到直播带货达人
唯有认真，才会未来可期
2021年7月，是爷俩儿好菜入驻快手的一周年，恰逢快手推出了鼓励用户开启直播的活动，这也让刘强开始思考要不要试试直播带货。
其实从第一条视频开始，就有粉丝就一直在询问刘强所使用厨具的购买方式，但是此前刘强并没有给大家提供各种链接和购买方式。
这个时候，快手平台主动联系了刘强，问他是否愿意尝试一下直播带货。仔细考虑过后，刘强答应做一场，直播销售视频当中用的铁锅、砂锅、刀等大家喜欢的厨房烹饪用具。
说干就干，为了这场直播，刘强整整准备了一个多月。
首先要考虑的就是引流问题。虽然账号拥有600多万粉丝，但如何将流量引到直播间，这是直播带货首秀成功的关键。
为此，刘强在账号昵称、主页介绍上增加了开播时间，同时连发20条预热视频。
为了提高专业性和不辜负粉丝的信任，刘强还先后去到四川非遗砂锅制作地和广西非遗铸铁锅厂里，用短视频的方式向粉丝们展示和介绍产品的生产过程，“就是给大家把关这个东西是怎么做出来的。”
正是这20条既有干货又能开眼界的预热视频，激活了庞大的粉丝群体，也在无形中强化了直播的主题和产品的质量。最终为直播间带来了32%的私域粉丝，还贡献了高消费时长。
除此之外，刘强还在直播前发动了业界好友，邀请34位美食大V、厨师创作者帮忙宣传预热视频，并在各同行社群、粉丝社群发布直播预告和开播链接，利用熟人与粉丝之间的粘性，为直播间引流，累计覆盖约73万人次。
8月4日，直播开始了，首战订单交易额便达到424万！
其中，山东章丘铁锅实时成交额达到113万元，包括刘强经常在视频中使用的菜刀，更是供不应求，预售就被定出了几千把。
图片来源：受访者提供
刘强的团队和身边的朋友都觉得很不可思议，“大家就觉得在厨房用品这个领域，第一场做到四百多万，感觉好像打破了行业的行规。”
但刘强自己还是有预料的。
在他看来，一直以来“爷俩儿好菜”给粉丝的人设就是专业厨师，粉丝们学做菜，也自然而然的会信任刘强在专业领域里的把关和选择，尤其是吃的用的，“我们本身是专业厨师，我们在这种选择上的了解要比其他达人更深。”虽然这样一来，每场直播之后都特别累，但刘强依然觉得值得。
正是因为认真对待，刘强不仅是厨艺和短视频玩得溜，就连直播带货他也“玩儿明白了”。
当然，在快手直播带货，刘强也从未停下学习的脚步。
每一场直播下来，刘强就会立马总结，跟大主播做一些对比，明白两者之间的差距在哪，后面应该怎么样去总结自己的不足，做出调整。“比如我和其他大主播在同样的事件上处理的话，我这个节奏、处理产品的介绍等是不是太拖沓了？通过总结，下次我就会将细分到每一个产品上架的时间，做一定的把控。可以说在这个领域上，我正在一点一点的学习深耕。”
目前，刘强共做了五场直播，带货交易额已经超过一千万。
这个数据，虽然对于那些电商大主播来说可能只是九牛一毛，但是对于刘强来说，却是未来可期。
刘强很知足，他认为自己在这个领域上是一个新人，能通过几场直播积累千万交易额，用他自己的话就是“看到希望了，也看到了未来可期。”
刘强认为能做到这样，离不开快手平台的扶持，“没有快手平台的支持，我们也不可能一年多粉丝就增长到六百多万。每场直播快手的同学都是和我们并肩作战，从直播前的预热、投流，到组品，提供流量资源，包括直播过程中的一些建议和意见平台都给了我们很大的支持。”
正因为有这样的经历，刘强很愿意为那些想要进入短视频行业的厨师同行们牵线，“我不是只想自己好，我想给大家牵个线，让快手平台扶持一下，也许大家能走的更好。”
事实上，快手也确实在为想要进入短视频领域的厨师们提供相应的支持。
图片来源：受访者提供
从埋头后厨到站在镜头前
短视频为厨师打造职业新路径
“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮”，八大菜系的名号在中国大江南北叫得响亮，但在互联网短视频平台尚未有过聚合式展现和品牌式打造。为此自去年起，快手陆续发起“快手有鲁菜”、“快手有川菜”等系列活动，致力于联动精英美食圈头部人士，打造强大嘉宾阵容，传递正向美食文化观念。
快手之所以筹办这些活动，也是希望用平台的力量，让菜系美食文化在互联网平台焕发新的生命力。同时也让更多辛勤在后厨烟火中的厨师们，能够被更多的快手用户看到、赏识、喜爱。
相关数据显示，在平台扶持之前，一名坚持更新的大厨想要收获百万粉丝，大概需要花费近一年的时间，但在2020年底快手成立厨师专项后，账号成型的速度就快了很多。
比如中国烹饪大师夏天的快手账号“夏叔厨房”积累百万粉丝只用了短短三个月，而中国烹饪大师麦世威的快手账号“老麦的菜谱大全”在平台上积累百万粉丝不到一个月。
据了解，目前已经有100多位国家认证的中国烹饪大师入驻快手。快手举行的“快手有名厨”活动吸引了许多知名烹饪大师加入，他们很乐于分享自己的人生经历和烹饪心得，和大家交流烹饪技术。
不仅仅是夏叔、老麦、刘强……据快手科技美食垂类负责人介绍，已经有多位厨艺大师进驻快手后变身全网名人，还实现了知名度和收益双突破。
据了解，刘强的“爷俩儿好菜”1条定制短视频就可获得数万元的广告收入；快手账号“黄大厨的菜”在快手小店上线厨房相关用品，仅一年收入超过100万。
图片来源：受访者提供
除了广告收入和电商收入，也有厨师通过短视频实现了到店引流，快手账号“津菜付大厨”就是一个典型例子。去年疫情平复后，付大厨通过短视频+定位宣传线下饭店、餐饮学校，客流量与生源分别增长了35%和15%。
近日，快手美食更是面向所有厨师用户在推广直播电商超新星——平台一站式造星计划，该计划旨在扶持更多泛生活类短视频创作者通过直播电商走通变现。而刘强就是首批参与到这个计划的达人。
“爷俩儿好菜”之所以能够获得如此闪耀的成绩，除了他们自己对粉丝的认真、不断精进学习之外，勇于尝试、不断踩上了平台风口也是很大的因素。
截图自《2020数观食机——快手食品行业数据价值报告》
根据磁力引擎《2020数观食机——快手食品行业数据价值报告》透露，快手平台美食内容每分钟播放量达6000万+。
吃货党们热衷于通过美食内容练习烹饪技术。调研数据显示，练习厨艺是用户观看美食视频的最主要原因，此外，有45%的用户会观看吃播下饭。
站在快手用户的角度，相较于平日看多了泛娱乐内容，有专业背景的厨师烹饪短视频会更有吸引力。
这也是快手注重扶植专业厨师账号的原因所在。根据快手运营负责人透露，快手接下来希望达成新增500个大厨账号的目标，新增的账号将会享受专项流量扶持，同时快手计划重点扶持出30个百万粉丝大厨大号，并助力这30个账号月收入突破十万元。
除了给到作品流量加持，快手会从注册账号初期就会介入运营，包含账号定位、人设定位、内容选题，帮助厨师创作者不断完成内容的优化，快速完成冷启。目前运营人员没有设置粉丝门槛，对每一位厨师创作者都会给到详细的内容指导意见。
当然，对于想要进入短视频领域的厨师，快手也会给到专业建议。
快手认为厨师的优势是背书和专业，但在视频拍摄上并不擅长，如果只是自己去拍摄，恐怕精力有限，后续更新也会难以为继。
快手建议想要进入短视频领域的厨师，可以尝试与有关mcn机构合作，有条件的话可以自己组建专业的拍摄团队，让专业的人干专业的事儿，厨师自身可以将主要精力放在内容输出上。
除此之外，快手建议厨师创作者日常就要有意识的建立起一个专业厨师的形象，保证发布内容的专业性和一致性，为日后通过直播带货和电商销售变现，做好形象铺垫。
另外，快手还建议厨师入驻平台后要尽早和平台接触，多多参与平台的活动，这样可以让账号更好的涨粉。
结 语
既有快手平台重点扶持，又有庞大的受众需求，厨师进入短视频领域似乎是个不错的时机。
如此看来，厨师行业的职业路径扩宽运动，才刚刚开始。
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