大红袍

大红袍茶不是红茶。

大红袍虽有个红字，但其实不是红茶。那么，大红袍到底是什么茶？又为什么叫大红袍呢？

大红袍之所以不是红茶，不是因为没有发酵的步骤，而是因为其制作工艺与红茶大有不同。具体为：

红 茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥

乌龙茶：萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙

而大红袍的制作流程则更为复杂，要是仔细讲起来可能几篇文章都不够，有个民谣可以大致概括其制作工艺，叶掌柜跟大家分享一下：一采二到青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。

所以，大红袍从本质上来说是乌龙茶，且其产地为闽北的乌龙茶，又称武夷岩茶，属青茶（乌龙茶）的一种，是半发酵茶类，也是武夷岩茶当中的佼佼者。

大红袍有利消化的功效，大红袍独特的焙火工艺，使它养胃健脾的功效在所有茶类中出类拔萃。遍布烂石砾壤的茶树生长环境使大红袍矿物质含量丰富，可以更好的保护视力和提高人体免疫力。大红袍中的咖啡碱、叶酸、泛酸、肌醇和芳香物质含量较多，可以对蛋白质和脂肪进行很好的分解，并加速排出体外，起到健身减脂的目的。此外大红袍在消炎抗菌、敌烟醒酒、抑制动脉硬化等方面具有较为突出的功效。

大红袍干茶外形紧结壮实、色泽油润。冲泡开汤后，汤色橙黄明亮或橙红明亮。香气呈天然的花果香或乳香。茶汤入口后，滋味丰富、层次变化明显、兼具红茶的顺滑和绿茶的鲜爽。叶底鲜亮柔软，叶缘红而叶心绿，俗称三红七绿。

大红袍的最为让人称道的就是它岩骨花香的神韵。因为大红袍茶树生长在武夷山的岩石上和烂石砾壤之中，茶叶中的矿物质含量丰富，茶汤入口给人一种霸气的冲击感，所以称为岩骨。大红袍叶片中含有的芳香物质更为丰富，再加上工艺结合了绿茶和红茶的优点最为繁复，因此制出的茶叶带有天然花果香气，称为花香。大红袍独具的岩骨花香使它驰名中外，确实是一款不可多得的好茶。