蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
材料:娃娃菜、绿豆粉丝、大蒜、新鲜红椒、香葱、生抽、砂糖、鸡精、高汤(清水)、沙拉油
做法:1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;
2、锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开;
3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用;
4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜;
5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上;
6、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
蒸茄龙
材料:长茄子、肉陷、蚝油、料酒、姜葱、大蒜、白糖、食盐、淀粉、生抽
做法:1、肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油,朝一个方向稍稍搅打上劲;
2、 长茄子洗净,去蒂;
3、 切成夹刀片。切八到十刀断开;
4、 切好的茄子每片之间塞满肉馅;
5、 所有茄子依次酿好肉馅,水沸后,放入蒸锅,大火蒸10分钟;
6、 蒸好的茄子取出,码入盘中;
7、 炒锅放底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汤汁,如果汤汁太少,适当加些水;
8、 放入味精、和一小勺白糖,加入小半碗水,加入蚝油拌匀;
9、 锅中的汤沸后,用水淀粉勾芡,炒制芡汁明亮关火;
10、 用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。
肉末蒸豆腐
材料:豆腐、肉泥、榨菜、油、生抽、盐、葱、姜
做法:1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎;
2、 榨菜可以多放一些,口味比较好;
3、 锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;
4、 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。
香菇肉末蒸鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋、肉末、香菇
做法:1、肉末放好所需材料 抹在香菇上 鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上;
2、 中火蒸十五分钟左右 起锅前撒葱花即可。
豉椒蒸土豆排骨
材料:猪小排、土豆、豆豉、小红尖椒、香葱、姜、蒜头、料酒、淡色鲜酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉
做法:1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀;
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味;
3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部;
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。
红枣百合蒸南瓜
材料:南瓜、红枣、百合、白芝麻、蜂蜜
做法:1、南瓜去籽,用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕,削去外皮,做成一个南瓜碗;
2、红枣清洗干净,去核;
3、鲜百合清洗后,一片片摘开;
4、把红枣、百合装进南瓜碗里面;
5、蒸锅里放一个蒸架,水开后,把南瓜碗放在蒸架上,中火蒸20分钟。
6、等稍凉后,小心把南瓜碗移到碟子上;
7、把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起,用刀切开南瓜碗,淋上蜂蜜汁,撒上白芝麻就可以吃了。
葱油蒸金针菇
材料:金针菇、小青葱、姜、生抽、色拉油、盐、糖
做法:1、金针菇切去老根,用清水冲洗干净后沥干水份,摆入盘中;
2、小葱洗净切成葱花,姜切细末,放在同一碗中。加入一点点盐和糖调均匀。再将色拉油用锅子烧热,趁热将热油冲入葱花和姜末中,并用筷子迅速搅拌均匀,即成葱油;
3、蒸锅上汽后,将金针菇放入,大火蒸5分钟。蒸好后取出,篦出汤汁。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面。并将葱油淋在金针菇上面即可。
肉末蒸冬瓜
材料:猪肉馅、冬瓜、大蒜、小葱、盐、香油
做法:1、冬瓜洗净后去皮;
2、切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
3、 肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
4、 将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
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