吃完东西南北12种香肠，各个都爱怎么办

眼看着北京的秋一转眼就变成了冬天，冻得瑟瑟发抖的本广东人聂老师不禁发出呐喊：

秋天真的也太短了点吧！！！！

既然秋天留不住，只能吃点腊肠自我安慰一下，毕竟广东人有句俗语：“秋风起，食腊味。”

作为一个广东人，除非离开家乡，其它情况下是很难有机会吃到外省的香肠的，今次就让本广东人来亲身体验一下，究竟是外省香肠天地广，还是我们广东腊肠永远称王。

本次超测团队分别选了广式腊肠、川式香肠、浙派香肠、哈尔滨红肠，以及光听名字就令人发指的老北京蒜肠。不禁让人联想起了著名歌曲《中国香肠》，中国香肠原来并非只是一种花样，有大蒜香肠五香香肠和腊肠。

接下来就是见证广东人掉入香肠地狱的时刻！

传统香肠大测评

广式腊肠

一个纯种广东人会告诉你，传统肠，我只吃腊肠。

绝不会存在一个广东人指着腊味煲仔饭里的腊肠指鹿为马地说那是香肠的情况，因为“香肠”在广东人的观念里只能是“台湾烤肠”、“双汇”淀粉肠之类的东西，这种肠没有经受过广东自建房顶、或者院子里那一亩三分地的阳光洗礼，根本不配上一张正式的餐桌。

这种腊肠一般由家里的女性长辈从剁馅儿到灌制到晒肠一手包办，不过随着一代不如一代的魔咒代代相传，现在这种传统艺能已经逐渐失传，大家只能退而求其次，开始学着接受生猪档口猪肉佬亲手剁馅儿、猪肉佬的老婆亲手灌制、并且挂在他们家天台上反复风干的那种乡土手信。

实不相瞒，聂老师本人就曾因实在消化不完这种家乡人民的热情，转而把猪肉档口的腊肠赠送给一位北京知名老饕，这位嘴刁的资深专栏作家在吃完之后只说了五个字：

再来二十斤。

但这种乡土风物主要问题是很难量产啊！而且手工生产，一年只有等到广东入秋了才能开始做，冰箱稍小点儿都不够囤的。我们这些漂泊在外的美食荒漠探索者，也只能求助于工业化的力量。

呵呵，今次就让我来为这些腊肠品牌验明一下正身，看看到底谁才是真正的乡愁。

皇上皇

这份腊肠里的酒味，大得仿佛猪喝多了自己走进了绞肉机，腊肠的味道实在也是有点过甜，甚至感觉自己会因为吃腊肠而蛀牙。

连本广东人都难免对这头猪的下场感到一丝心痛，阿猪，希望你不要温和地走进随便一台绞肉机，莫失莫忘，仙寿恒昌。

喜欢吃甜口的朋友还是比较有福，因为这个腊肠会更适合做煲仔饭，浇上酱油拌着吃，可以中和掉过度的甜。

口感风味：

肥瘦程度：

价格：

广州酒家

不愧是广州酒家，做什么都好吃！

一打开包装袋就香气扑鼻，蒸完一看，说好的6分瘦就是6分瘦，绝不让阿猪在体重问题上左右为难，为了保证腊肠的鲜味和弹润的口感，还额外在阿猪中掺入了阿鸡。

莹润的脂肪感恰到好处，甜度和咸度组合而成的复杂口感非常立体，舌头的每一个角落都能尝到腊肠的味道，瘦肉的比例保证了嚼劲，又不会太柴，阿猪和阿鸡组合的干柴烈火简直是造福人类。

口感风味：

肥瘦程度：

价格：

川式香肠

回溯四川人夏老师的童年记忆，每到晒腊肠，总会有一只野猫突然地出现，在街角的烧腊店，趁人不备马上起跳叼走半块腊肉、腊鱼、或是一截子腊肠。

美食大省就是美食大省，连猫吃饭的品位都这么好。

讲到这里，夏老师微微扬起了30度角的下巴，表示出了一种四川人身处美食荒漠的骄傲，骄傲中又带着一点隐隐的感伤，那种遗憾仿佛是曾经有一份真挚的腊肠摆在她面前，而她却没有珍惜，等她失去后才追悔莫及。

这不禁让我对她产生了三分同情，三分怜悯，三分幸灾乐祸，和一分落井下石：

现在就来给我吃！

蜀腊记

果然第一份香肠就让夏老师的乡愁粉碎性骨折，连东北人李主任都觉得它透着一股子可怕的工业辣椒素味儿，咸得仿佛是把全四川的井盐都倒进了香肠里，喝干一整条岷江的水才能冲淡这种味觉轰炸式的咸。

原来卖家描述说一节香肠可以吃一大碗米饭是真的，竟然不是虚假宣传，真是末法时代里的老实人。

但烟熏味就很很不老实，感觉并不是真的烟熏，而是放了烟熏香精，很轻，很淡，如果不打起十二万分精神仔细地吃，吃出水平，吃出风范，很容易就会让这个轻描淡写的烟熏味从舌头上举家窜逃，一不留神就尝不出来。

香肠的肉里面有很多整颗的花椒颗粒，反倒有点影响口感了，不喜欢花椒的人就得不停吐花椒籽，场面，反正，也不太雅观……

口感风味：

肥瘦程度：

价格：

杨大爷

连包装都是大爷的腊肠，只能说希望内容和包装一样严谨。

蒸完之后切下去的那一刀就是失望的开始，好干好柴的一条香肠，诚然瘦肉多确实显得很实惠，但这又未免让香肠中属于脂肪的肥润大打折扣。

毕竟，香肠它为什么香，主要就是因为有丰富的油脂！这条香肠真是另辟蹊径，实在是不太像肠，倒是比较像腊肉，尝一口咸得半天说不出什么好话。

大概炒香干蒜薹和豆角才是它最应该拥有的归宿吧……

口感风味：

肥瘦程度：

价格：

眉州东坡

眉州东坡的这个包装，言简意赅，内含两种肠，一种麻辣，一种咸香：

咸香颜色更浅一点，但咸度很适中，空口也能当下酒菜吃，隐约还有一点甜味，感觉是四川的那种广味香肠，肥肉多却不腻，吃起来柔软多汁，得到了大家的一致好评。

至于麻辣味已经得到了夏老师的亲自盖章：

这吃起来跟我妈做的一模一样！

妈妈菜，难道还不是最高赞美吗。

但对本广东人来说，麻辣味还是有点太咸，甚至有些盖住了辣味和香肠原本的肉香，肥肉比较少，吃起来很柴，果然还是不行。

口感风味：咸香味，麻辣味

肥瘦程度：咸香味，麻辣味

价格：

北京蒜肠

北京蒜肠确实是我无法理解的知识盲区了，并且有些北京人吃蒜肠，还要蘸醋和蒜调的酱汁，不禁让人在餐桌上看到它时连连后退，大声疾呼蒜了吧。

六必居

一拆到盘子里，浓烈的蒜味扑面而来，明显的蒜味异常辛辣，感觉放的是生蒜泥！太硬核了，南方人当场惊住，简直可怕。

北方香肠，似乎都喜欢把肉打成泥，这个肠淀粉含量虽然高，但从切开的横截面里，还是能看到肉的纤维，唯一有一点好的地方，就是相比四川香肠，北京蒜肠确实没有那么咸，但就是这蒜味儿，也让人不想空口摄入啊。

口感风味：

肥瘦程度：

价格：

大红门

没想到吧，更浓的蒜味来临了！端着这根肠，随便走动一下，蒜味就扑面而来，令人闻风丧胆。

但稀奇的是，这根肠吃上去整体蒜味竟然更柔和一些，虽然淀粉含量更高，但肉味却更浓郁，也没有那么咸，配方调和得还挺不错，我和夏老师两个南方人吃起来也觉得比六必居的更能接受一点。

口感风味：

肥瘦程度：

价格：

哈尔滨红肠

哈尔滨红肠可是我们的老朋友了，东北农业大学出品的红肠就曾让李主任和王哥久久不能忘怀，希望今天的哈肉联和秋林里道斯也不要让人失望！

由于红肠与红肠之间实在是区别不太大，这俩我们就放在一起精品点评一下：

哈肉联

哈肉联的包装属实是有点过于有历史的底蕴了，但这个配色和设计，乍一看还以为是太太口服液……

秋林里道斯

相比之下，秋林里道斯就显得很简朴了，绝不过度包装。

左边颜色浅一点的，是秋林里道斯，吃起来就是一种普普通通午餐肉的口感，巨大而猛烈的烟熏味儿和蒜味简直跟味觉偷袭差不多，非常非常咸，是我们两个南方人很难接受的味道。

而右边哈肉联的红肠就好得多，吃起来的感觉更扎实，富有弹性，烟熏味儿比较轻，虽然还是咸，但却比秋林里道斯咸味儿要轻得多，可以说确实对得起如此富丽堂皇的包装。

口感风味：哈肉联，秋林里道斯

肥瘦程度：

价格：

江浙香肠

最后，终于来到了一个连聂老师也没涉足过的食物领域，谁能想到江苏和绍兴还有香肠？！毕竟是全中国一年四季最讲究时令和鲜美的地方，我以为江浙菜都是宝塔肉啦大煮干丝啦虾爆鳝啦这样的硬菜！

绍兴安昌腊肠

甜口的江浙，大概腊肠也是甜的，这根绍兴香肠一起锅，就闻到了一股非常浓厚的甜酱油味儿。

这是一种闻起来非常具有迷惑性的味道，因为它，闻起来甜香可人，吃起来简直是老抽腌肉！！不仅咸得令人费解，还无法解释那股甜香的来源，因为根本吃不出一分甜味。

这根肠吃起来更像腊肉，简直是把腊肉剁碎塞到了肠衣里，完全不像肠的感觉，直接吃腊肉不行吗。

口感风味：

肥瘦程度：

价格：

盐城滨海香肠

这个香肠的口感非常之奇特，它的味道跟香肠、腊肉和腊肠毫无关系，反而非常像北方的炖肉炖排骨什么的。

香是很香，吃起来也柔软弹润，汁水丰盈，但就是会让人产生一种分裂感，一时之间完全搞不清楚自己到底在吃什么。

总之推荐好奇的朋友尝尝，毕竟也不难吃。

口感风味：

肥瘦程度：

价格：

莱芜香肠山东特产

为什么要把山东特产香肠放在这里呢，主要是这样的，众所周知，苏北，四舍五入等于山东和安徽（不是）！

所以把山东香肠放在这里也没什么好奇怪的！

但这个香肠，可谓是本次最怪、最让人难以接受的香肠，它的丁香、桂皮和八角放得极其丰富，吃一口前半截舌头直接麻掉，丁香的浓烈口感像一把小叉子直接怼到下呼吸道上去，有点说不清的怪异和难受。

几乎没有什么肥肉，也让它的口感特别柴，导致它嚼起来简直像是热红酒泡软的风干牛肉，真是一言难尽……不愧是硬核山东人！

口感风味：

肥瘦程度：

价格：

本次最好吃的肠不用多说了吧！广州酒家腊肠、眉州东坡咸香味香肠，以及苏北人民的骄傲盐城滨海香肠。

在午餐肉和各种速食淀粉肠的包围下，如果说当代年轻人为什么还喜欢这种传统腊肠，大概只有一个原因，就是外卖吃太多又不太会做饭的年轻人只要随便往电饭煲里丢一根腊肠，即可享有一顿宁静简洁的个人在家做饭时间！

还有什么比做饭更能凸显出一种对抗内卷的个人主义吗，毕竟做饭的时候也不太可能一心二用回工作信息，我建议大家立刻开始做饭，抵制内卷，人人有责。

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