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为什么生吃蔬菜可以抗癌?

科学研究证实,我们日常生活中常吃的众多蔬菜中,均含有一定量的抵抗癌细胞和病毒的干扰素,这些干扰素对食管癌、胃癌、宫颈癌细胞的增殖,有明显的抑制作用。但是,这些干扰素的最大缺陷是不耐热,温度达到100度以上时,便呈现不稳定的状态。也就是说,蔬菜只有在生吃时,其中的干扰素才能接触到人体粘膜细胞,发挥抗癌的作用。

另外,科学家调查发现,平时经常生吃大葱、大蒜、洋葱、青葱的人,比不生吃这些东西人,癌症发病率低20倍,因为这些蔬菜中含有槲皮黄酮,有明显的抗癌功效。

所以,建议大家能生吃的蔬菜尽量生吃,既保证营养不损失,又能达到强身抗病的目标。

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