研磨胡椒粒和胡椒粉是我们日常生活中常见的调味料,研磨胡椒粒和胡椒粉之间有什么区别呢?研磨胡椒粒和胡椒粉的制作过程不同。研磨胡椒粒...
案板要与刀配套使用。炒菜时不会烫到自己,随时用炒勺添加作料和汤汁,宜选用复合底(双层底)的不锈刚铁锅(外层为不锈钢,许多朋友愿意...
鱼香,泡辣椒要煸炒出香味,反之鱼香味是不可能调好的,川味泡辣椒(末 1汤匙,酱油1茶匙,白糖1,精盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙...
说几个古代宫廷的菜肴名称?所以来求助大家了给我20道宫廷菜肴的名称(最好是不常见的 再对其中特殊的5道简介一下料理方法和材料还有...
客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完...
上浆是把淀粉、鸡蛋及一些调味品依次直接放入原料中进行搅拌;挂糊则先用淀粉、鸡蛋、水、油和发酵粉等制成糊。糊较稠多用于炸、熘,糊的...
就是将调味品(盐、料酒、葱、姜汁等)和淀粉、鸡蛋清等直接加入肉类原料中,加热后使原料表面形成浆膜的一种烹调辅助手段。上浆即是用鸡...
取其特殊的香气及去腥之用。主要用于西餐中腌制原料(如牛肉 及烧烤类菜肴出香用,丁香等香味浓郁的香料一定不要太多,芳香类香料中含有...
大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。2、十四香炖肉料,将调料...
我采用的方法是将圆葱块、芹菜段、大葱段直接放入汤料中熬制,我是将大葱段、圆葱块提前浸炸后再与芹菜段放入汤料中熬制,冰糖熬制的汤料...
同一种食材也能用不同的烹饪方式做成不同的美食,不管怎么烹饪吃起来都很美味,那么大家知不知道吃鱼的时候,吃个鱼怎么会那么麻烦,1、...
肉类本来吃起来会有些油腻感,但是做成糖醋味之后,我就很喜欢吃糖醋味的菜肴,每次在家里做糖醋类的菜都很受欢迎。做糖醋类菜肴,我会做...
醋在烹饪中不仅可以解腻,在腌制或凉拌菜肴时,醋还可以增加咸味,将一小碗醋放入冰箱可以起到去除异味的作用;泡在稀释的醋水中,陈醋、...
【吉士粉注解】吉士粉是一种混合型的作料,具有浓郁的奶香味和果香味。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来才用于中式烹调【吉...
在炖煮肉类、500g肉类需要1-2片、调制50kg卤水时需要30克左右、在腌制食品中都能够起到很好的增香祛异的作用,小茴香是一种...