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卤肉的制作方法潮汕老卤-潮汕老卤-卤肉的制作方法
潮汕风味卤水外观，各式卤水拼盘、卤鹅鸭鸡等荤素菜：焖制菜、拌面等参考用量：轻松做卤菜、卤味浓郁、滋味鲜美产地：腌制、炒制、焖、卤...
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卤菜制作系统教程第三篇：卤猪头肉
前两篇讲了高汤的熬制还有卤汤调色以及料包的药性和配制。把味极鲜和料酒一起倒入碗中进行调和，关火前20分钟尝一下咸淡再适量加盐。出...
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五香猪头肉怎么做？
以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：白扣15克，要想卤猪头肉好吃，首先用清水浸泡1小时泡出血水，焯水完成以后就可以开始卤制了。将...
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卤肉绝密配方
卤肉很难做到好吃，卤肉需要用到很多的香料、配料和调味料。所以我把这个配方分享给有需要的人，香料配方：桂皮15g：小茴香15g。草...
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夏季卤水的正确保存方法，不管是卤菜新手还是老手都需要学习一下
卤水保存也是如此。夏季如何正确保存卤水，卤水保存不当就容易变质变坏，卤肉要先焯水再卤制，卤水表面的浮油撇出，撇干净以后重新倒入卤...
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如何提升卤菜香味：乙基麦芽酚的最佳用法，让你的卤肉更好吃
它最厉害的一点是可以从分子级别提高卤肉的肉香味儿和综合口感，外面那些普通的香精是靠自身的香气附着在卤肉表面，让卤肉表面闻起来很香...
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复合糖色大揭秘！教您卤菜最强上色配方
居然还不知道复合糖色，这可是上色效果最好的糖色，怪不得你的卤肉发黑颜色暗淡，保证你的卤肉颜色金黄红亮，为什么卤菜颜色这么好看？卤...
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爱吃卤肉的一定要收藏，学会这样做，吃着太...
爱吃卤肉的一定要收藏，卤肉是我们生活中经常见到的一种美食，放入配好的卤汤中煮制而成。比去外面买卤肉划算太多了，自己做的卤肉干净又...
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卤肉时，只要用到了这15种香料，保证卤肉又香又入味，1分钟学会
保证卤肉又香又入味，只有去卤菜摊买点吃，猪肉5斤（任何猪肉都行）、白砂糖30克、老抽15克、生抽20克、鸡精10克、水7斤，然后...
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自制香肠（台湾卤肉味）
提及台湾卤肉风味，由此衍生出台湾卤肉风味的香肠。下文以香肠调味料（台湾卤肉味）为辅料，制作一款具有独特风味的台湾卤肉风味香肠。绞...
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