立秋是秋季的第一个节气。立秋的“立”是开始的意思,“秋”是庄稼成熟的时节,立秋表示暑去凉来,秋天将至。
“秋”最早出现于《殷虚书契后编》,其中的甲骨卜辞写道:“今秋我入商”。立秋意味着夏秋之交,因此,古人非常重视这个节气。
我国古代将秋分为三候,一候凉风至,二候白露降,三候寒蝉鸣。
一候凉风至:西方凄冷之风曰凉风。温变而凉气始肃也。立秋后我国大部分地区开始出现偏北风,偏南风逐渐减少。北风给人们带来丝丝凉意,天气也开始呈现转凉的趋势。
二候白露降:由于白天日照仍很强烈,夜晚的凉风吹来形成一定的昼夜温差,使得清晨空气中的水汽在庄稼和草地上凝结成了一颗颗晶莹的露珠,示秋金之白色也,故曰白露降。
三候寒蝉鸣:有诗《立秋》曰:一叶梧桐一报秋,稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎,更有寒蝉唱不休。这个时期秋蝉食物充足,温度适宜,在微风吹动的树枝上得意地鸣叫,说明暑热已经过去,天气逐渐转凉,秋天感阴而鸣的寒蝉也“知了、知了”的叫个不停。
立秋后,大自然的气温和风向都开始改变,养生讲究顺应天时,你知道立秋之后应该做什么吗?
贴秋膘
俗话说:“夏天过后,无病三分虚。”按照春夏养阳,秋冬养阴的原理,秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。
民间流行通过“贴秋膘”增加一些营养,补偿夏天的损失,吃味厚的美食佳肴,首选各种各样的肉,炖肉烤肉红烧肉等等,“以肉贴膘”。
在肉类的选择上,以鸭肉为最好。因为秋天的鸭子是最肥嫩的,而且还有一定的医疗功效。秋天燥邪严重,吃些凉性的鸭肉,对于体内有热、爱上火的人而言,便可起到祛火除燥的作用。
不过“贴秋膘”也要慎重,由于人们在酷热的夏季频饮冷饮,对脾胃功能造成了影响,在立秋时节贸然进补会增加脾胃的负担,导致消化功能紊乱,出现腹胀、厌食、腹泻等症。
所以在秋季进补之前一定要给脾胃一个调整适应期,先补食一些富有营养又容易消化的健脾和胃的食物。
可以吃一点鸡内金调理脾胃,鸡内金是鸡胗中的一层黄色薄膜,有很强的研磨食物效果,我们都知道鸡吃的东西很杂,石子,砂砾都能消化掉,古人们的思想通常会以形补形。
同理,我们人吃下去了鸡内金,也可以把我们肠胃里的这些固化不动的垃圾,毒素都给“粉碎”了排出来,这也是近代国医张锡纯常用的方法,利用鸡内金,帮助人们调理排毒,关于张锡纯擅用鸡内金的故事,都在下图了,有兴趣的朋友可以看一看。
因为属于鸡的内脏,鸡内金会比较腥,味道有些苦,需要好好烹制,混在其他食物中,才能够掩盖或削弱鸡内金原本的味道。
如果不喜欢下厨的话,可以试试我们的鸡内金饼,这个饼除了鸡内金和山药外,还添加了茯苓粉、黑芝麻、白芝麻、盐、小麦粉,没有烂七八糟的添加剂,防腐剂,可以放心食用。
老人小孩都喜欢吃的,焦香酥脆,一口咬下还会掉渣,越嚼越香,完全没有腥味。
而且山药用的也并非普通山药,而是了垆土铁棍山药,营养更好,相对地健脾祛湿效果也更佳。
感觉自己体内不畅快,有积食,有内瘀的,可以每天吃上两三包,健康又营养,我都是当零食来吃,略带一点咸口,满满都是芝麻香。
防秋燥
秋季天气收敛,其气清肃,气候干燥,燥气太过,容易导致人体津液亏损多燥邪侵袭人体,损伤津液,出现口鼻干燥,咽干口渴,皮肤皲裂等症状。
时肺金当令,肺金太旺则克肝木,故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。因此,润燥和养肺成为此季饮食调养的关键。
饮食上,根据燥邪性质的温凉,可食用相应的润燥之品加以调和。如龙眼肉、银耳、蜂蜜、梨等。
宜少食辛味、多食酸味,以补肝气,如西红柿、酸枣仁等,皆能入肝养肝。但若遇肺气不宣,鼻窍不通,可食用生姜、大葱等辛味发散之物,使肺气宣发。但是一些辛燥的食物、香料,如花椒、辣椒等不宜多食。
秋梨就是秋天最提倡吃的水果。秋梨又被称为“果宗”、“玉乳”,有“百果之宗”的美誉。中医认为梨性凉味甘,能生津润燥、清热化痰的功效,对于燥邪猖獗的秋季来说,是去燥的最佳选择。
【准备原料】:普通的梨子8个,罗汉果四个,蜂蜜4勺,冰糖20克,姜丝15克。
第一步:首先我们把梨子削去表皮之后,用平时的刨丝刀刨出梨蓉备用。
第二步:随后准备一口炖锅,先把准备好的梨蓉和梨汁全部倒入锅中,然后在加入冰糖,罗汉果,姜丝,先用大火煮沸,然后转小火焖煮25分钟。
第三步:随后我们准备一个滤网,把煮好的梨汁通过滤网过滤到一个碗中,残渣捞出不用。
第四步:之后把过滤干净的梨汁倒入另一个锅中,用小火慢慢熬至微微粘稠后关火,静置放温。
第五步:最后把准备好的蜂蜜调配其中,再次搅拌30秒,就可以装罐密封保存了。
这个秋梨膏清肺润肺的效果很好,觉得自己熬煮麻烦,也可以看看商城这款枇杷秋梨膏,除了最常用的梨子和蜂蜜外,还特别添加了枇杷、百合、菊花、甘草、罗汉果、玉竹,传统古法熬制,熬制出来的秋梨膏,生津止渴,清甜甘润,喝上一口,一路清凉到肺。
吃起来酸酸甜甜的,喝完口腔和嗓子都润润的,历经长时间的熬煮,秋梨膏中的水分基本都被熬干,剩下的都是食材中的精华,滴到纸巾上,聚而不散,膏体浓稠,颜色深褐发亮,口感醇厚。
祛湿邪
很多人认为祛湿是夏季需要特别注意的事情,其实不然。立秋时节,白天气温仍然较高,空气潮湿闷热。
此时也是夏季的最后18天,《黄帝内经》把它叫“长夏”。中医学中讲这个时节,以湿为主要特征,长夏潮湿闷热的天气容易让人烦躁不安、食欲减退、睡眠不佳、活动减少。
立秋时节或早晚温差会慢慢增大,此时的气候:暑气未消,湿气偏盛。在这段时间里,很多朋友都会出现一个问题,那就是身体湿气很重,或者是肠胃功能很差。这是因为脾胃最怕湿气。
古人说:“千寒易除,一湿难去。湿性黏浊,如油入面”,湿气入体,会导致身体循环不通、阻滞,湿气在“六邪”中是最为难缠的,湿邪不去,吃再多的补品都没用,所以要想养好身体,一定要祛湿。
这里强推芡实。芡实始载于《神农本草经》,列为上品,又名鸡头子,历版《中国药典》均有记载,为睡莲科1年生水生草本植物芡的干燥成熟种仁,具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉,是传统的中药材和珍贵的天然补品。
芡实性平,味道甜涩,是补脾胃最好的食物之一,且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子。同时还有固津的作用,如果脾胃虚弱拉肚子,芡实还有助止泻。
此外,芡实还具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,不至于因补过头而导致腹胀、便秘、厌食等不良反应,因此是非常好的食疗佳品。
材料:芡实15克,薏米100克,冰糖适量。
做法
1.芡实和薏米分别清洗干净,用清水浸泡2-3小时。
2.锅中加适量清水,烧开后下入芡实和薏米,煮沸后转小火,加入冰糖后慢慢熬煮,至米软烂即成。
薏米又叫薏苡仁,食用有利水渗湿,健脾止泻,祛湿除痹,清热排脓的功效,搭配芡实一起食用,有很好的祛湿作用,可用于小便不利,水肿,脚气,脾虚泄泻,风湿痹痛等症。
不过,现在人们生活普遍忙碌,无论是年轻人还是中年人都在为生计奔波,每天花费太多时间去调制养胃的食谱也不太现实,恰好这款糕能够帮你,快捷、方便、易携带,无论是出门在外、还是办公,来上一块。
我们将山药、茯苓、薏苡仁、莲子、白扁豆、芡实、山楂、麦芽、大枣、糯米等11种健脾祛湿的食材,体内湿气重的原因在于脾虚,湿气运转不出去,把脾的能力强健起来,体内水湿自然会排出来。
芡实:健脾祛湿,能把体内的水湿排出去,帮助脾胃运化。
莲子:补益脾胃,祛湿的同时能养心安神。
白扁豆:被称为脾之谷,不仅能祛湿,还特别适合脾胃弱的人。
山药:健脾补气,对肺也不错,肺能调理水的通道,肾主全身水液,脾运化水,所以湿气重如果能调理肺,也可以快速把湿化掉。
茯苓和薏米一定要有,它们一升一降,会让体内的气运作起来
山楂:健胃,有了它,还能行气化瘀。
不是传统的风干烘焙工艺,这款小糕点嚼起来软软糯糯,吃着不甜腻,用烘焙的工艺,能够锁住这些食材的营养不流失。
掰开之后,食材都被处理很细,不会有沙沙的颗粒感喇嗓子,不用担心很干,糕点紧实耐嚼,小小一颗。最让我看中的是其中的山药成分,用的是肉质细嫩,营养高的垆土铁棍山药,健脾的食材中,少了山药那一定不行。
需要注意的是,老人和14周岁以上的朋友都能食用,孕妇和哺乳期的女性不宜食用哦。
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