七月的花身鯻鱼，就该用柠檬番茄，才能酸爽开胃
图文原创/寸草天心·天心草
都说我是做奇奇怪怪海鱼的阿姨，今天就继续为大伙呈现一道，夏日才开始上市的花身鯻鱼。
花身鯻鱼，是一只会唱歌的鱼。今天处理鱼的时候，发现花身鯻鱼有舌头，更确定了它在海里放声高歌的事实。
据说花身鯻鱼在海里游的时候会发出“嘓、嘓”的欢叫声。此鱼是夏季海钓的目标，我一直在想，如果花身鯻鱼对海钓者发出求救般的“嘓、嘓”声，海钓者是否还能下手？
说到这，我都觉得自己矫情，鸡不是也会“咕、咕”地叫唤，我不也吃得欢快？
花身鯻鱼长得非常漂亮，身上有美丽的条纹与斑点。因常年生活于沙底、石砾底或礁石附近的沿岸浅海区，便成为了夏季沙滩海钓者追逐的目标。
花身鯻鱼的做法，清蒸、红烧、酱油水、煎炸等都可以，肉质紧实，清甜美味，是夏秋两季品尝的优质海鱼。
今天的花身鯻鱼很新鲜，烈日炎炎，超想吃酸爽开胃的菜，于是，借鉴泰国青柠鱼的做法，来做一道柠檬番茄鯻鱼。
【柠檬番茄鯻鱼】
花身鯻鱼1只、柠檬1颗、番茄1个、生姜、蒜头、小葱、红辣椒、鱼露、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖等。
1、鯻鱼杀净；
在鱼身剌几刀；
放入盐和料酒，静置15分钟入味；
当中剖成两片，背鳍别断了，小心剖；
让鱼立起来，看起来更好玩。
2、生姜和小葱垫底，鯻鱼用厨房纸吸干水分后，放在姜葱上面；
大火烧开，上蒸锅蒸5分钟。
3、蒸鱼的过程，我们来调料汁和番茄汁：
a、料汁的完成：
姜丝、蒜泥、辣椒丁和葱花，处理完毕后放入一个碗中；
少许糖，柠檬和番茄都有酸味，所以要有糖的加持，才能酸酸甜甜；
然后往碗中倒入鱼露、胡椒粉、蒸鱼豉油和麻油；
再切一个柠檬；
往料汁里挤入一个柠檬的汁，料汁做好了。
b、番茄汁的完成：
番茄划十字花刀，用开水浸泡，将番茄皮去掉，切成碎丁；
锅中少许水，将番茄丁放入，熬成番茄泥；
起锅，将番茄泥过滤去掉，去掉番茄渣，留下番茄汁；
4、两种料汁准备妥当；
鯻鱼蒸5分钟后，出锅，将蒸鱼的腥水倒掉，再把料汁与番茄汁淋在鱼身上；
上锅再蒸3分钟，美味即成。
酸酸甜甜超级开胃的花身鯻鱼，是这个七月最美味的海鱼，一起来试试吧。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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