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青山教你几道美味的家常菜,简单易学,家里来客人正好露一手

小炒牛肉

用料:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法

1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉,抓匀腌一会儿

2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3.炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4.牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

5.然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。

葱爆虾

1、虾剪去虾须,在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠。

2、洋葱洗净切丝,买的是白洋葱,个人觉得比红的好吃,红的比较呛。

3、热锅,放入适量的油,爆香姜蒜。大火,虾入锅快速翻炒倒入料酒翻匀。

4、加入酱油蚝油翻炒上色倒入洋葱丝翻炒片刻加入葱花即可出锅。

五花肉爆包菜

材料:包菜、五花肉、干辣椒段、生抽、老抽、姜末、蒜末、盐、胡椒粉

做法:

1、五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟;

2、包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末;

3、将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成热;放入五花肉,煽炒出多余的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中;

4、锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味;加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀;

5、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可。

西红柿炖牛腩

食材:牛腩2斤、番茄4个、土豆3个、姜,葱段,料酒少许、香叶,桂皮、八角少许、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖适量

做法:

1、牛腩切块。牛腩冷水下锅,加姜片和料酒,煮开后撇去浮沫。捞出冲洗干净沥干水份,再把西红柿和土豆切小块。

2、冷油下冰糖,中火炒一下糖色(棕红色),再将牛腩倒入炒匀,加一点老抽、生抽、蚝油。

3、下一半的西红柿翻炒几下,加热水沒过牛肉,少许盐、糖调味。

4、大火烧开后转小火慢炖一小时。牛肉软烂后倒入土豆块,煮十分钟左右,加入剩余的番茄,继续煮几分钟就可以啦!

板栗烧鸡

配料:鸡1只,板栗300-400g,葱姜蒜,花椒,八角2-3个,青红辣椒,干辣椒,生抽,老抽,盐,冰糖,料酒,鸡精

做法步骤

1、姜切片,蒜一切为二,葱切碎,青红辣椒切圈,干辣椒切段。板栗剥皮,用手掰两半。不能切,切了容易碎。鸡清理干净切成小块备用。

2、锅内倒油,下入干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角煸炒出香味儿。倒入鸡块翻炒一会儿,放入一汤勺料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,三四颗冰糖,搅拌均匀。

3、放入板栗和水,姜片,水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。大火收汁一半时放入新鲜的青红辣椒提鲜,放入适量鸡精调味,收汁完成即可出锅盛盘。

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