威士忌高阶关于 OB 与 IB，一次给你说透！
刚刚接触威士忌的小白一定都从老饕那里听过这俩词：OB 和 IB。OB 其实很好理解，就是酒庄自己蒸馏酒自己装瓶出售。但 IB就复杂多了，模糊的意思大概大家都知道几分，但要说清楚其中纷繁复杂的关系，估计没多少人能做到。今天我们就从定义、历史、特点，到和 OB 的关系、优劣对比，乃至看酒标如何区分、OB 与 IB 分别该如何对待，一次性给大家讲透！
一、OB、IB 是什么？
OB = / ，即「官方装瓶/原厂装瓶」，很好理解，就是字面意思，由某个蒸馏厂自产、自装、自销的威士忌。强调的是从一而终稳定的品质。
IB = ，即「独立装瓶」，独立装瓶商没有自己的蒸馏厂，也就是不自产，而是通过购入蒸馏厂的原酒，在自家酒窖熟成、调配、灌装后，以自己的名义贴标出售。强调的是独一无二的个性。
IB 也可以表示 ，即「独立装瓶商」。
（下文就用 IB 来指代独立装瓶商啦。）
二、由来已久的 IB
刚接触威士忌的酒友可能觉得 IB 是个挺新奇的玩意儿，但其实 IB 由来已久了，回顾苏格兰威士忌的早期历史，在玻璃工业尚不发达的时期，蒸馏厂只是埋头吭哧吭哧地做酒，做好的酒并不会直接卖给消费者，而是以「桶」为单位卖给苏格兰各地的杂货铺或酒商。这些木桶一般都比较小，30L-100L 不等，顾客直接到店里去买酒，或者自备容器「打酒」。
由于来自各个蒸馏厂的酒品质不一，这些杂货铺渐渐地就分成了 2 派。一派会根据自己的判断来将数种威士忌调和出售，以达到品质的统一，这就是调和威士忌的起源。比如调和威士忌巨头芝华士（）、百龄坛（’s）等等。
而另一派则认为，品质好的单桶就应该单独装瓶，价格应该更高，这一派就是独立装瓶商的前身，也正是他们推动了单一麦芽威士忌的市场。现在许多大酒商和 IB 都是从杂货铺起家的。
可以说，没有 IB，就没有如今的威士忌产业了。
IB 也有大小之分，有些历史悠久的 IB 拥有自己的熟成酒窖，已有上万桶来自各个蒸馏厂的库存。而许多小型的 IB，自己没有酒窖，从蒸馏厂收了原酒后，酒桶还是放在原蒸馏厂，等到要卖了才运出去装瓶。
IB 的自由度非常高，从蒸馏厂收来的原酒他们可以以单桶原酒的方式出售，也可以调和不同蒸馏厂的原酒做成调和麦芽威士忌或者调和威士忌。
因为 IB 的原酒来源五花八门，不像 OB 那样有稳定性可言，所以 IB 出的酒款一般都是单桶或者小批次，每款酒产量都很少，而且口味都是独一无二的。
三、IB 与原蒸馏厂的合作、对立关系
原蒸馏厂和 IB 的关系比较微妙，二者既是合作关系，又是对立关系。
简单来说，要么就是「蹭热度」的关系，要么就是「不想让对方蹭自己热度」的关系。
前者好说，IB 蹭蒸馏厂热度呗，自己不太有名，但是蒸馏厂名气大的话，那当然要大张旗鼓宣传出来。
如果是后者的话，那 IB 就未必会公布原酒来自哪个蒸馏厂。
有时候是蒸馏厂不愿意让人知道原酒是他们家的，说白了就是不愿意被 IB 蹭热度。毕竟经过 IB 之手，品质、风格啥的跟原厂已经没有太大关系了，与蒸馏厂寻求品质稳定的原则背道而驰，IB 的酒款带上他们的名字反而不利于他们的市场营销和品牌形象。
另外有的时候则是 IB 要经营自己的品牌，希望消费者专注品鉴产品本身，所以也不会公布蒸馏厂是哪个。
你可能会奇怪，既然蒸馏厂这么在意，那都自己装瓶出售不就行了，干嘛还要把成桶的酒卖给 IB 呢？如今又早就不是那个没有玻璃瓶的时代了。
答案很简单：蒸馏厂没地方放那么多酒了，以及要回笼资金。
现在苏格兰蒸馏厂基本都是 24 小时不停地产生新酒，而 OB 产品则要在酒窖中熟成 N 多年才能出厂，时间久了就没地方摆放新的酒桶了，所以蒸馏厂都会时不时地调整库存。除了卖给调和威士忌厂商，就是卖给 IB 了，有时会卖新酒，有时会卖老酒。
另一个原因就是为了赚钱啊，威士忌是个爷爷栽树孙子乘凉的行业，都作为 OB 出售的话，今年蒸馏出来的酒可能 10 年 20 年后才能装瓶出售，所以为了增加现金流，蒸馏厂也会定期不定期地卖给独立装瓶商。
既然只是为了腾出库存、回笼资金，那是不是蒸馏厂会把那些品质差的酒卖给 IB 呢？
大错特错！
这说法完全站不住脚，很多 IB 还是会标原蒸馏厂名字的，不好的酒就卖出去？没这么砸自己招牌的吧？况且，当人家 IB 就是傻子吗？人家会挑桶的好不好。为什么 IB 之间也能分出好坏？很大程度就是因为 IB 的挑桶能力高下不一。
刚才说过 OB 的原则是要保持酒款的风格和品质的稳定性，市场上一瓶 2000年出售的拉弗格 10 年和一瓶 2020 年出售的，消费者当然会假定它们喝起来是一样的。所以卖给 IB 的常常是一些在风味口感上与蒸馏厂风格「调性不和」的酒桶。
四、酒液从原蒸馏厂到 IB 手里的 N 种方式
简单来说，IB 收原酒大约有 4 种途径：1. 蒸馏厂；2. 私人收藏家；3. 生产调和威士忌的厂商；4. 其他的 IB
1、威士忌蒸馏厂
这个不消多说，IB 直接花钱从蒸馏厂买进原酒就是了。
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