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100%留住回头客的六个方法

第一招,好的菜品可以留住40%的回头客。餐饮经营的核心是什么?除了位置以外,一定是味道。说到底,你位置再好,要是不好吃也是扯犊子,经典的菜品留住新顾客,创新的菜品留好老顾客。菜单每个月都要更新,但是更新的频次不需要太高,把每个月卖不动的菜,要勇敢的给下掉,菜单的总品类不需要那么多,但是总数量一定是一个合理的SKU,每个月都是那么多道菜,但是每个月都是有更新菜。建议每个月更新5%,不能超过10%,每季度更新30%。因为老餐饮人都明白,菜单越厚,利润越薄。

第二招,个性化的服务,能够留住20%的回头客。培养相对固定的服务人员,了解老顾客的消费习惯和消费喜好,知道他们喜欢坐哪里,喜欢点什么菜,并且知道他们准确的称谓是喊大哥还是大姐,让固定的人来跟踪。有些人会担心留不住员工,这是你没本事。留住员工的关键就是你的薪资待遇一定要合理,如果在你的店里面能够有发展,并且能够挣到钱,谁会去走呢?员工走的根本原因两个,一是挣不到钱,二是看不到希望。给老顾客提供精准的个性化服务,他够享受到这种个性化服务,一定会锁定你的店。

第三,细节,能够留住30%的回头客。热情的服务、耐心地解决客户需求以及积极的态度,各占10%。我想问一下,你的餐厅占多少?是不是客户有什么问题的时候,你的员工或者是你本人都显得那么的不耐烦?记住有很多事情一定要沉下心来,耐着性子来,你给别人好的客户体验,别人才会再来。你把各方面的需求都满足了,细节做到了,他心里面认可你的时候,他就一定还会再来。

第四,建立详细的客户档案,能够留住60%的客户。这个档案主要记录的是什么?这个档案不是记录他们的姓名、电话,这个档案记录是他们的消费习惯、爱好。客人最终来你的店里面要的是什么?你记住,一定是面子。你给足客人面子,客人就会给你金子。把常来的客户,每次的消费数据都保存好,知道他们喜欢吃什么菜、坐在哪里,并且带什么人,你都要很清楚。

第五,四个要求留住20%的回头客。可口的味道,恰到的实惠,整体的服务感、环境的温馨程度各占5%。从进门开始到最后离课,它都是整个消费体验,不要刚开始很好,到最后买单的时候把客人得罪了,那也不行。

第六,好的营销能够留住40%的回头客。好的营销不是降价,更不是打价格战,好的营销一定是通过活动得到客人的认可,绑定客人回头消费。你的店里面有做过营销吗?懂推广吗?知道打造个人IP吗?不知道怎么做营销,可以在评论区留言问我,我们一起来探讨一下。传统的小餐饮店,甚至有些大店,都是不懂营销的,如果你不知道什么是营销,就记住一句话,营销就是不打折、不降价、不便宜!

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