农村粮食安全保管实用技术

一、农户家庭存粮应具备哪些条件？

粮食仓库是直接影响着保管过程中粮食好坏和安全的主要设施。根据当前农村储粮条件，农户存粮应具备防潮、防漏雨、防鼠三个主要条件，使仓库既能通风，又能密闭。建小型仓库的，仓内陆坪、墙壁上要用沥青涮防潮层，房顶用防漏材料；建在住房内的小格子仓，在上部要用水泥板、木板和塑料薄膜盖密，防止害虫感染和鼠、雀的危害，减少粮食损失。

二、农户如何在民房内建造储粮格子仓？

农村除粮食大户外，一般农户储粮量少、但品种较多，可在民房内空余地方建格子仓。根据一年储粮数量的需要和空余位子大小，按每立方米体积储存 550公斤 稻谷的比例，确定建造格子仓的大小。要求离开人居室、仓顶上不漏雨、地面不返潮、容易排除低剂量杀虫剂异味的阴凉位子。

格子仓建造用材料参考表

　　　 单位：米、公斤

三、什么是粮油的常规储藏？

常规储藏是粮油保管一种基本储藏方法。是指粮油经过干燥入仓后，在常温、常湿条件下，对粮油采用适时开门窗自然通风或密闭的办法进行保管。平时要定期检查粮油安全情况，发现虫害、漏雨等问题及时处理，对库存的粮油要推陈储新。

四、怎样应用低温储藏法保管粮油？

利用冬季寒冷干燥的天气，打开仓库门窗，翻动粮堆，利用自然通风或排风扇，鼓风机、进行机械或人工通风，把粮温降低到 8℃ 以下，进行低温保管。为确保粮食在较长时间内低温储藏，须在春暖前用稻谷糠包进行粮面压盖密闭，保持低温，这有利于粮食安全度夏。

五、怎样应用缺氧储藏法保管粮油？

利用塑料薄膜，将粮食密闭起来，利用粮食等自身的呼吸作用，消耗氧气，积累二氧化碳，从而抑制害虫的储藏方法。其步骤是：将晒干扬净的粮食放入仓库（格子仓）或放入大容器中，用塑料薄膜覆盖粮面，四周要用粘胶带将塑料薄膜粘住，做到严实紧密，不漏气。用此法不适宜留种的粮食。

六、粮食收获后怎样晒干扬净？

粮食收割时，及时把粮食晒干扬净。具体做好如下工作：

1、清理晒场。晒场要经常保持清洁，稻草、麦糠、垃圾要及时清理掉，以防止粮食感染病菌和混进害虫。

2、及时脱粒翻晒。收割后粮食要及时脱粒，抢晴天翻晒，以防发芽、霉烂，翻晒要做到厚薄均匀，薄摊勤翻，把水份降至安全水分再入仓。

3、多种形式降低粮食水分。如遇连续阴雨，不能及时晒干粮食，可采取薄摊、用排风扇通风等多种形式降低粮食水分；也可采用拌食盐、漂白粉等缓解粮食发热，等到天晴再进行日晒。

七、如何用简易办法检验稻谷水分含量？怎样区分安全水分粮？

通过“一看、二抓、三牙咬”的办法检测稻谷水分含量。　一看：一般情况是稻谷色泽明亮，水份低；色泽晦暗，则含水分高。二抓：手插入粮堆内容易，阻力小，紧握时有嚓嚓声，表示水分低；手插入时阻力大，握在手中时感到粗糙发涩，表示含水分高。三牙咬：用牙咬断稻谷，根据咬断时用力的大小、发出的声音强弱来判断水分的高低。咬牙时，声脆震牙，谷壳分开，断面整齐，表示晚籼稻在13.5%左右，晚粳稻和粳糯稻在14.5%左右，属安全水分粮，一般可安全储藏一年；如牙咬时，声脆但不震牙，表示晚籼稻在14.5%左右，晚粳稻、粳糯稻水分约在15—16%左右，属半安全水分粮，一般可安全储藏半年；如牙咬不脆有闷声，略有潮湿感觉，表示稻谷水分偏高了，需要及时晒干才能安全储存。

八、怎样做好新粮入仓工作？

1．粮仓、格子仓和装具的清扫和消毒。

新建的粮仓、格子仓或其它装具，都要干燥后才能储藏粮食。

装粮前，要进行清扫和检查。如有洞、缝要进行补修。新粮最好单独储藏，不要与陈粮混放一仓，以防陈粮中的害虫成为新粮的虫源。仓内还要用敌敌畏、马拉硫磷等药剂进行喷雾消毒处理。

2．粮食的处理

粮食晒干后，要通过排风扇、风车，过筛等措施，除去杂物。

3．其它准备工作

搬运粮食的工具、塑料薄膜、隔热的覆盖物（如谷壳等）应准备好，并保持清洁和干燥。

4．维修洞缝

入仓前要检查墙壁有否洞缝、渗水；仓顶有否漏雨、地面有否返潮，如有要要及时用桐油拌石灰嵌补或水泥浆嵌补维修。

5．新粮储藏时要做到五个“分开”

即新粮与陈粮分开；虫粮与无虫粮分开；干粮与潮粮分开；带病粮与好粮分开；品种、等级分开。

九、如何检查粮食温度？

在粮食入库储存后，需要检查粮食的温度，需每七天查一次；粮食水份偏高的，需每三天查一次。在需要检查的部位插入铁杆水银粮温计，等十分钟抽出来查看水银数字，就是现在粮堆内部的温度。也可购置小型电子测温表检查粮温。

十、怎样鉴别粮食发热？

在正常情况下，储藏粮食的温度随着气温和仓温的升降而变化。若上升太快，或该降不降，破坏了粮堆与外界环境之间的热平衡，就是发热现象。
　　　　1．检查储粮时，可将各仓（格子仓）之间的粮温相比较，凡是同品种的粮食，其水份杂质保管条件基本相同，若其温度相差3～5℃以上，即是发热现象。
　　　 2．粮食温度与仓内的空间温度相比较，检查确认粮食是否发热 。在春夏季仓温上升时，粮温不正常上升，超过日平均仓温3— 5℃ 以上者，或在秋冬季气温下降时，粮温不下降反而上升者，均是发热现象。
　 十一、库存粮食发热的类型有哪些？　　　

粮食发热，按其在粮堆内发生的部位，可分为如下5种类型。

1．局部发热：一般是由于干、潮粮食混存，仓库顶部漏雨，仓壁渗水，虫害严重，自动形成杂质区等情况引起的。

2．上层发热：由于季节转换，气候变化，粮堆温差过大，形成结露而引起的。发热部位多在粮面以下15—30公分处。

3．下层发热：仓库地面返潮或铺垫不好，使下层粮食受潮而引起发热，粮食曝晒后，未经冷却，热粮进仓遇到冷的地面，也会发生结露，引起发热。

4．垂直发热：在仓库贴墙、靠柱或格子仓周围，由于温差过大而引起垂直发热。也有因墙壁周围渗水浸潮而引起。

5．整仓发热：以上几种发热不及时处理，引起整仓发热。

十二、怎样检查确认粮食是否受潮霉变？
　　　 在粮食保管过程中，由于漏雨、返潮、虫害、温差等原因，使粮食水分增加而发生的霉变，称为返潮生霉。主要有仓底返潮生霉、漏雨受潮生霉、吸湿生霉等。

检查粮食是否受潮霉变，一是查漏雨受潮部位和墙壁受潮部位；二是用手插入粮堆看有否手感不畅通、返潮、结块；抓一把粮食用双手搓无清脆声音，或用牙咬粮食成粉状，说明粮食已返潮。三是看粮堆表层下10 -20 公分 左右，有否手感到潮湿、结块，有否霉味、酒精味等。

十三、如何处理储粮初期发热及霉变？

1．粮堆表面结露。在粮面5 -30cm , 由于季节变化引起粮食水分增加；粮堆表层与气温、仓温或堆内温差过大，形成结露；或仓内湿度过大，粮堆表层吸湿，而引起粮堆上层发热。若外界温、湿度小于粮堆内温、湿度时，可采用扒沟自然通风降水；排风扇机械通风则采用上吸出式通风；若粮食水分特别大，通风效果不好，可直接将上层发热的粮食搬到晒场上，薄摊、晾晒降水。

2．局部发热霉变。若因仓顶漏雨，仓壁、地坪渗水返潮，湿粮混入造成粮堆内局部高水分，造成粮食局部发热、霉变。可采取“挖井式”、单管风机通风（可用吸尘机改装），降低湿热，挖出发热霉变部位粮食，到仓外处理。

十四、如何做好粮食虫害的检查？

通过“一看、二查” 的办法检查粮食是否有害虫。一看仓库内粮面及面层下 二十公分 左右处有否害虫；二查四角、查朝阳处有否害虫，夏季、秋季如玉米象、谷蠹、麦蛾、锯谷盗、赤拟谷盗等害虫一般在粮面活动；春季、冬季转入粮面层下10 -30 公分 左右活动；谷蠹喜欢在粮堆发热处活动。根据规律在以上部位用容器取粮食 一公斤 放在筛子里过筛，检查粮食是否生虫。发现害虫应及时清除。

十五、怎样检查粮仓内老鼠麻雀的危害？

检查粮食是否被老鼠咬、麻雀食，可检查粮面及仓库四角有无老鼠、麻雀咬食后的谷壳、粪便、老鼠尿特有的臭味，仓库四边是否有老鼠洞，门窗框有否裂缝，如有发现应及时堵塞老鼠洞、维修裂缝，仓内用捕鼠器作灭鼠处理。

十六、常见的储粮害虫种类及分布有哪些？
　　凡是危害储存粮食、粮食成品及副产品等各种害虫（包括螨类），统称为储粮害虫。我国常见的储粮害虫有60多种，经常发生并造成危害的有14种。其中危害仓库谷类的害虫有11种，豆类害虫3种。危害谷类的害虫是玉米象、米象、谷象；谷蠹、麦蛾、锯谷盗、赤拟谷盗、长角扁谷盗、大谷盗、印度谷螟和腐嗜酪螨； 3种豆类害虫是绿豆象、豌豆象和蚕豆象。

近年来，对本市部份农户储粮害虫发生种类进行了调查，其中危害较重的是玉米象、麦蛾和长角扁谷盗，其次是谷蠹、赤拟谷盗、印度谷螟、蚕豆象、粉螨。不同粮种害虫有明显不同。

十七、怎样应用机械通风降温防治害虫？
　 1、机械降温是利用机械通风设备调节粮堆内的温、湿度，可以控制仓虫的发生。如果粮食的水量控制在14%以下，不仅可以防止害虫的发生，而且可阻止真菌及细菌的繁殖与危害。通风降温，把温度降到 15℃ 以下，即可防止多数害虫的发生。把温度控制到 0℃ 以下，可杀死多数害虫。
　　2、机械通风主要设备：排风扇、风机、通风道等。将排风扇安装在粮堆上与窗口等高的墙壁上，风机安装在墙壁下面距地上10 -20 公分 处的通风口，仓库内陆上的通风道与通风口相连；风机开动后，将冷空气从仓库墙壁下的通风口压入，经地上的通风道进入粮堆，从粮堆中带走湿热空气，可较快速降低粮堆温度。如没有风机（或移开不用），仅开排风扇吸出湿热空气，也可逐渐降低粮堆温度。

十八、什么叫储粮害虫习性防治法？

习性防治法是指根据储粮害虫的某种习性而设置的防治害虫的方法。主要有压盖防治法、移顶防治法、习性诱杀防治法等。
　　十九、怎样应用压盖防治防治害虫？
　 选用无虫谷壳等压盖物把粮面覆盖起来，防止粮堆内的蛾类成虫飞出交尾、产卵；同时还能阻止外来害虫侵入粮堆，又有一定的隔热保低温的作用。压盖防治要在每年的2-3月份第一代蛾类成虫羽化之前进行；压盖时要做到平、紧、密、实，确保防治效果。
　　二十、如何应用移顶防治防治害虫？
　　根据麦蛾成虫不易钻入粮堆内部产卵，其中90%以上的卵产在粮面6~ 20 厘米 深处的习性，将粮面 20 厘米 深处的储粮移出仓外集中处理，可杀死大多数麦蛾。移顶处理的最适宜时机是麦蛾的越冬期。移顶通常分两步进行，第一次先移出15~ 20 厘米 ，第二次移10~ 15 厘米 ，应从仓里向仓外逐渐进行，并保持粮面平坦。　

二十一、怎样应用习性诱杀防治害虫？
　　习性诱杀是根据害虫的上爬性、趋光性等习性进行诱集，并集中消灭害虫的防治方法。
　　1、堆尖诱杀：将粮面堆成若干个30~ 50 厘米 高的小粮堆，由于害虫的上爬性，害虫会沿着小粮堆爬向堆峰，并集中在顶部活动，然后移顶过筛杀死害虫。二天一次，重复3-5次，可大大降低害虫密度。
　　2、堆尖食物诱杀：此法是在堆尖诱杀基础上，在粮堆顶部插上稻草把、玉米芯等诱集物，并定期杀死害虫。
　　3、毒饵诱杀：将杀虫药剂和诱饵物质拌和在一起，制成毒饵诱杀害虫。毒饵可用晾晒半干的南瓜丝、胡萝丝等有甜味的和加葱炒过的米糠、麸皮等有香味的物质，与敌敌畏等杀虫剂拌和后制成。毒饵可装入直径 5厘米 左右的毛竹筒，塞住两头，竹筒上钻许多使害虫能进入而粮粒进不去的小孔。然后将竹筒插入粮堆，诱杀害虫。
　　4、旧麻袋诱杀：将浸有敌敌畏的破旧麻袋铺在粮面、墙角、墙基、窗台，诱杀群集的赤拟谷盗、螨类、书虱等害虫；或钉在仓内四壁、梁柱等较高的地方诱杀蛾类幼虫。
　　5、灯光诱杀：不少夜间活动的储粮害虫，对灯光常表现出正趋性，因此可应用灯光诱杀害虫。如采用农用黑光灯对麦蛾、露尾甲等20多种虫种诱杀，效果较好。

二十二、如何使用防虫磷拌粮法防治害虫？

按每 20克 防虫磷乳剂拌0. 50 公斤 谷糠的比例，先均匀地拌好制成“防虫磷药糠”，晾干。将准备储存的粮食，按“防虫磷药糠” ：粮食为1：1000的比例，在粮食中均匀地拌入“防虫磷药糠”，密闭储存，能抑制大多数储粮害虫的发生。

二十三、怎样应用苦楝叶防虫？

苦楝叶晒至半干，储粮时每 15厘米 厚粮层放一层苦楝叶，以盖住粮食种子为标准，层叠放3层，最上一层苦楝叶放厚些。也可把苦楝叶、果粉碎后按粮食重量的0.4%分层撒在粮食堆中，最后一层适当多撒些。
　 二十四、如何使用松香防虫？

将松香粉碎后放在纱布袋内，多点投放于储粮容器中，最后用塑料薄膜密封储存。通常 500公斤 粮食分3层放入松香 0.5公斤 。

二十五、怎样应用艾草防治害虫？

只要有气味的艾草都可用来防虫。每 15厘米 粮层放一层晒干的艾草，叠放3层，每一层以盖住粮食为标准。也可用有杀虫、驱虫作用的中草药代替艾草，如山苍子、樟树叶、防虫菊、菖蒲等。

二十六、如何使用橘皮、红辣椒、生姜防虫？

将3种物质晒干粉碎，可等量混合，用纱布包装每袋 50克 ， 500公斤 粮食分3层共投放10袋，塑料薄膜密封储存。有条件的地区可用山花椒、大茴香、小茴香等芳香植物代替其中之一。

二十七、怎样应用香椿叶防虫？

在粮缸或粮袋里放一把香椿叶，即可防虫。也可把晒干粉碎的香椿叶按储粮重量的0.5%比例拌到粮食中。香椿叶经常更换效果更好。

以上办法处理害虫后，只需在粮食加工前把香椿叶、艾草、橘皮、红辣椒、生姜等拿掉即可。

二十八、农户储粮鼠类的综合防治措施有哪些？

1、查：查鼠洞，摸清老鼠常走的鼠道和活动场所。

2、堵：经常清除杂物，把室内外鼠洞堵死、墙根压实，使老鼠无藏身之地。

3、捕：用特制捕鼠用具如防鼠板、捕鼠笼、鼠夹、粘鼠胶等诱捕。安放鼠笼（夹）要放在鼠洞口，应与鼠洞有一定距离，用些伪装，可以提高捕杀效果。鼠笼上的诱饵要新鲜并勤换，应放些鼠类爱吃的食物。第一天老鼠不易上笼，二三天后上笼率会提高。要保持捕鼠器械干净、无异味。

4、毒：灭鼠一般应采用安全、高效的慢性灭鼠药，应到防疫站、爱卫会或县区农资公司购买国家规定能使用的鼠药。如溴敌隆、大隆、敌鼠钠盐等。可用稻谷、大米等粮食作诱饵（要勤换诱饵），不宜用熟食，更不能用饼干、方便面等，以免被人误食。毒饵必须选用一般食品不用的深蓝或黑色作为警告色。
　 毒饵应投放在老鼠容易接近的地方，每堆 30克 毒饵，次日检查，吃多少补多少，连续检查，投放期至少应在2周以上。
　 要按规定用量投放毒饵，且要投到安全隐蔽的地方，不能同食物、饲料混放，以防人、畜误食中毒。灭鼠期间要照顾好幼儿、管好禽畜，数天后将鼠药全部收回，集中深埋处理。

二十九、常用灭鼠方法有哪几种？
　 1、平板夹鼠法。首先要收藏好室内的食物，放置鼠夹时插牢诱饵。捕到老鼠后，要及时清除夹上的血迹、气味。连续捕鼠，鼠夹要经常更换地方。

2、鼠笼捕鼠法。鼠笼规格是 23×13×11厘米。饵料用家鼠爱吃的食物作诱铒，鼠笼放置在老鼠经常活动的地方。
　 　3、高分子胶粘鼠法。高分子粘鼠胶，采用无毒的高分子材料，使其改性而增强粘力制成的。其粘效期可达3个月以上，使用时，只需将粘鼠胶涂在硬纸板、木板上，涂层厚度约为1-2毫米。

4、腊梅根毒鼠法。腊梅根有毒。就地取材挖几节腊梅根，同大米、麦子等和水煎熬，然后将这些煮熟的食物投放在老鼠出入的地方，老鼠吃后会中毒死亡。

5、石膏灭鼠法。用石膏、面粉各 100克 ，八角茴香少许（首先要将石膏和茴香碾成粉末），然后和面粉一起炒熟，放于鼠洞旁或老鼠经常出没的地方。当老鼠饿极了就会跑来吃石膏食饵，老鼠食后，因口渴而出来寻水喝，（可事先准备一小盆水放在投食处），两三个小时后，就会胀死。

6、水泥灭鼠法。将米粉或黄豆粉等炒熟，拌上适量的干水泥，放上少许麻油，充分搅拌均匀后盛放在老鼠经常出没的地方。这种水泥食饵无药味、有香味，老鼠爱吃。食饵中的水泥有吸水吸潮凝固作用。老鼠食后口渴，就会找水喝，水泥遇水即结成块，使肠胃阻塞，1-2天后就会死亡。

三十、稻谷的保管方法有那些？

1、保证入库粮质。水分大、杂质多的稻谷，容易发热霉变。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分标准，一般籼稻谷在13%以下，晚籼稻在13.5%以下，粳稻谷在14.5%以下。　

2、适时通风。新稻谷往往呼吸旺盛、粮温较高或水分较高，应适时通风，降温降水。特别到深秋天凉，粮堆内外温差大，这时应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露；有条件可以采用机械通风。早、中稻稻谷入仓后，最易出现粮面结露、发热和霉变等不良现象。防止的方法是：打开门窗，适当通风，经常翻动粮面，使粮温下降到 18℃ 以下。

3、低温密闭。充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到 8℃ 以下，水分降低到安全标准以内，在春暖前进行压盖密闭，以便安全度夏。应用低温储藏技术进行稻谷保鲜，可延缓粮食的陈化速度。

4、“缓释”储藏。缓释储藏是指把磷化铝装入较薄的半渗透性塑料袋内，使药剂慢慢吸湿反应,不断释放出磷化氢气体，在较长时间内使严格密封的粮堆保持有一定的毒气浓度的储藏方法。门、窗四边缝隙采用塑料薄膜密封。缓释储藏不但能防治害虫，也可防止粮油发热、霉变，从而达到长期安全储藏的目的。
　　三十一、如何制做磷化铝缓释袋？
　　薄膜袋装磷化铝缓释剂，是把磷化铝装入0.06～0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋内，将袋口密封，放入粮堆内，利用塑料薄膜的透气性，使磷化氢气体缓慢扩散，渗透进入粮堆空隙之间，可较长时间保持杀虫的浓度。按以下剂量确定缓释剂：磷化铝片用 1克 药剂/米3粮食、磷化铝粉 0.9克 药剂/米3粮食。
　　三十二、 小麦的保管方法有那些？

1、严格控制水分。由于小麦吸湿性能力强，储藏期间应注意降水、防潮。应充分利用夏季高温条件进行曝晒，使小麦水分控制在12.5%以下。小麦入库后要注意后熟期间可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。
　 2、高温密闭储藏。小麦趁热入仓密闭储藏。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在曝晒和入仓密闭过程中可以取到高温杀虫制菌的效果。对新收获的小麦能促进后熟作用的完成。
　　 3、低温密闭储藏。小麦虽能耐高温，但在高温下待续储藏长时间也会降低小麦品质。因此，可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭,以保持低温状态。
　　三十三、油菜籽的保管方法有那些？
　 现大多数农户收获油菜籽后，不久就出售或以油菜籽代加工换取食用菜油，如农户、农村油厂需存放油菜籽，应注意以下储藏要点：

1、分等储存，合理堆放。要切实做到干燥低温，水分控制在8%—9%，夏季储藏温度控制在 30℃ 左右，春、秋季在 15℃ 左右。如果散装储存，堆高在1.5— 2米 为宜，包装储存在8包高左右。对于水分在10%—12%的半安全油菜籽，要加强检查，可以短期储存35天左右。12%以上的不安全水分油菜籽，不能储存，应抓紧翻晒后再入库。如遇连绵阴雨，要采取排风扇通风、摊晾、缺氧、化学处理等应急措施进行处理。

2、缺氧保管。新收获的油菜籽，如遇阴雨天不能晒时，可将油菜籽装入围囤内，然后用塑料薄膜覆盖，周围地上用泥土压实密封不透气。这样，含水量在20%左右的油菜籽可以保存15天，含水量25%的油菜籽可以保存10天不变质。待天晴后，应抓紧时间及时曝晒。

3、密闭保管。入库后干燥的油菜籽，在储藏过程中仍应注意密闭防潮和适时合理通风，保持仓库干燥和低温。

4、加强检查，及时处理。随时掌握油菜籽的品质变化情况，发现问题及时处理，以免发生霉烂。
三十四、大米的保管方法有那些？

1、适时通风。大米储藏方式采用包装堆放，要适时通风、定期翻动，既能降温，又可散湿，防止结块。夏季不宜多加工大米储存。

2、低温密闭。冬季加工的大米，如水分杂质含量在安全标准以内，趁冬季通风，使粮温降低至 10℃ 以下，密闭储藏，一般可保管六个月。

3、隔离法。应本着“先加工粮先吃，后加工粮后吃”的原则，尽量减少成品粮食的储存时间，使害虫减少有繁殖的机会。若先加工粮出现害虫多，而粮食又尚未吃完，则应另找盛器存放，与后加工粮分别贮存。
　 4、花椒防虫法。桶、缸、袋装米可用花椒防虫，方法简便，用一个小布袋，内装7～ 10克 花椒，放在装米的桶、缸、袋内，若是用缸、箱装米，米多可多放一袋花椒，用盖子盖好，米袋口捆扎紧，可有效地防止外界害虫感染；如果大米已经有虫，可将花椒袋放在下部，由花椒释放出来的气味，可刺激驱避米虫。

三十五、面粉的保管方法有那些？

1、注意储藏条件。存放面粉的仓房必须清洁、干燥、无虫，包装材料干净无毒，切忌与有异味的物品堆放在一起，以免吸附异味。
　 2、合理堆放。面粉储藏多为袋装堆放。干燥低温的面粉，宜用实堆，大堆，以减少接触空气的面积；新加工的热机粉宜堆小堆，通风堆，以利散湿、散热。不论哪种堆型，堆面要平整，堆底要铺垫好，防止吸湿生霉。

3、密闭防潮。由于面粉吸湿性强，导热性差，采取低湿入库密闭储藏，可以延长安全储藏期限。可采用全仓密闭或粮堆压盖密闭，也可采用塑料薄膜密闭粮堆的方法。这样既可防潮、防霉，又能形成一定的缺氧环境，减少氧化作用和害虫感染。

4、严防虫害。面粉容易生虫，一旦生虫较难清除，熏蒸杀虫效果虽好，但虫尸仍留在粉内，影响粉质和食用。因此，面粉应严格做好防虫工作，也可采用花椒防虫法防虫。

三十六、植物油的保管方法有那些？

植物油保管的基本要求是：避光、密封、低温、隔水。

1、严格控制植物油质量。植物油含水多、含杂质多，容易引起酸败变质。要求植物油在装桶前认真进行检查，符合安全储藏要求的，才能装桶。

2、保证装具清洁、不渗漏。装具的清洁与否，对植物油质量和储藏稳定性影响很大，要求装油前认真做好装具的清洁工作，除去装具内的油脚、铁锈和异味。同时还要检查有无渗漏、破损情况，一旦发现要及时修补。

3、密封静置。密封可以防止外界污染，避免日光照射和与空气过多地接触，静置可起沉降作用，使水分和杂质沉于容器底部，因此可提高油脂的品质。

4、放油位置要求阴凉、清洁。对储存的植物油要定期检查色泽、气味和口味，发现问题及时处理。　　

三十七、种子粮保管注意事项有哪些？

农户在贮藏种子时要做到“四不要”：

1、不要使种子受潮。种子晒干后，要放在干燥的房间里，房屋内要防潮防漏，在种子袋的周围撒些干净木灰或石灰等吸湿性强的物质，确保种子含水量稳定在14%以下。

2、不要用塑料袋装贮。塑料袋不透气，隔绝种子呼吸需要的氧气，迫使种子进行无氧呼吸，造成种子窒息而死。

3、不要在高温下贮藏。低温下保藏种子，不但可以防止病虫为害，而且可以延长种子寿命。

4、不要与化肥堆放在一起。农用的化肥，如碳酸氢铵等极不稳定，在常温下就会分解出氨气，与室内的水蒸汽结合，生成碱性的氢氧化铵，促使种子胚芽中的蛋白质变化，造成种子死亡丧失发芽力。

三十八、怎样保管好种子粮？
　　　 1、选种除杂。为了保证种子的纯度和净度，在粮食收获时应认真选种，可以进行穗选或块选，大块种子田要做好除稗防病工作。收割后要进行单独脱粒、单独晾晒、单独存放，并应晒干扬净，彻底去杂除稗。
　　　 2、控制水分与粮温。种子粮的安全水分标准比一般食用粮应低1%左右，若水分较大，容易发热生霉。干燥种子温度过高，易使蛋白质受热变性，降低种子的发芽力。因此，种子不宜摊在油布或沥青地面上暴晒，以防烫伤种子。

3、合理存放。种子粮应存放在条件较好的仓库中。入库前，应对仓库、器材认真进行消毒，然后按种子的品种、等级分开存放，不能使用塑料袋储存种子。散装种子堆高不应超过 1.5米 ，麻袋包装在6包以下。
　　　 4、适时通风密闭。种子粮一般应以通风保管为主。在低温干燥的情况下进行适当的密闭，能在一定程度上防止感染害虫。但不宜长期密闭，特别是高水分种子粮在高温季节更不能密闭，严重的缺氧呼吸而破坏种子的发芽力。

5、注意用陈储新。由于种子会随着时间的延长逐渐陈化和衰老，即使在保管条件较好的情况下，种子粮也不宜储存太久，应注意用陈储新，定期轮换。
　 6、诱杀害虫。根据害虫的上爬性等习性在仓内进行诱杀，散装种子在粮堆上、包装粮在地上放小堆粮食诱饵，集中消灭害虫。

7、加强检查。播种前应对种子进行全面检查，发芽力低的应及时调换种子，如没有需增加播种量，以免耽误农时，影响产量。

三十九、如何使用石灰保管粮食？

将晒干扬净的粮食盛入容器，选择质量好的块状石灰，用麻袋分装成 5公斤 1袋，埋入粮堆内30 -50 厘米 深，每平方米埋入1袋，埋好后，用塑料薄膜覆盖粮面，四周压实，埋入一个月后，取出石灰。
　　 四十、如何使用清洁卫生法防治害虫？　

做好贮粮场所的清洁卫生，　格子仓、米缸等盛器应置于通风及便于打扫的墙边，并须经常保持格子仓、米缸和地面的清洁干燥，杜绝害虫的发生和扩散。陈粮多，并且虫害密度高时，则可将粮食倒在水泥地上经阴凉晾摊，并筛选后再储存，将害虫及时处理。
　　四十一、粉质粮食怎样防治害虫？

将干燥的面粉、糯米粉等粉质粮食，放入好的食品袋或塑料袋后扎紧，再放入桶、罐于阴凉处进行双密封储存。要定期检查，如果发现有虫，可用绢筛或铁筛筛除。

四十二、如何使用海带防治大米害虫？

利用干海带吸湿防虫的原理，在储粮盛器中以 50公斤 大米加干海带 0.5公斤 的比例放入干海带，每放7-10天取出海带晒干一次，反复存放3-5次，能减少粮食带菌60-90%，粉螨、蛾类害虫98%死亡，粮食不变色、无污染、海带仍可食用。

四十三、豆类怎样处理害虫？

家庭储存的豆类，可将豆经曝晒后用食品袋或塑料袋扎紧后再放入桶、罐中密封储存。对少量的蚕豆、豌豆等发现有虫了，可以采用浸烫方法杀灭害虫。具体做法是，烧一锅开水，用箩筐盛6～10公斤豆类，放进开水锅内浸烫，蚕豆浸烫30秒钟，豌豆浸烫26秒钟，取出后立即薄摊晒干，可以杀灭豆内的全部蛀虫。此法操作要求；水温必须保持沸点，时间掌握要准确，并要使豆子受热均匀。

四十四、磷化铝使用范围和剂量是多少？

磷化铝是储粮常用杀虫剂，分粉剂、片剂和丸剂三种，农户适用片剂。

1、使用范围。磷化铝可熏蒸各种原粮、成品粮、油料等，但熏蒸种子粮时，其水分含量不得超过以下标准：粳糯稻14%、大豆13%；籼稻、小麦12.5%；油菜籽8%。磷化氢也可用于空仓、器材等消毒杀虫。

2、剂量。磷化铝熏蒸各种原粮的剂量为：片剂剂量3 -4 克 药/立方米粮，粉剂剂量2 -3 克 药/立方米粮。要根据储粮害虫多少、粮仓空间大小和密封程度适当增减剂量，投药后要求密封，以防人员安全。

四十五、如何使用防虫磷储粮防护剂？

原药纯度达到97%的优质马拉硫磷可作为储粮防护剂。（避免将纯度较低的农用马拉硫磷误用于储粮）。
　　1、使用范围。粮仓用马拉硫磷制剂分50%农用乳油(原油纯度97%以下)和70%防虫磷乳油(原油纯度达97%)两种。前者只能用于空仓、加工厂、器材、运输工具等消毒杀虫和喷布防虫线。后者可用作原粮、种子粮的防护剂，也可作为消毒剂使用。
　　2、施药剂量和方法。
　　消毒杀虫一般采用喷雾法。用药量为 30克 /平方米(0.5%的稀释液)。将乳油加水稀释成0.5%的乳剂用喷雾器喷洒，施药后密闭1~3天。
　　防虫磷作为防护剂使用时，可采用机械喷雾法、载体法、结合熏蒸表面施药等方法施药。防护各种原粮用药量按储粮重量计算，一般用药量为南方地区或储粮防护期较长的可选 10克 /吨粮。

四十六、怎样使用磷化锌加食醋防治害虫？

1、选择密闭性能好的格子仓、陶器等容器。内外要糊封严密，不能有缝隙等透气的地方，否则影响熏蒸效果。
　　2、粮食表面与格子仓口、容器口需保持10厘米的距离，以利于药剂挥发。用药量按每100公斤粮食施用0.5公斤磷化锌的比例；磷化锌和酸水的比例是：1公斤磷化锌加 40克 食醋（或用酸菜水 150克 代替）。先准备几只碗或茶杯作为“磷化锌加食醋反应器”，投药时每碗中磷化锌不得超过 8克 ，（将磷化锌分别投放在几个碗中，粮食较少每碗放 3克 ）。先将醋加入碗中放在粮食上面，与粮食表面要基本持平，磷化锌要用透气性、吸水性好的软纸包紧，轻轻放入有食醋的碗中。

3、盛放粮食的格子仓口或容器口要用塑料薄膜立即密封，再用浆糊、纸或胶带粘住。密封7-15天后，放气1-2天，确认害虫已杀死后，转入正常保管。把药物残渣深埋于远离人居、水源的地下，防止二次污染。　　

四十七、大米中的黄粒米是否含有黄曲霉毒素B1，大米中含有黄粒米能不能食用？

稻谷脱壳碾白后为大米，一般为白色。稻谷在收获期间，如遇高温多雨未能及时脱粒干燥，米质很容易被沤黄，加工的大米，常带有黄粒米，严重时可使整批大米带有黄色。稻谷储存时间过长或因保管不善，也会使加工的大米带有黄粒米或使整批大米呈现黄色。黄粒米产生的主要原因是大米中的营养成分发生了成色反应，一般是粮食中的氨基酸和糖类等物质发生反应而产生颜色，也称为非酶褐变。

平时所说的黄曲霉毒素是指黄曲霉毒素B1，它是由黄曲霉菌等霉菌的有毒菌株，在特定的高温高湿环境条件下产生的肝毒性代谢产物，对人、畜有急性毒作用和诱发肝癌的作用。因此，国家对食品中黄曲霉毒素B1的最大允许量有严格的限定。卫生标准规定，大米中黄曲霉毒素B1的最大允许量为每公斤不得超过10微克，相当于一亿分之一。通过大量的检测结果表明，在正常保管条件下，即使储存较长时间，含有黄粒米的大米中黄曲霉毒素B1的检出率仍很低，黄曲霉毒素B1的含量超过国家卫生标准的检出率更低。但如果保管不善，使粮食处于高温高湿环境中导致发霉，就有可能污染黄曲霉毒素B1。

从上可知，黄粒米与污染黄曲霉毒素B1的大米是完全不同的概念，其产生的原因也不相同，黄粒米的颜色与黄曲霉毒素B1没有必然的关系，黄粒米不是黄曲霉毒素B1的代名词。所以，大米中虽含有少量黄粒米，只要符合标准规定就可以食用。　　　　　　　　

四十八、什么是陈粮？陈粮加工的成品粮可以供人食用吗？

陈粮不是陈化粮，它们是两个完全不同的概念。通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。一般来说，在正常储存条件下，陈粮除色泽、风味、口感有所下降外，其它品质指标与新粮差不多。超过正常储存年限的，如果储存品质指标尚未达到陈化标准的，仍视为正常粮食。有些耐储粮种的陈粮品质比新粮更好，如储存2～3年的陈小麦，经过后熟作用其品质指标远远优于新小麦。因此，陈粮加工的成品粮是完全可以放心食用的。

四十九、什么是陈化粮，是怎么产生的？

粮食陈化是一种自然现象。粮食是有生命的有机体，随着储存时间的延长，特别是超过正常储存年限以后，粮食的内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力减弱，这是粮食自身的生理、生化变化过程。粮食在储存期间即使是未发热、生虫、生霉，也仍然存在陈化的自然现象。粮食陈化现象表现在食用品质和使用品质下降，严重陈化时食味明显变差，酸度明显增加。

储存品质判定规则将陈化粮定义为：储存品质明显下降，一般不宜直接作为口粮食用的稻谷、玉米、小麦，不包括成品粮。粮食是否能供人吃或作饲料，是以卫生标准来判定的。国家不允许陈化粮流入口粮市场，是从更好地保护人民群众的健康来考虑的，让陈化的粮食在没达到不能食用的程度之前，即转移到制造酒精、饲料等非直接食用的用途方面，而不是因为陈化粮是有毒有害的粮食。

五十、陈化粮就是含有黄曲霉毒素B1的有毒粮食吗？