开栏语
晋祠水稻对于太原以至山西人来说,都不是简单的一种农作物,从公元前1032年,西周唐叔虞“晋献嘉禾”开启了太原盆地农耕文明起,“嘉禾”晋祠水稻就成为黄土地上的稀珍。3000多年来,晋祠水土孕育的“晋祠大米”这一北稻精品,在上世纪90年代一度陷入了绝产的窘境。
自2006年复种至今十余年时间,晋祠水稻备受太原市民所关注。
而今立夏节气已过,太原夏和景明,万物勃发,正是出游好时节,特别对于内陆城市生活的人们来说,水稻种植无疑是新鲜有趣的一项活动。5月12日,本报6版报道《晋祠镇索村:稻田重现泉水复流》,读者纷纷打问什么时候插秧、难老泉水水位回升等问题。为此,在今年晋祠水稻插秧季到来之际,山西晚报记者采访晋祠水稻前世今生、晋祠周边水土生态建设、水稻种植和收获知识、晋祠稻农们乡村振兴的梦想和奋斗,从今天开始,推出“晋祠水稻插秧季系列报道”。
5月14日,记者从太原市晋源区新闻中心打探到第一手消息,现在晋祠镇各村的水稻田都已经进行完翻耕、稻田灌水,打垄待秧。当日,记者来到晋祠镇北大寺村“大寺荷风”苑,平整好的稻田里水平如镜,静待秧来。
5月16日,这里将开插2023年太原第一秧。随后,索村、赤桥村、花塔村稻田公园将陆续插秧。直到6月初芒种之前,王郭村、三家村、野庄村、东庄营村、长巷村等种植的晋祠水稻将插秧完毕。
北大寺村既产水稻也盛产莲藕,晋祠外八景“大寺荷风”苑已经成了太原人夏日打卡好去处,这几天,北大寺村民们除了备好秧和田,还早早拿出村里关于《两只藕粉盒一段贡藕史》的史料,计划在插秧活动中展示。
每年的插秧活动,不仅仅是村里的大事,太原市民也格外关注。特别是在不受疫情影响的今年,尤其隆重热闹。
在太原,说起对晋祠水稻的了解和深耕,张来全是数得上的人。老人今年65岁,高级农艺师。虽然已经退休,心心念念都是晋祠水稻的种植和发展,稻农们的微信里,都加着张来全,遇到问题向他请教。
1981年,张来全从太原农校毕业后分配到晋源公社工作,就开始和晋祠水稻打交道,到南郊区农业局,再从晋源区农业农村局退休,深耕于晋祠水稻至今,已有40多年了。
张来全向记者介绍,晋祠水稻的生长和稻田里的农耕活动,都和24节气息息相关,其中,涉及关系最密切的有11个节气,分别是春分、清明、谷雨、小满、芒种、夏至、立秋、处暑、秋分、寒露和霜降,与水稻生长阶段中选种、育种、插秧、返青、分蘖、拔节、抽穗、开花、灌浆、成熟等一一对应。
具体来说,晋祠水稻的选种、育秧通常在春分至谷雨前后实施,也就是3月中下旬到4月下旬。
进入4月,清明前后就该育秧了。在过去,晋祠地区的稻农一直采用湿润育秧,俗称水种子。育秧前首先要用石灰水浸泡三天三夜,然后对秧田地进行整平,做好床面后播种覆土。
随着农业现代化科技推广应用,育秧时间通常在4月初至4月下旬分批次进行,秧龄一般在40天左右。
选种育秧并不是在露天的稻田里完成,而是在温室大棚里进行,育秧的关键在于土壤和水,同时精准控制大棚里的温度。最近两三年来,晋源区已经借助机械化的育秧方式,秧苗的出苗率很高。
趁着秧苗在苗床里蓄力,农民们开始整地,为插秧做准备。
整地通常在清明到小满时完成,小满至芒种前后插秧,也就是4月到5月中旬整地,5月下旬到6月上旬插秧。
整地要做到田面平整,提高秧苗的成活率。一般是上一年水稻收获后,就用机械进行深翻,第二年开春后上农家肥,进行旱整地。
现在大多数村子整地,用的是现代化的旋耕机,先进行旋耕,施底肥后灌水泡田,再用水田整地机进行整地。
地整好了,水也灌好了,从5月中下旬开始到6月初完成插秧。
在小满至秋分前后进行田间管理,通常到9月下旬。田间管理包括灌水、施肥、除草、排水晒田、防治病虫害等。
基本上,最炎热的夏天,就是田间管理劳动的时刻。一年四季中最热的时候,要施肥、灌水、晒田、除草、防治病虫害,所以,古诗里的“锄禾日当午,汗滴禾下土”,真得一点也不夸张。
等到秋高气爽,也就迎来了水稻的成熟。从寒露至霜降前后,也就是10月初至10月下旬,水稻进入收获储藏期。
随着农业机械化不断发展,目前,晋祠水稻的产区,都已经使用上了水稻联合收割机。水稻联合收割机神通广大,它能够将收割、脱粒、粉碎稻秆,直至籽粒装袋一条龙完成,秸秆经粉碎后直接还田,稻谷水分达标后,直接入库。
收割后的稻谷籽粒加工成大米,传统的方法有两种。一种为“舂”,俗称“舂米”;另一种为“碾”,俗称“碾米”,又是一番辛苦付出,才能得到白花花的大米。
现在,各村子使用的是电动碾米机,还有能自动精选、自动包装的智能化加工设备,碾米的效率和品质大幅度提高。
也就是说,选种育秧——整地插秧——田间管理(施肥、灌水、排水晒田、除草、防治病虫害等)——收割储藏——碾米加工,历时7个月,这是晋祠水稻全部耕作过程,同时也是大米是怎么来的全部过程。
众所周知,在太原市,只有晋祠一带才能种水稻,这是为什么呢?关注本报后续报道。
山西晚报记者 赵晋燕
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