一道美食带火一座城！打好“美食+旅游”的组合拳
凭借烧烤“火出圈”的淄博，日前又登“流量C位”。这回是当地文旅局长组团出战，在新开通的“烧烤专列”上化身“代言人”，为乘客热情推介当地热门文旅景点。接地气的互动以及特色大礼包，都给在场乘客留下深刻印象。
“上次淄博这么热闹还是在齐国”。因网友种草意外走红，到如今依然热度不减，“淄博烧烤”为啥爆火全网乃至成为现象级IP？在笔者看来，特色美食固然自带流量，但后续推介同样功不可没。在捕捉到火爆苗头后，当地迅速跟进、“乘胜追击”，从筹办烧烤大会，到增设定制专线，再到发布烧烤地图，一系列举措持续助燃话题，不断擦亮“淄博烧烤”品牌，也让“好客山东”更加深入人心。
美食是文旅融合的拳头产品
一座城市拥有美食，对文旅产业的贡献可以说是“Buff加成”。 淄博烧烤并不是第一个成功“破圈”的文旅名片，许多地方都把打造美食当作是产业发展、文旅融合的抓手。
近年来，长沙成为全国文旅市场的“新晋网红”，美食功不可没。在文旅版图上，早年长沙更多承担的是省内张家界、湘西等传统旅游地的“中转站”，但伴随着长沙餐饮品牌崛起，人们到长沙旅游的热情更高了。不少游客到长沙的主要任务，就是喝“茶颜悦色”，吃“文和友小龙虾”，还有臭豆腐等特色小吃，长沙跻身“夜经济”的热门城市。
“为一碗粉，去一座城。随着螺蛳粉走红，偏居中国西南的工业重镇广西柳州市正“反向出圈”，变身为旅游打卡地。柳州将螺蛳粉与“诗和远方”融合，推动“螺蛳粉+旅游”，让一碗螺蛳粉串起旅游线。柳州趁势推出涵盖白莲洞洞穴科学博物馆、螺霸王螺蛳粉产业园、窑埠古镇螺蛳街等旅游线路，沿着这条线路旅客可参观螺蛳粉文化馆、游螺蛳粉生产线、品螺蛳粉小吃……在中国各大社交媒体上，网红博主、各地旅客分享着这座城市的魅力。
另一方面，旅游美食发展可以促进就业、带动相关产业发展，如美食营销典范之一“南宁国际旅游美食节”，作为广西知名旅游节庆品牌活动，通过美食节吸引游客，同时开展非遗手工艺品、当地土货和少数民族特色产品售卖，带动相关产业发展。旅游美食发展提供了更多就业机会，美食经营所需的各种食材直接带动地方农、牧、副、渔等产业发展，促进经济效益增长。
相关政策措施助力发展
值得一提的是，今年以来“美食+旅游”经济愈发火热，逐渐成为拉动消费的新增长点，与近年来政策的利好以及各地支持措施密切相关。
2021年4月29日
文化和旅游部发布印发 《“十四五”文化和旅游发展规划》 ，其中在提升旅游服务质量方面提出：提升旅游餐饮品质，推动旅游餐饮与文化结合，发展 美食旅游。
2022年3月21日
文化和旅游部、教育部、自然资源部、农业农村部、国家乡村振兴局、国家开发银行制定 《关于推动文化产业赋能乡村振兴的意见》 ，在重点领域部分提到：支持特色产业发展，传承弘扬茶、中医药、 美食等特色文化，开发适合大众康养、休闲、体验的文化和旅游产品。
2023年2月17日
文化和旅游部发布发布 《关于推动非物质文化遗产与旅游深度融合发展的通知》 ，其中在突出门类特点方面提出：挖掘 饮食类非物质文化遗产的丰厚内涵，让游客体验当地民众的生活方式，体会中国人顺应时节、尊重自然、利用自然的思想理念和独特智慧。
2023年3月16日
工信部等11部门联合发布 《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》 ，其中提出：积极将 地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体。在推广新业态新模式方面提出：挖掘地方特色食品的健康养生、休闲观光、生态保护和文化传承等功能，引导地方特色食品产业与康养、旅游、科普、娱乐等产业融合发展。
地方特色食品火出圈
文旅推介如何善用流量？
如今，不同城市之间的竞争愈发激烈，很多地方的文旅机构，都在想方设法打造自己的文化旅游名片，比如文旅局长亲自上马（真的“上马”的那种）、身着cos服拍短视频、宣传本地特色美食与风土人情，或与本地网红合作，打出文旅招牌，着实吸睛。
“淄博烧烤热”背后，是网络流量蕴含的发展效能，这种借势起飞的探索，对文旅资源推介具有相当的启示意义。要看到，借助流量或能“一夜爆火”，但用网思维不能“临时起意”。就拿淄博来说，作为历史文化名城，当地文旅资源颇有特色，而且很早就开始“触网”营销。此前开播的《人生一串3》为当地积累了不小人气；后来撸串走红后，又迅速放大视野、延伸流量链条，比如推出最美书店海岱楼钟书阁、唐库文创园以及举办啤酒节、音乐节等，实现了城市品牌整体推介。可以说，如果没有前期的积累，一座城市很难在觉察到网络热度后迅速“接梗”，并打出一整套“组合拳”。这种主动求变的意识，是值得很多地方都来学习的。
文旅推介需要善用流量，但流量不是文旅的全部。说到底，旅游业是服务业，营销噱头只能带来一时热度，长期留客还得靠口碑过硬。这其中，能否做好基础服务工作，为游客创造舒适的出行体验，让更多人产生“不虚此行”的正面感受，直接决定了“网红”能否“长红”。这些年，靠短视频火起来的城市有不少，但大量游客涌入后，又因服务拉胯“败兴而归”的也很多。在这方面，各地都有必要反求诸己，积极在市场引导、政府管理、消费者权益保护等方面夯实硬件、优化软件，让更多文旅资源出圈走热，回应好大家“世界那么大，我想去看看”的期待。
每个城市的资源优势都各不相同，网络流量所蕴含的机会还有很多。怎样结合本地特色打造品牌，是值得所有城市管理者认真思考的现实课题，也是“烧烤热”最该留下的东西。
官方认证的“全国美食地图”
中国这么大，不如去吃吃看
近日，工信部、国家发展改革委等十一部门联合发布的《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，还推出了“全国美食地图”。按地理位置划分，有北京烤鸭、辽宁海参、山东阿胶、海南椰子、郫县豆瓣……你的家乡美食上榜了吗？
按产品品类划分，有辽宁盘锦水稻种植基地、重庆江津青花椒种植基地、浙江杭州龙井茶种植基地……抓紧收藏！下次去市场买菜一定用得上。
网上有句话：“让别人爱上你这座城，就先让他爱上你的味”，这道出了美食对于城市品牌打造和影响力提升的重要性。如果一座城市，希望能够吸纳更多人来这里旅行或就业，就更应该思考如何来打造美食这个独特产业。
图片来源：央视新闻、文和友、南宁市江南发布 官方公众号
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